Eksvamp (poddubovik): detaljerad beskrivning

Soppan är en svamp som, som man kan förvänta sig, växer under ekar i lövskogar. Den är mycket lik soppan, men har också vissa skillnader. Soppfamiljen omfattar inte bara den ätbara arten sopp, utan även den ökända sataniska svampen, som utgör en allvarlig risk för människor.

Andra namn på svampen

Svampens stjälk är täckt med ett mörkt nät, vilket skiljer den från vanlig sopp. Soppan har en brunaktig färg med varierande nyanser, vilket är anledningen till att den också kallas:

• olivbrunt ekträ;
• ekräp;
• ek svamp;
• smutsig brun boletus.

Beskrivning och egenskaper hos ek-svampen. Hur ser svampen ut?

Själva svampen är utsökt och har en behaglig arom, men det är viktigt att inte förväxla den med andra, mindre goda och mindre näringsrika svampar. För att göra detta, bekanta dig med dess utseende.

hatt Hatten är stor och når 20 centimeter i diameter. Den har en massiv, köttig, halvsfärisk form. Den är praktiskt taget fri från stjälken, nästan som om den vore placerad på den. Med tiden öppnar den sig och blir kuddeliknande. Toppen är sammetslen och finns i en mängd olika färger: gulbrun, gråbrun och mörkorange. Hattens färg är ojämn. Fruktköttet är gult och blir blågrönt där det är brutet.

Ben En ganska tjock, massiv, klubbformad svamp, upp till 12 centimeter hög. Stjälken är gul under hatten, blir mörkare längre ner och mörkorange vid basen. Svampens utmärkande drag är nätet som täcker stjälken; fruktköttet är rött.

Massa Gul till färgen, blir blå när den trycks hårt eller utsätts för luft när den skärs. Smaken och aromen är behaglig men inte uttalad.

Om du konsumerar ekvampar tillsammans med alkoholhaltiga drycker är allvarlig förgiftning möjlig.

När och var kan man hitta svampen?

Svampen växer på kalkstensjord, där solen värmer marken väl; de kan ofta hittas nära:

• björkträd;
• ek;
• gran.

Eksvamparnas skördesäsong börjar från maj till juni, sedan försvinner de och dyker upp ur marken igen i augusti och fram till september.

Varianter

Den vanliga eken har också sorter som är identiska i sammansättning med originalet, men har ett annat utseende och storlek.

Spräcklig ekört

Den fläckiga ekchampinjonen är en ätbar svamp med en behaglig smak och arom.

hatt Sammetsartad, kan vara brun, mörkblå, kastanjbrun eller brun, mörknar vid minsta tryck. Formen är kuddformad eller halvsfärisk.

Ben Den når 16 centimeter i höjd och har en rödgul nyans, täckt med prickar eller ett slags nät.

Massa Den har en klar gul eller orange färg och får så småningom en blåaktig nyans där den är trasig eller skuren. Den har ingen stark smak eller arom.

Dubbel. Satanssvampen (giftig) har ett fruktkött som blir rött när den går sönder och först då får en blåaktig nyans. Den gula soppan kännetecknas av sin helt gula stjälk och finns endast i Västeuropa. Kelesoppan är en mycket sällsynt svampart som endast växer i kalkrik jord.

När och var kan jag träffa dig? Svampen växer från maj till oktober:

• i Sibirien;
• i Kaukasus;
• Fjärran Östern;
• den europeiska delen av Ryssland.

Ibland förekommer den i Leningrad, i barr- och lövskogar, på sumpiga och sura jordar nära gran, tall och ek.

Olivbrun

En ätbar svamp som tillhör släktet Boletus, smaken och aromen är inte uttalad.

hatt Konvex, 20 centimeter i diameter, sällan platt. Mössan är brun med en olivfärgad nyans, ibland med en gulbrun nyans. Mössan är rödaktig och den rörformade basen är vinröd.

Ben 12 centimeter hög, färgen är densamma som mössan.

Massa Köttig, blir grön där den är bruten. Den har en behaglig, subtil smak och arom.

När och var kan jag träffa dig? Den olivbruna ekboleten finns oftast i lövskog och blandskogar i lågland. Den växer vanligtvis nära eller under ekar, därav namnet. Den blommar från juli till september.

Vad kan förväxlas med den vanliga eken?

Eksvampen är något lik andra svampar, både giftiga och ätbara. Innan du lägger en svamp i din korg är det viktigt att inspektera den för att säkerställa att den inte utgör en hälsorisk.

Eksvampen kan förväxlas med följande svampar:

• fläckig ekboletus (ätbar svamp);
• rosa-gyllene ekboletus (ätbar efter värmebehandling, men giftig när den är rå);
• Satans svamp (giftig även efter värmebehandling).

Denna svampart är inte vanlig, men om du inte är expert på svamp är det bäst att undvika att plocka dem. Även om det inte är dödligt kan det leda till allvarlig förgiftning.

Bearbetning och ansökan

För att äta ekchampinjoner bör de blötläggas i en halv dag och bytas ut mot vattnet var 1-2 timme. Sedan kokas de, och först då kan de tillagas enligt ditt favoritrecept. Även om dessa svampar innehåller få gifter förstörs de ändå under tillagningen. Om de inte tillagas ordentligt kan de orsaka mag-tarmproblem.

Eksvampar kan inlagras, och om du tillsätter lite citronsyra i burken behåller svampen sin färg även under långvarig lagring.

Du kan också koka soppor först, sedan steka dem och krydda dem med din favoritsås. De kan också användas för att göra soppor, såser och dressingar, samt tillbehör. Även när de är tillagade behåller soppor sitt näringsvärde och en behaglig arom och smak.

Värde inom medicin

Inom folkmedicinen har ekvampar blivit kända som ett botemedel mot maligna tumörer. Sedan antiken har man tillverkat lotioner och balsam av dessa svampar. När de appliceras minskar de trötthet, lindrar depression, lugnar nerverna och eliminerar utmattning.

Fördelarna och näringsvärdet av ek-svampar

Alla ätliga svampar innehåller en mängd nyttiga syror, vitaminer och mikroelement. Eksopp är inget undantag, utan innehåller också många nyttiga ämnen. Dess huvudkomponenter är zink, magnesium och järn, som har återställande egenskaper, tillsammans med andra nyttiga ämnen.

Zink – är fördelaktigt för mag-tarmkanalens korrekta funktion. Detta mikronäringsämne ackumuleras i bukspottkörteln, spelar en roll i matsmältningen och främjar korrekt upptag av näringsämnen.

Koppar – återställer celler, förbättrar ämnesomsättningen, bildar hormoner och förbättrar blodcirkulationen.

Järn – normaliserar hemoglobinnivåerna i blodet. Regelbundet intag av ekmossa, även i minimala mängder, fyller på kroppens behov av viktiga komponenter.

Aminosyror – kan förbättra mentalt och visuellt minne, ge energi, kraft och styrka, öka mental aktivitet och även förhindra utvecklingen av åderförkalkning.

Betaglukaner – som finns i vanliga ekvampar i stora mängder har en positiv effekt på det mänskliga immunförsvaret.

Kontraindikationer och skador

Generellt sett är ek-svampar ofarliga för människor. Det är viktigt att plocka dem korrekt, att inte förväxla dem med den giftiga sataniska svampen, eftersom de liknar varandra till utseendet. Den största skillnaden är den obehagliga, stickande lukten, och den giftiga svampens hatt är grönaktig.

Svampar är ett specifikt livsmedel som innehåller en stor mängd kitin. De ger utan tvekan hälsofördelar, men det är viktigt att förstå att barn under 12 år ännu inte har de enzymer som behövs för att smälta dem ordentligt. Undvik därför att ge barn livsmedel som innehåller svamp för att undvika obehagliga biverkningar. Personer med allergier bör också undvika svamp.

Odla svampar

Många svampälskare eller helt enkelt trädgårdsmästare vill ha ätbara och goda svampar i sin trädgård, men få vet var de ska börja eller hur denna process faktiskt går till.

Det finns två sätt att odla ekar:

• omfattande;
• intensiv.

Omfattande

Den första metoden för svampodling, som efterliknar naturliga förhållanden så nära som möjligt, ger en bättre chans till en riklig skörd. Denna metod kräver ingen speciell utrustning eller färdigheter. Den enda nackdelen är att den är beroende av väderförhållanden och klimat: om vädret är dåligt kommer svamparna att bära frukt mindre effektivt och långsammare.

Eksvampar bör odlas nära lövträd, helst nära en ek. Planteringen där eksvamparna kommer att växa bör skyddas från solen, vilket innebär att den inte bör utsättas för direkt solljus. Ta bort ett 20 centimeter tjockt lager jord runt trädet, ungefär en kvadratmeter. Detta område bör vattnas noggrant och sedan beströs med jord som förberetts enligt följande:

• blanda torv;
• löv från ett träd;
• sågspån;
• hästgödsel.

Blanda allt med jord och fördela det runt stammen. Strö mycelet med torr jord ovanpå, täck sedan med den ursprungliga jorden som tagits bort tidigare och vattna med dropp. Under de varma sommarmånaderna bör jorden vattnas regelbundet, och på vintern, isolera den med mossa, nedfallna löv och halm. Denna typ av plantering kan påbörjas på våren eller sommaren; om allt görs korrekt kan den första skörden skördas inom sex månader.

Intensiv

Den andra metoden är mer effektiv, eftersom svamparna kommer att producera frukt oavsett klimat- och väderförhållanden. Nackdelen är en viss komplexitet och ekonomiska investeringar. Mycelet måste arrangeras så att det alltid upprätthåller optimal fuktighet, temperatur och belysning.

Mycelet bör sås på förberett, friskt och fuktigt trä. Det kan huggas ner fyra dagar innan svampen planteras. Därefter görs hål och mycelet fördelas jämnt i dem. Sådd av mycelet och skörd av svampen kan göras året runt, även på vintern. Trädet kommer att bära frukt tills mycelet helt förstör det.

Även om eksvampen är svår att hitta i skogen, borde varje svampplockare ändå lägga den i sin korg och ta med sig hem. Alla borde prova den, eftersom den inte bara är utsökt och aromatisk, utan också nyttig för kroppen, eftersom den innehåller många vitaminer och mikroelement. Den förbättrar minnet, stärker immunförsvaret och ger helt enkelt energi och styrka.

Vanliga frågor