Mokruha – en fullständig beskrivning av svampen

Denna svamp tillhör den ätbara familjen, men först efter förkokning. Den kan inlagras och marineras, och kan även användas i soppor eller såser. Den här artikeln diskuterar de viktigaste typerna av svampar: lila, gran, filt, fläckig och rosa. De växer i barr- och blandskogar och bär frukt från juni till oktober.

Andra namn för mokrukha

Svampen kallas "mokruha" (uttalas "mokruha") eftersom hatten på alla sorter får en våt, klibbig konsistens, särskilt efter regn. Denna svamp har också andra namn:

• slemmigt slem;
• gulbent våtmark;
• glänsande vått gräs;
• tallmossa;
• lila mokruha.

Funktioner hos mokrukha

Alla sorter av mokrukha har en behaglig smak och arom när de tillagas på rätt sätt. De delar vissa likheter, men svamparna skiljer sig främst åt i färg och form. Den vanligaste sorten av mokrukha är gran-mokrukha:

• hatt Denna svampart når 14 centimeter i diameter och är gråbrun eller grå till färgen. Hatten kan vara fläckig eller ha en lila eller lila nyans. När den är nymogen är hatten halvsfärisk, men med åldern blir den tillplattad och intryckt. Nästan alla svampar har en liten knöl i mitten av hatten. Skalet är mjukt, klibbigt och lätt att skala av.
• Ben. Den når en höjd av 14 centimeter, citronfärgad undertill och grå på ovansidan. Om man trycker lätt mörknar stjälken något; oftast är hela stjälken täckt av fjäll. Stjälken är fäst vid hatten med ett slags slemtäcke; stjälken är, liksom hatten, klibbig.
• Uppgifter. Hos unga svampar är gälarna vita eller grå; allt eftersom svampen åldras mörknar de och blir så småningom bruna. Gälarna är tjocka, grenade och täckta med ett slemmigt hölje.
• Massa Svamparna har en rosa eller vit nyans; hos äldre svampar är fruktköttet grått och längst ner är det gult. Aromen är svag och smaken är något sur.

Den första beskrivningen av granmossan gjordes av den berömda botanisten Jacob Schaeffer. Han klassificerade denna svamp som en champignon och döpte den till "Agaricus glutinosus", vilket översätts till "molar".

När och var växer den?

Denna svampsort kan hittas från mitten av augusti till oktober i norra Eurasien. Den kan hittas nära tallar och granar i skogar:

• blandad;
• lövfällande;
• barr.

Den kan också hittas där mossa växer och snår finns. Om du skaffar mer än en typ av svamp är det bäst att avsätta en separat behållare för den våta svampen för att undvika att kontaminera andra svampar med slemmet.

Varianter

Det finns flera arter av mokruha-svampen, som alla tillhör samma släkte, men varje sort skiljer sig åt i utseende. Köttet på den tillagade svampen har en behaglig smak och arom, så svampplockare bör vara bekanta med utseendet på varje sort när de ger sig ut på svampjakt.

Rosa gråsugga

Denna typ av svamp anses vara ätbar, men först efter kokning. Kännetecken för den rosa svampen:

• hatt Svampen växer liten, bara 6 centimeter i diameter, med en rosa-grå nyans och vågiga kanter. Färgen bleknar snabbt i mitten, och hatten blir blekrosa. Unga svampar kan kännas igen på sin hattform: hos unga svampar är den konvex och slemmig, medan den hos äldre svampar är utbredd.
• Ben Den når högst fem centimeter i höjd, är slät och cylindrisk i formen. Stjälken har en slemmig ring som gradvis försvinner med åldern.
• Uppgifter Tjocka, slemmiga och glesväxta. Unga svampar är vita, medan äldre svampar är lila eller grå. Undersidan av stjälken är mjukt rosa, därav namnet.

Konsumtion. Innan svampar tillagas måste de rengöras, kokas och sedan stekas, saltas eller torkas.

När och var växer den? Du kan stöta på rosa kungsljus i skogshyggen från juli till september. Svamparna växer i tallskogar med hög luftfuktighet.

Lila väta

Denna lamellära art av fjälsidig svamp är ganska sällsynt men ätbar. Den är också känd som den slemmiga fjälsidiga svampen eller den glänsande fjälsidiga svampen. Dess färg är inte nödvändigtvis lila, som namnet antyder. Den har fått sitt namn eftersom den alltid antar en lila nyans när den utsätts för intensiv värme:

• Hatt. Den blir upp till 14 centimeter i diameter. Färgen är glänsande, röd med en brun nyans, tegelröd eller lila. När den är ung är hatten konisk med en framträdande knöl, men med åldern blir den konvex och breder ut sig. Efter regn täcks den av ett tjockt slem och har ett brunaktigt täcke. Kanterna böjs inåt.
• Ben. Den når 10 centimeter i höjd och har en böjd, cylindrisk form. Stjälken har samma färg som hatten och är något klibbig.
• Uppgifter Gälarna är bågformade och lossnar lätt från hatten. Gälarna är lila eller lila till färgen, mörknar med åldern, och hos mycket gamla svampar blir de svarta.
• Massa. Undersidan är fibrös och köttig. När den går sönder får köttet en gul färg, och när det utsätts för luft blir det rött. Den har ingen stark smak eller lukt. Denna svamp är en favorit bland olika insekter, så innan du lägger den i din korg, inspektera den noggrant från topp till botten.

Liknande svampar. Ätbara svampar inkluderar sorterna filt, gran, schweizer, rosa och fläckig. De kännetecknas av följande egenskaper: filtsvampen har en vit pubescens på hatten, medan gransvampen kännetecknas av att den växer uteslutande nära eller under granar. Schweizisk svamp har en ockrafärgad hatt.nDen har en filtliknande pubescens. Den rosa mokruhan har en rosa hatt och ljusa gälar.

När och var växer den? Den lila kungsljusen mognar från augusti till september i Eurasien. I Ryssland kan denna svamp hittas i hela europeiska Ryssland, Sibirien och Kaukasus. Den lila kungsljusen växer i barrskogar, blandskogar och barrträd nära björk- och tallar.

Granfuktighet

Gransvampen är en ätbar svamp. Dess huvudsakliga egenskaper är:

• Utseende: Kapsylen har en gråbrun nyans. En lila nyans kan vara synlig. Diameter: 12 cm.
• Liknande svampar. Släktingar till gransyran är också ätbara: purpursyran och den fläckiga syran, svampar med mörkfärgade hattar som liknar smörsvampar. Skillnaden är att smörsvampar saknar gälar, och där syran är bruten blir fruktköttet rött.
• Fördelar vid odling. Granrotstockar kan skördas eller odlas specifikt för farmaceutiska ändamål. Inom folkmedicinen används en tinktur gjord av granrotstockar som ett antimikrobiellt medel.

Fläckig våtmark

Det kallas också slemhinnor, de växer nära lärkträd och granar:

• Hatt. Hatten har små mörkbruna fläckar. Fruktköttet blir rött där det är brutet. Gälarna är vita och glesa och mörknar med åldern.
• Ben Stjälken har en smutsig mörk färg, är böjd och tät, med gula fläckar. Stjälken når en längd på sju centimeter. Den är ansluten till hatten med en slemmig hinna, som med tiden utvecklas till en ring som omsluter toppen av stjälken.
• Uppgifter. Svampen har glesa, greniga gälar som sträcker sig längs toppen av stjälken. När den är ung är gälarna vita, men med åldern blir de bruna.
• Massa. Färgen är vit eller gul och blir röd vid kontakt med luft. Sporpulvret är mörkgrönt.

När och var växer den? Denna svamp kan hittas i Eurasien och Nordamerika. Den växer i små klasar bland mossa och snår. Arten kan hittas i både barr- och lövskogar.

Innan man äter svampen bör den kokas länge, och sedan kan den stekas, marineras eller torkas.

Filtmokruha

Den kallas också den lurviga mokrukhaen, på grund av de lurviga hårstrån som täcker svamphatten.

• hatt Slät, når 10 centimeter i diameter. Det finns fina spår längs kanten. Orangefärgade gälar hänger ner och täcker stjälken.
• Uppgifter sällsynt och bred, glider ner längs stammen.
• Svampmassa Den kan ha olika nyanser av ockra, är ganska tät och får en brun nyans med åldern.
• Ben Slät, samma färg som hatten, stjälken är något tjockare i mitten. Bruna sporer med en mörk lyster.

Var och när växer svampen? Den filtliknande malen kan hittas i naturreservat nära granar eller tallar. De växer oftast i stora grupper på hösten.

Sammansättning och gynnsamma egenskaper

Alla svampar är näringsrika men ändå tunga. Svampen som kallas mokrukha innehåller många nyttiga komponenter. Den innehåller 19 kilokalorier per 100 gram:

• 0,9 gram protein;
• 0,4 gram fett;
• 3,2 gram kolhydrater.

Svampen innehåller också följande vitaminer:

• RR;
• E;
• MED;
• B1;
• B2.

Protein smälts mycket väl av kroppen, till och med bättre än kött, vilket gör det idealiskt för vegetarianer. Dessa svampar kan ätas även under dieter.

Kontraindikationer

Det är viktigt att förstå att innan man konsumerar Mokrukha-svampen är det nödvändigt att studera kontraindikationerna:

• mag-tarmsjukdomar;
• gikt;
• barn under 10 år;
• allergiska reaktioner.

Hur man använder svamp i näring

Mokrukha-svampen är inte särskilt uppskattad, men den tillagas fortfarande ofta till familjeluncher eller middagar. Den kan kokas, stekas, torkas eller inlagas. Det är bäst att skära svampen i bitar och koka dem på det här sättet; detta hjälper magen att smälta maten snabbare. Torkade svampar erbjuder fler näringsfördelar, men det är viktigt att förstå att svampar är svårsmälta och inte bör konsumeras i stora mängder.

Är det möjligt att odla en mokruha själv?

Du kan odla dina egna mokrukha-svampar med hjälp av mycel. Följ dessa steg:

1. Mokrukhas mycelium blandas med 500 gram sand.
2. Därefter bör du luckra upp jorden precis innan plantering.
3. Ett hål på cirka 10 centimeter djupt görs i jorden.
4. Mycelet strös jämnt över hela jorden (ett paket räcker till en kvadratmeter jord).
5. Toppen är täckt med skogsjord, som tidigare blandats med humus i förhållandet 1:1.
6. Vattnas med vatten (10 liter per kvadratmeter).
7. Täck med lös jord.

Du kan plantera svampar när som helst på året under barrträd. Mycelet blir lika långt som trädet. På sommaren bör området vattnas flera gånger om dagen. Den första skörden kan samlas in 2,5 månader efter plantering, och generellt kan du skörda svampar fyra gånger om året. När det inte finns några svampar i området, täck området med humus med en mängd av 15 kilogram per kvadratmeter.

Det finns flera sorter av mokrukha-svampen, var och en med ett distinkt utseende och plats. Alla sorter är ätbara, men bara efter kokning. Svampen har en god smak; i vissa länder anses den till och med vara en delikatess. Innan du börjar äta denna rätt bör du dock bekanta dig med kontraindikationerna för att undvika hälsoproblem.

Vanliga frågor