Bläckkapsel: Svampens egenskaper, dess tillväxt, egenskaper och odling

Dessa svampar är inte särskilt vanliga bland svampjägare. Det finns flera anledningar till detta: deras föga smickrande namn, deras utseende (helt olikt välkända arter) och bristen på information. Samtidigt är dessa svampar välkända och konsumerade i andra länder. Vill du veta mer om dyngbaggar? Läs då vidare.

Hur man känner igen en vit dyngbagge – tecken och livsmiljöer

Alla har förmodligen sett den här svampen. Man behöver inte gå djupt in i skogen för att få syn på den. Dyngbaggar växer i stort antal även i städer. Ibland dyker de till och med upp i rabatter. Som namnet antyder växer de i välgödslade jordar. Dessa kan inkludera komposthögar, nedbrutna soptippar för organiskt avfall, betesmarker för boskap och fjäderfä, skogar nära ruttna träd och parker på ruttnande löv. De första svamparna dyker upp tidigt på sommaren och växer fram till höstfrosten.

Svampen är långsträckt och avsmalnande, med en klockformad hatt. Den kan bli femton centimeter hög. Stjälken är rak, ihålig inuti och förtjockad vid basen. Den har en hinnformad ring upptill. Hatten är äggformad, fjällig och klockformad. Hatten är vit, med en ockrafärgad nyans upptill. Svampen är maskresistent.

För att korrekt identifiera en dyngbagge, titta på videon. En svampplockare visar tydligt var och hur svampen växer, och hur ätbar den är:

Typer av dyngbaggar

Det finns över tjugo arter av denna svamp i naturen, som växer över hela världen. Bland dem finns både ätbara och oätliga (men inte giftiga). Det finns också flera giftiga arter.

Den vita dyngbaggen används som mat. Den skiljer sig från sina släktingar, vilket gör den omöjlig att förväxla. Den är den vanligaste i sitt slag och används oftast i matlagning.

Grå dyngbagge

Dess utseende är något annorlunda: hatten är slät och grå, med fjäll högst upp. Basen under hatten är brunaktig. Denna svamp används också som föda, men mycket mer sällan och med större försiktighet. Grå dyngbagge används oftare medicinskt (även om den också kan tillagas). Den finns i gödselhögar, soptippar, trädgårdar och grönsaksland, samt bland lövträd. Den växer från slutet av maj till oktober.

Oätliga dyngbaggar inkluderar den spridda dyngbaggen, den veckade dyngbaggen, hackspettens dyngbagge och andra. Dessa arter är helt olika den ätliga dyngbaggen och liknar mer paddsvampar. Även om vissa av dessa anses vara villkorligt ätbara, finns det ingen garanti för att de inte orsakar matförgiftning eller allergier. Riskera inte din hälsa; utför vid behov en magsköljning och kontakta en allergolog eller specialist på infektionssjukdomar.

Tankspridd

Den har en beige, äggformad hatt med grunda spår som innehåller små frön. Den är inte mer än två centimeter i diameter. Stjälken är tunn, upp till fem centimeter hög, ihålig inuti och gråaktig i färgen.

Den växer från juli till oktober på stubbar och ruttet trä.

Vikta

Hatten är blågrå, klockformad och öppnas sedan till ett veckat paraply. Diametern är 2-3 centimeter. Gälarna är ljusgula och blir gradvis svarta. Stjälken är 4-6 centimeter hög och tunn. Den växer längs vägkanter, i trädgårdar och på ängar.

Den bär frukt från vår till sen höst.

Hackspettdynghatt (skata eller fläckig dynghatt)

När svampen är ung är hatten täckt av vita fjäll, som mörknar allt eftersom den mognar och får en skataliknande färg. Hattdiametern är upp till tio centimeter, stjälkhöjden upp till tjugofem centimeter. Stjälktjockleken är en och en halv centimeter.

Finns från september till slutet av oktober bland lövträd.

Denna art av dyngbagge anses vara milt giftig. Det finns ingen statistik över dödliga fall av förgiftning från denna svamp. För att undvika förgiftning är det dock bäst att undvika att hantera den.

Vit dyngbagge är oätlig

Den växer under hela sommaren och in i varma, måttligt regniga höstar. Den kan hittas på gödselhögar och ruttnande gräs.

Liten, högst åtta centimeter hög. Stjälken är tunn, högst två millimeter i diameter. Hatten är äggformad, klockformad och öppnas gradvis med böjda kanter. Hattens diameter är två till tre centimeter.

Vissa anser att svampen är villkorligt ätbar om den skärs så snart den kommer upp ur jorden.

Dunbaggen (hårbent) är oätlig

Finns från tidig sommar till tidig höst i välgödslad jord.

Denna dyngbagges utmärkande drag är dess fluffiga hatt, täckt av små, hårliknande fjäll. Köttet är skört. Hatten är formad som alla dyngbaggar – elliptisk eller klockformad. Svampen är liten. Stjälken är 4–5 centimeter hög och hattens diameter är inte mer än två.

Den inhemska dyngbaggen är oätlig.

Finns på ruttnande lövträd från mitten av maj till september. Växer i kolonier.

Hatten är äggformad och öppnar sig till en klockformad form, fyra centimeter i diameter och fem centimeter i höjd. Hatten är gråbrun till färgen, med en mörkare mitt och en knöl. De tunna, ljusa gälarna har en mörk kant.

Stjälken är kort (upp till 10 cm), tunn (ungefär en centimeter). Fruktköttet är tunt, luktfritt och vitt.

Flimrande bläckkapsel

Den växer i stora klasar på ruttnande träd från vår till sen höst. Endast mycket unga exemplar är ätbara. Den är inte känd för sin distinkta smak.

Hatten är formad som andra dyngbaggar (äggformad, klockformad). Färgen är gulbrun med fina spår och glänsande fjäll.

Stjälken är lång, slät och vit. Den är ihålig inuti. Det finns ingen svampring.

Hödyngbagge

Växer från tidig vår till sen höst. Föredrar bördig, fuktig jord. Kan växa i grupper eller individuellt.

Den har en lång, tunn, böjd stjälk, upp till åtta centimeter hög. Ytan är slät, ihålig och rund inuti.

Hatten är gråbrun, klockformad, upp till en och en halv centimeter i diameter. Den är plattliknande inuti.

Den anses vara en oätlig svamp.

Bläckig mössa romagnesi

Den växer på stubbar, fallna eller ruttna träd och i bördig jord. Fruktbärande sker från vår till höst, och svampar är särskilt rikliga under svala somrar.

Hatten är formad som en stor klocka, upp till fem till sex centimeter i diameter. Stjälken är upp till tio centimeter lång, ihålig och lätt luddig.

Liknar den grå dyngbaggen. Till skillnad från sin grå motsvarighet är dock hatten generöst dekorerad med bruna fjäll. Med åldern blir romagnesi svart och förvandlas till ett svart slem.

Villkorligt ätbar i ung ålder, innan den börjar bli svart. För att undvika olika typer av förgiftning är det dock bäst att avstå från att äta den.

Dunbagge med dyngsle (hårig ben, hårig ben)

Den växer från vår till höst på välgödslade och gödslade platser, humus.

En kortlivad svamp som bryts ner mycket snabbt, bokstavligen efter några timmars liv.

Kepsen är initialt klockformad, öppnas gradvis, de grå plattorna blir snabbt svarta och förvandlas till svart slem.

Stjälken är vit och ihålig; efter att hatten ruttnat står den kvar som en stubbe, utsmetad med blåsvart bläck.

Värde, kaloriinnehåll och sammansättning

Den vita dyngbaggen är en ätbar och smakrik svamp. Den tillhör den fjärde kategorin av svampar. Det betyder att endast amatörer samlar in den, och svampen i sig är av ringa värde. Men i verkligheten innehåller dyngbaggen en hel del nyttiga ämnen och vitaminer.

Liksom alla svampar är den vita dynghättens främsta värde dess höga proteininnehåll och låga kaloriinnehåll. Den har drygt tjugo kalorier (per 100 gram) och är praktiskt taget fettfri. Den är dock rik på (förutom protein): fosfor, selen, zink, natrium, kalium, mangan, kalcium, glukos, B-vitaminer och aminosyror.

Kontraindikationer och begränsningar för användning

Det finns få begränsningar för konsumtionen av denna svamp. De viktigaste är individuell intolerans och allergiska reaktioner. Barn under 14 år bör undvika att äta svamp, eftersom den är svår att smälta. Detsamma gäller personer med magbesvär.

Men den viktigaste begränsningen för dess användning är dess oförenlighet med alkoholhaltiga drycker. Detta gäller inte alla dyngbaggar, utan bara den grå sorten.

Toxinet som finns i dyngbaggar är olösligt i vatten (under tillagning), men mycket lösligt i alkohol. Detta toxin absorberas snabbt i tarmarna, går in i blodomloppet och orsakar inom en timme alla symtom på förgiftning:

• matsmältningsbesvär, kräkningar;
• ökad hjärtfrekvens, ökad temperatur;
• intensiv törst;
• kroppens och ansiktets hud blir lila-violett.

Dessa symtom varar i flera timmar. Om personen nästa gång konsumerar dyngborrar som mellanmål med alkohol, kommer reaktionen att vara liknande.

Hur man odlar en dungbagge själv?

Att odla dyngbagge liknar att odla svamp. Den kan växa både utomhus och inomhus, till exempel i källare. Dess förmåga att trivas demonstreras av det faktum att den växer som ett "ogräs" även i svampbäddar.

Till skillnad från sin odlade släkting är den mer bördig och mindre mottaglig för olika sjukdomar och skadedjur. Dess enda nackdel är hållbarheten. Den måste bearbetas så snabbt som möjligt, inom några timmar, vilket är omöjligt i industriell skala. Det är dock mycket enklare att göra hemma.

För att odla dyngborrar i din trädgård måste du noggrant välja en lämplig plats. En solig trädgårdsbädd är helt olämplig. Dyngborrar tål inte full sol. Om du inte kan ge svampen konstant svalka och skugga måste du odla den i källare. Det finns bara ett knep för detta: dyngborrar behöver frisk luft, så god ventilation är viktigt.

Jorden för dyngbaggar bör vara rik på kalcium. Rikligt med kalciumkarbonat bör tillsättas till svampens odlingssubstrat. Jordlagret bör vara minst tjugo centimeter tjockt.

Dyngbaggar odlas med sporer eller mycel. Mycel för förökning kan köpas i trädgårdsbutiker eller online. Det finns i flytande form eller pulverform (samt torkade bollar eller kuber). Det färdiga mycelet hälls eller strös på en bädd som är förberedd för svamp och täcks sedan med substrat. Därefter bör bädden vattnas och täckas med säckväv, sågspån eller plastfolie.

Plantering görs vanligtvis i maj, när jorden har värmts upp ordentligt. Jorden där svamparna planteras bör vara genomgående fuktig och varm. Efter två månader kan den första svampskörden skördas. Det kommer att bli fem eller sex sådana skördar, med två till tre veckors mellanrum.

Bläckhatt kan också odlas som champinjoner – i källare. Kraven är desamma som i en trädgårdsbädd, med undantaget att frisk luft är avgörande. Överhettad luft kan döda mycelet.

En annan fiende till dyngborren i källaren är möss. De lockas särskilt av vetekorn, som ofta säljs som mycel infekterat med dyngborrens sporer.

I källare växer dyngbaggen inte sämre än i en trädgårdsbädd och ger en god skörd.

Vad odlas det för?

Denna svamp odlas inte bara för mat utan även för medicinska ändamål. Den har vunnit stor popularitet och kan bekämpa alkoholism. Endast grå dyngbaggen har denna egenskap.

Koprin, ett ämne som isolerats från denna svamp, blev basen för antialkoholmediciner. Inte bara naturliga ämnen från svampen började användas inom medicinen, utan även artificiella analoger producerades.

Därför kan odlade svampar inte bara säljas på livsmedelsmarknaden, utan också aktivt handlas på marknaden för läkemedelsråvaror.

Bearbetning och lagring

För att korrekt och säkert tillaga rätter från dyngbagge måste du följa flera regler:

• Använd medelstora svampar (inte för små – minst tre centimeter höga) och inte för stora. Det är bäst om locken fortfarande är stängda.
• De behöver rengöras och tillagas snabbt, eftersom locken kommer att mörkna, bli slemmiga och oätliga.
• Svampar bör tvättas mycket snabbt. Tvättning handlar mer om att ta bort skogsrester än att rengöra dem noggrant. Se till att ta bort eventuellt kvarvarande vatten, eftersom svamparna själva tenderar att vara ganska vattniga när de tillagas.
• För långtidsförvaring (till exempel i frysen) måste svamp först kokas och stekas (värmebehandlas).
• Använd en sorts dyngbagge (helst vit) vid tillagning, eftersom en kombination av olika typer kan orsaka berusning.

Även om dess namn och utseende kanske inte gör den så vanlig, är dyngbaggen en värdefull och läcker svamp. Det är mycket svårt att missta den för någon annan svamp. Samla dyngbaggar, tillaga dem till läckra rätter eller odla dem i din trädgård.

Vanliga frågor