Grissvamp är en mycket kontroversiell art. De åts en gång och ansågs säkra, men idag uppmanar mykologer svampplockare att sluta plocka dem. Denna svamp är farlig och giftig, och kan ackumulera skadliga kemiska föreningar och tungmetaller som utgör en hälsorisk, och bör därför undvikas.
Allmänna egenskaper hos svampen
Dessa är svampar som tillhör familjen grishattor. Det finns flera arter av dessa svampar, var och en med sina egna egenskaper. Grishattor har fått sitt namn från de mörka, smutsliknande fläckarna som uppstår på ytan när man berör dem.
Externt är grissvampen en liten svamp med en tjock hatt, vars storlek kan variera från 10 till 20 cm. Under den tidiga utvecklingsperioden är grissvampar konvexa, men när de växer blir de släta och sedan trattformade.
Mogna svampar har vågiga, inverterade hattkanter. Grisfoten är liten och kan bli upp till 10 cm lång. Köttet är tätt, krämigt och luktfritt.
Unga grissvampar är olivgröna till färgen, medan äldre är gråbruna. De känns torra och släta vid beröring. I fuktigt väder blir svampens yta täckt med en klibbig hinna.
Dessa svampar växer vanligtvis i klasar; enskilda exemplar är sällsynta. På sommaren angrips dessa svampar ofta av maskar, särskilt de giftiga arterna.
Det finns för närvarande 10 kända arter av grisar. Alla är inte giftiga, men alla innehåller skadliga ämnen i vissa mängder.
Typer
Det finns följande typer av grisar:
- Tjock (eller filt)Denna svampart har en sammetslen hatt med en brun, rödbrun eller pistagefärg. Hattens diameter varierar från 15 till 20 cm. Stjälken är kort, böjd och brun. Svampen har tjockt, segt fruktkött som mörknar när den skärs. Tjock grissvamp har ingen lukt och en något bitter smak. Denna sort tillhör gruppen av villkorligt ätliga svampar. Forskare pekar på svampens antitumöregenskaper, liksom dess förmåga att fungera som ett naturligt antibiotikum. Tjock grissvamp är smaklös, så det är inte lämpligt att medvetet plocka den för konsumtion.
- Tunn grisHatten på denna svampsort varierar från 5 till 15 cm i diameter. Den är köttig och konvex och kan vara ljust olivfärgad eller grönbeige i färgen. Hatten är försänkt i mitten. Stjälken på den smala grissvampen är cylindrisk, 1-2 cm tjock. Köttet är tjockt, behagligt aromatiskt och något surt i smaken. Den smala grissvampen anses vara en giftig svamp. Denna sort är ofta angripen av maskar.
- AlSvampen växer på barken av asp och al. Hatten har en grund tratt, dess kanter är nedåtriktade och lätt vågiga. Den är brun till färgen, med en gul eller rödaktig nyans. Algrissvampen avger ingen distinkt lukt. Denna art anses vara giftig.
- ÖronDenna svamp har en hård hatt upp till 12 cm i diameter. Dess form liknar ett skal eller en solfjäder. Hattens kanter är ojämna – vågiga eller taggiga. Ett karakteristiskt drag för öronsvinet är den behagliga tallaromen som kommer från det. Denna svampart klassificeras som villkorligt ätbar.
| Se | Ätbarhet | Färg på kepsen | Kapsylens diameter (cm) | Särdrag |
|---|---|---|---|---|
| Tjock (filt) | Villkorligt ätbar | Brun, rödbrun, pistagefärgad | 15-20 | Antitumöregenskaper, naturligt antibiotikum |
| Tunn | Giftig | Ljus olivgrön, grönbeige | 5-15 | Ofta drabbade av maskar |
| Al | Giftig | Brun med en gul eller rödaktig nyans | — | Den växer på barken av asp och al |
| Öron | Villkorligt ätbar | — | Upp till 12 | Behaglig talldoft |
Fet gris
Tunn gris
Algris
Örongris
Även om vissa arter av svinsvampar anses vara villkorligt ätbara, rekommenderas de inte för konsumtion på grund av de giftiga ämnen de innehåller. Dessutom har alla arter av denna svamp förmågan att ackumulera strålning.
- × Innehåller muskarin, som inte förstörs vid värmebehandling
- × Främjar utvecklingen av hemolytisk anemi
- × Kan orsaka njursvikt
- × Ansamling av tungmetaller och radioaktiva ämnen
I Ryssland är de vanligaste typerna av grisar två: tunna och tjocka.
Platser där grisar växer
Dessa svampar kan hittas överallt, men deras vanligaste livsmiljöer är löv- och barrskogar, samt skogsbryn och kanter av träsk. De finns ofta nära områden där buskar, björkar och ekar växer.
Grissvampen kan också ses på rötterna av uppryckta träd, och vissa arter växer till och med på bark. Ibland hittas denna svamp i övergivna myrstackar.
Denna svamp föredrar fukt och trivs i fuktiga jordar. Den växer i klasar på sommaren och hösten, från juli till oktober. De är särskilt talrika på hösten. Den ger täta och rikliga skördar.
Varför anses grissvampen vara en giftig svamp?
För inte så länge sedan ansågs inte grissvamp vara farlig och en favoritsysselsättning för plockning och matlagning. Idag hanteras denna fråga med försiktighet, där vissa arter anses vara oätliga och skadliga, medan andra anses vara giftiga.
Faktum är att grisar innehåller ett giftigt, farligt ämne – muskarin, som inte bryts ner under någon värmebehandlingsmetod och inte elimineras från kroppen.
Forskare har också bevisat att dessa svampar innehåller antigener som stimulerar produktionen av blodantigener. Dessa antigener attackerar blodkroppar, inklusive röda blodkroppar. När antigener ackumuleras utvecklas allvarliga sjukdomar. Ett sådant allvarligt tillstånd är hemolytisk anemi.
Svinsört kan skada njurarnas glomeruli och orsaka utveckling av njursvikt.
Vid allvarlig förgiftning av dessa svampar finns risk för dödsfall.
Grissvampar kan ackumulera skadliga kemiska föreningar och tungmetaller, inklusive koppar och radioaktivt cesium. Koncentrationen av dessa element i svampens kropp är ganska hög och kan vara många gånger högre än deras koncentration i jorden den växer i. Denna förmåga att ackumulera skadliga ämnen förklaras av grissvampens svampiga struktur, som fångar upp farliga element inuti.
Med tanke på alla faror som grissvampen utgör, togs denna svamp bort från listan över ätliga svampar 1981. Den lades också till i listan över giftiga produkter i den fjärde farokategorin.
Tecken på förgiftning kan uppstå inom några timmar efter att man konsumerat svampen, om en stor portion konsumeras på en gång, eller flera år senare om den konsumeras regelbundet. Därför är det viktigt att undvika de som påstår att svinsvampar är fullt ätbara, och nyckeln är att tillaga dem ordentligt. Konsekvenserna i detta fall kan vara oförutsägbara.
Det är viktigt att notera att följande är särskilt sårbara för grisar:
- barn under 12 år;
- personer som lider av sjukdomar i bukspottkörteln;
- personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen.
- ✓ Inga maskar
- ✓ Behaglig doft
- ✓ Ingen bitter smak
- ✓ Växer inte på trädbark
Innan din nästa utflykt till skogen är det värt att titta på bilder på griskultingen för att undvika att lägga den i en korg.
Symtom på grisförgiftning och första hjälpen
Svårighetsgraden av förgiftningssymtom från ämnena som finns i dessa svampar beror på individens immunförsvar. Om en person är överkänslig mot komponenterna i svinsvampar, kommer karakteristiska symtom att uppstå 1-3 timmar efter konsumtion.
Om förgiftningen har mild grad, då kan du räkna med ett lyckat resultat.
Följande symtom är karakteristiska för mild förgiftning:
- buksmärta som inte är konstant till sin natur eller plats;
- diarre;
- illamående, kräkningar;
- smärta i nedre delen av ryggen;
- kalla händer och fötter.
Förgiftning åtföljs av svår uttorkning.
Med denna grad av förgiftning, om åtgärder vidtas i tid, avtar förgiftningssymtomen inom 2-3 dagar.
Måttlig grad av förgiftning Förutom de ovan nämnda symtomen kännetecknas grisar också av utveckling av lever- och njursvikt.
På allvarlig berusning Hjärt- och kärlsvikt utvecklas också, och möjligheten till organisk hjärnskada från gifter kan inte uteslutas.
Mer allvarliga grader av förgiftning uttrycks i uppkomsten av symtom som ökad hjärtfrekvens, andnöd, riklig svettning, riklig salivutsöndring, blek hud, hallucinationer och delirium.
Vid första tecken på grisförgiftning, ring ambulans så snart som möjligt. Tills räddningstjänsten anländer, låt offret dricka så mycket varmt vatten som möjligt med salt eller kaliumpermanganat upplöst i det för att snabbt spola ut gifterna från kroppen. Framkalla därefter kräkning flera gånger.
Eftersom förgiftning är en toxisk-allergisk reaktion, bör den förgiftade personen efter magsköljning ges ett antihistamin (Suprastin, Tavegil).
Det rekommenderas inte att ge offret mediciner för att stoppa kräkningar eller diarré.
Den förgiftade personen måste läggas in på sjukhus, oavsett förgiftningens svårighetsgrad.
På sjukhuset genomgår patienten mag- och tarmsköljning. Om berusningssymtomen förvärras spolas tarmkanalen med koksaltlösning.
Vid behov föreskrivs följande procedurer:
- blodrening;
- hemodialys om njursvikt har diagnostiserats;
- återställande av vatten-saltbalansen i kroppen;
- tar mediciner för att återställa hjärt-kärlsystemets funktion.
Svampar från grisar klassificeras för närvarande som skadliga för kroppen. Vissa arter av dessa svampar är giftiga. Undvik att plocka och äta dem, eftersom allvarlig förgiftning kan vara dödlig.