Grön rönn (grönfink): hur ser den ut, var växer den och hur odlar man den?

En av svärmarna med svärm fick sitt namn från den distinkta olivgröna färgen på sin fruktkropp – grönfink, grön rönn eller grön rönn. Denna svamp klassificeras som en sandstenssvamp, vilket betyder att den växer i sand.

Beskrivning av svampen

Den köttiga, gröngula hatten med en gulbrun mitt har vågiga kanter. Dess yta är mycket klibbig, så den är ständigt täckt av sand och skräp. Det är just därför många svampplockare tvekar att samla in dem. Att tvätta bort all sand utan att den knastrar i tänderna är ingen lätt uppgift.

Hatten är 3–15 cm i diameter. Den är initialt konvex, sedan plattas den till. Fruktköttet är tätt, vitt, gulaktigt under hattskalet, stärkelserikt och behagligt att smaka, med en arom av färskt mjöl eller gurka om svampen växer nära en tall. Gälarna är tätt placerade, ganska breda och skårade, och har gröngul färg. Sporpulvret är vitt. Sporstången är stark och kort – 4–6 cm lång och 1–2 cm tjock. Den har samma färg som hatten. Den är helt dold i sanden.

Näringsvärde för grönfink

Svampen är ätbar och tillhör den fjärde kategorin av näringsvärde.

Grönfinkens kemiska sammansättning (100 g produkt innehåller):

• proteiner - 3,09 g;
• kolhydrater - 3,26 g;
• fetter - 0,34 g;
• vatten - 92,45 g;
• aska - 0,85 g.

Den är rik på B-vitaminer, innehåller vitamin C, D, E, K och PP, ett antal aminosyror och mineraler - kalcium, selen, magnesium, kalium, järn, mangan, fosfor, koppar, zink och natrium, fibrer.

Näringsvärdet för 100 g färska svampar är 28 kcal.

Rätter tillagade med denna svamp är kontraindicerade för personer med dålig blodkoagulering, eftersom den innehåller giftiga ämnen som ger den dess gröna färg. Personer med svampallergier, njursjukdom, graviditet och amning, hypervitaminos och barn under 12 år bör inte heller konsumera dessa svampar.

Var och när växer de?

Grönfinkar kan hittas i den norra skogszonen. De föredrar att bosätta sig i torra tallskogar, på sandiga och sandiga lerjordar. De finns sällan i lövskogar. De "jagar" efter dem på sensommaren, när nederbörden ökar. Sanden blir fuktig och mycelet "vaknar".

De första grönfinkarna hittas redan i början av augusti, de sista i mitten av september. Men om den amerikanska sommaren drar ut på tiden kan enskilda svampar hittas så sent som i november. De växer enskilt eller i små klasar om 5-8. Svamparna är nästan aldrig maskangripna.

Varianter

Grönfinken är unik i sitt slag, men den har likheter med oätliga svampar - den sensuella och svavelgula raden, och den dödligt giftiga dödshatten.

Hur skiljer man ätbar grönfink?

Det är möjligt att skilja den ätliga grönfinken från dess giftiga eller helt enkelt oätliga motsvarigheter. Du behöver bara känna till varje svamps utseende och särdrag:

• Svavelgul rad. Du kan skilja dem från grönfinken genom färgen på deras fruktkropp. Deras är gul. Deras fruktkött har ingen behaglig arom; det har en stark, obehaglig tjäraktig lukt och en bitter smak. De dyker dock upp samtidigt som grönfinken och föredrar att bosätta sig på samma platser.
• Het eller granrönn. Denna svamp är mindre, har en skarp smak och en obehaglig lukt. Den växer ofta i samma skogar som grönfinken. Det är värt att titta noga på hatten. Även om de har liknande färg – granrönnens är ljusgul med olivfärgade inneslutningar – är formen avsevärt annorlunda. Det oätliga exemplarets hatt liknar en klocka med en fördjupning i mitten.
• DödsgränsDödshatten har en ring och en volva – ett hölje som skyddar svampens unga kropp – på sin stjälk. Gälarna och stjälkarna är vita och hatten har släta kanter.
• Spindelnät. Oerfarna svampplockare kan förväxla grönfinken med spindelnätshatten. De ser visserligen lika ut, men spindelnätshatten växer på helt andra platser – den finns inte i tall- eller granskogar. Spindelnätshatten samlar också mycket slem på undersidan av hatten.

Svampen liknar den gröna russula, en villkorligt ätbar svamp. Den orsakar inte förgiftning, men tillagningsmetoderna är annorlunda.

Fördelarna och skadorna med svampar

Grönfinkens gynnsamma egenskaper förklaras lätt av deras imponerande näringsprofil. Måttlighet är dock avgörande vid konsumtion. De innehåller ämnen som hämmar patogen mikroflora, särskilt stafylokocker, förtunnar och renar blodet och normaliserar hjärt-kärlfunktionen. Grönfinken stärker också benvävnaden och matsmältningssystemet, vilket förbättrar tarmmotiliteten.

Även om svampen är ätbar har flera dödliga fall av förgiftning rapporterats. Orsaken var överätning av grönfinkar. Det är viktigt att komma ihåg att de innehåller ett gift som förstör muskelvävnad. Långvarig konsumtion av svampen kan påverka hälsan negativt:

• muskelsvaghet observeras, vilket uttrycks i snabb ofrivillig sammandragning av lemmarna;
• kardiovaskulära störningar uppstår;
• leverceller förstörs;
• det finns en funktionsstörning i njurarna.

Det huvudsakliga symptomet på toxinförgiftning är en förändring i urinens färg. Den blir mörkbrun. Du bör omedelbart söka läkarvård och utesluta produkten från din kost.

Grönfinkar finns också ofta nära motorvägar eller i industriområden. Dessa svampar absorberar giftiga ämnen och tungmetaller från omgivningen. Att äta dessa svampar kan orsaka allvarlig förgiftning. Tecken på förgiftning inkluderar njurproblem, njursvikt och irritation i urinblåsans slemhinna. Därför bör alla svampar samlas in i ekologiskt rena områden.

Hur samlar man in?

Grönfinkar är inte lätta att hitta. Det beror på att de gömmer sig så väl i jorden. Deras stjälkar är helt begravda, och deras klibbiga gröna hattar kamouflerar naturligt skräp och sandkorn. Därför måste svampplockare gräva djupt ner i sanden för att hitta dem.

Det är bäst att plocka svamp i torrt väder. Vid långvarigt regn täcks hattarna av en slemmig substans som blandas med sand, vilket gör det svårt att hitta svamparna. Plocka fasta, unga svampar; äldre svampar lämnas bäst kvar, eftersom deras fruktkött är segt och smaklöst.

Är det möjligt att odla den här typen av svamp själv?

Grönfinkar odlas vanligtvis inte hemma eftersom:

• vad gäller avkastning är de sämre än ostronsvampar;
• de är svåra att rengöra, inte alla hemmafruar vill röra med dem;
• Närvaron av ett toxin i deras sammansättning gör dem inte mer populära bland svampodlare.

Men det finns också fans av denna svampart som odlar dem på sina egna tomter. Frön köps i butiker, men de är sällsynta.

Blanda mycelet med sand eller torr jord före sådd. Luckra upp jorden under trädet och gör hål 5–15 cm djupa, beroende på trädets rotläge i förhållande till jordytan. Sprid ut mycelet jämnt och täck med skogsjord, till vilken humus har tillsatts i förhållandet 1:1. Vattna noggrant med en vattenkanna och täck med jord som finns kvar efter att hålen grävts.

Plantera på våren eller sommaren under barrträd, helst unga tallar eller granar. Vattna planteringen regelbundet under varmt väder. Grönfinkens mycel är långlivat och fortsätter att växa tills trädet dör.

Så även om grönfink inte är särskilt populär bland svampplockare används den i matlagning. Innan bearbetning bör den rengöras noggrant från skräp och sand och sedan kokas. Svamparna används också för konservering. När de inlagdas blir hattarna bruna eller olivgröna. När de kokas fördjupas fruktköttets färg och blir grönare.

Vanliga frågor