Inte alla svampar är ätbara – det finns några som försöker dölja sig som säkra, men som i själva verket är giftiga eller helt enkelt oätliga. En sådan svamp är björksopp, även känd som bitterling, gallsvamp eller bitterling. Den tillhör släktet Tylopilus.
Beskrivning av en falsk representant
| Namn | Färg på kepsen | Hattform | Färgen på massan när den skärs |
|---|---|---|---|
| Falsk björksopp | gulbrun, gulbrun | rundad, kuddformad | rodnar lätt |
| Äkta björksopp | brun | halvklotformad | det blir mörkt |
| Asp svamp | orange-röd | halvklotformad | det blir mörkt |
Den falska björksoppen liknar äkta björksopp Eller aspsvamp. Den går inte att förväxla med andra svampar. Hur man känner igen den:
- Hatt. Den kännetecknas av sin runda, kuddliknande form. Dess diameter varierar från 12 till 15 cm. Dess primärfärg är gulbrun eller gulbrun, med ytterligare nyanser av kastanj eller gråaktig. Ytan är något torr under gynnsamma eller torra förhållanden, men våt och klibbig under regn.
Kapsylstrukturen är fibrös och konsistensen är sammetslen. - Massa. Den kännetecknas av sin snövita nyans, men när den skärs blir fruktköttet något rött, men mörknar aldrig, till skillnad från sina riktiga motsvarigheter. Aromen av den falska björksoppen är subtil.
- Sporsystem. Sporerna är rosabruna eller rent rosa. Det rörformiga lagret är vitaktigt när svampen är ung, men blir gradvis rosa. När man trycker på det blir det rött. Rören är ordentligt fästa vid stjälken, så de anses vara adnata.
- Ben. Identisk med ätliga svampar är den klubbformad, vilket betyder att den är tjockare nedtill och smalnar av mot toppen. Grundfärgen är krämgul eller gulbrun, men undersidan är alltid vitaktig eller lätt krämfärgad. Ytan är täckt av ett rikt, nätmönster med en brunaktig, svart eller rufös lyster.
- ✓ Förekomsten av ett nätmönster på stjälken, vilket saknas hos ätbara analoger.
- ✓ Förändring i fruktköttets färg vid snitt: det blir lätt rött, till skillnad från äkta björksopp, som mörknar.
Med vilka parametrar kan man skilja en falsk björkbolet från en ätbar?
Det är särskilt svårt att skilja bitterlingar från sina ätbara släktingar när de är unga, innan porerna har fått sin färg helt. De kan dock särskiljas genom följande egenskaper:
- Den falska svampens hatt är täckt med en sammetslen yta. Ätbara svampar har en lätt glänsande, helt slät hatt.
- Dess färg är mycket lik asp-svampens, men den falska björksoppen är mycket mer intensiv. Om den är orange är den eldig; om den är brun är den giftig.
- Storlekarna skiljer sig också åt. Den falska svampen är större än den riktiga, och den nedre förtjockningen av stammen är mer massiv.
- Björksoppens eller aspsoppens stjälk är alltid täckt av fjäll; den oätliga svampen saknar dessa. Istället har den rödbruna ådror.
- Hymenoforen (den nedre delen av hatten) på den falska svampen är rosa till färgen när den är ung, men blir smutsig under senare år.
- Bitterling påverkas aldrig av maskar och andra skadedjur, eftersom den innehåller bitterhet som orsakar brännande egenskaper.
- Bitterlingen föredrar maximal skugga och sumpig jord, medan äkta svampar föredrar andra odlingsförhållanden.
- × Att ignorera färgförändringen på fruktköttet när man skär det kan leda till att man av misstag plockar in en giftig svamp.
- × Att plocka svamp i sumpiga områden ökar risken att stöta på lössopp.
Utbredning, ekologi och variation hos den falska björksoppen
Falsk björksopp växer i hela Ryssland och trivs i både löv- och barrskogar. Den finns ofta på stubbar som sedan länge har ruttnat. De enda gynnsamma förutsättningarna för framgångsrik förökning är bördig och sur jord.
- ✓ Föredrar sura och bördiga substrat, vilket är sällsynt bland ätliga svampar.
- ✓ Växer uteslutande på skuggiga och sumpiga platser och undviker soliga ängar.
Bitterlingar hittas aldrig i soliga skogsgläntor eller gläntor, långt från vatten och hög luftfuktighet. De trivs i närvaro av förmultnande element som trä, lövverk och så vidare.
Ätbarhet och smak
Falsk björksopp anses inte vara giftig, som till exempel flugsvamp eller flugsvamp. Därför orsakar den inte dödsfall. Trots detta anses bitterlingen vara oätlig (eller villkorligt ätbar). Svampens fördel är att människor inte kan äta den – den är överdrivet bitter (därav namnet bitterling).
Andra funktioner:
- På grund av samma bitterhet påverkas inte den falska svampen av insekter;
- Vid värmebehandling intensifieras gallsmaken bara.
Se även videon om detta ämne:
Symtom på förgiftning av falsk björksoppa
Björksoppens kött innehåller olika ämnen, inklusive giftiga, som orsakar gallsmak. Dessa hartsartade element irriterar slemhinnorna i mag-tarmkanalen.
Förgiftning inträffar i sällsynta fall – endast när en person avsiktligt äter flera svampar (detta kan inträffa vid smaklökdysfunktion). Ett annat alternativ är att konservera den falska björksoppen tillsammans med andra svampar, grönsaker etc. Problemet är att många kryddor kan maskera bitterheten.
Om berusning uppstår kommer patientens tillstånd att åtföljas av följande symtom:
- smärta i magområdet;
- illamående och kräkningar;
- diarre;
- svaghet;
- yrsel.
De första symtomen observeras efter minst 30 minuter, högst 3 timmar.
Första hjälpen
Symtomens svårighetsgrad varierar från person till person. Vissa personer upplever till och med fullständig uttorkning, så det är viktigt att ge snabb första hjälpen och ringa ambulans omedelbart.
Vad som bör göras först med offret:
- Skölj magsäcken. För att göra detta, låt patienten dricka minst 600 ml rent, stilla, lätt saltat vatten. Helst 1–1,5 liter.
- Om naturlig kräkning inte uppstår, framkalla den. Fortsätt med detta tills tillståndet förbättras.
- Ge offret något intestinalt sorbent som hjälper till att avlägsna giftiga ämnen. Till exempel aktivt kol (antalet tabletter beror på personens kroppsvikt – en tablett per 10 kg).
Även om patienten inte är uttorkad är det viktigt att följa en diet under de närmaste dagarna – undvik stekt och kryddstark mat, mjölk och rökt kött. Tillåtna livsmedel inkluderar magra flingor, kokt magert kött (kanin, kalvkött) och grönsaker som har stuvats (inte stekts) eller grillats.
Prognosen för förgiftning av falsk björksopp är ganska gynnsam, vilket innebär att inga betydande komplikationer kommer att uppstå. Det är dock bäst att undvika detta tillstånd, så det är viktigt att lära sig att känna igen den bittra svampen genom dess yttre tecken.