Svampmycelium: vad är det och hur odlar man det?

Om du studerade biologi noggrant i skolan kommer du ihåg att svamp växer från mycel. De flesta använder dock ett annat, mer förståeligt och relevant ord i samtal: mycel. Det är detta som ger svampar deras ursprung. Genom att köpa eller samla mycel från skogen kan du odla svampar – för dig själv eller för att sälja.

Myceliets egenskaper och syfte

Mycel är svampens vegetativa kropp, som kan ändra form för att anpassa sig till specifika odlingsförhållanden. Mycelet bildar specialiserade organ som gör att det kan etablera sig ordentligt i odlingsmediet – jord, rötter, ved eller substrat.

För att odla smörsvampar, saffransmjölkshattar eller karljohanssvampar behöver du mycel, ett substrat och lämpliga odlingsförhållanden.

Myceliets funktioner:

• Fästning till näringsmediet.
• Bearbetning av cellulosa med hjälp av enzymer för att erhålla ämnen som är nödvändiga för tillväxt och utveckling av fruktkroppar.
• Anpassning till miljöförhållanden.
• Deltagande i bildandet och underhållet av sporer.

Mycelet är det viktigaste organet som ansvarar för transport av näringsämnen och vegetativ reproduktion.

Mycelets struktur och livscykel

Mycelet framstår som en bomullsartad, fluffig beläggning, en ljus film eller ett nät vävt av små trådar. Mycelet består av tunna, grenade trådar som kallas hyfer, 1,5–10 mikron tjocka. Trådarna är vita eller ljusa.

Ett nätverk av små sidogrenar som kallas haustoria bildas på hyferna, vilket gör att svamparna kan tränga in i växternas inre vävnader och få vatten och näring.

Om man lägger ihop längden på alla hyfer i mycelet uppgår den till 30-35 kilometer hos vissa svampar.

Hyferna, samlade i buntar, liknar växtrötter. De sega hyferna hjälper svamparna att förankra sig inte bara i mjuka substrat utan även i hårda ytor. De näringsrika trådarna bildar sklerotier – svarta kapslar som fungerar som skyddande strukturer. Tack vare dessa sklerotier överlever mycelet även i sträng kyla.

Svamparnas livscykel:

• Svampars livscykel börjar med en spor, som ger upphov till primärt mycel.
• Efter att ha korsat celler från två olika sporer uppstår sekundärt mycel.
• Vegetativ utveckling av sekundärt mycelium börjar.
• Efter mognaden av det vegetativa mycelet har dess celler en oöverträffat hög delningshastighet - när det når sin topp börjar byggandet av fruktkroppar.

Myceliet genomgår sin slutliga funktionella förändring och omvandlas till tertiärt mycelium.

Mycel bildas

Mycel är indelade i två klasser:

• Nedsänkt - om de är helt dolda i näringssubstratet.
• Luft - om de bara vidrör näringsmediet.

Svampmycel är också uppdelat i:

• Koenotisk – "icke-cellulär". Det finns inga tvärgående septa mellan cellerna. Detta mycel är en enda stor cell med flera kärnor.
• Septiv – "cellulär". Mycelceller är separerade av intercellulära septum. Varje cell har ett visst antal kärnor.

Var bildas mycel?

Mycelium köps i specialbutiker eller hämtas från skogen. Var bildas mycelium? Ett nätverk av fina sammanflätade strukturer som kallas hyfer kan hittas:

• på stubbar, gamla rötter, ved – beroende på svamptyp;
• på platsen för fruktmyceliet.

Ta en bit mycel som innehåller hyfer, skapa gynnsamma förhållanden för det, och snart – när cellerna blir aktiva – kommer svampar att spira ur trådarna. Det är så amatörsvampodlare får "plantor" till sina svampodlingar hemma.

Metoder för att odla svamp från mycelium

För att odla svamp är det en bra idé att lära sig att skörda sitt eget svampmycel – det är inte alltid möjligt att hitta den mängd mycel som behövs i skogen, och att köpa det kräver betydande resurser. Mycel klassificeras efter odlingsmetod:

• Uterin. Den odlas vanligtvis i laboratorier. Svampstammar odlas i provrör och används som frömaterial.
• Från svampens kroppSkivor av ömogna hattar används för sådd. Myceluppsamling från hattar följer specifika regler.
• Sådd. Material nästan klart för sådd. Det samlas in från mycelium som har färdigställt fruktsättningen.
• Från en pinneDu kan köpa den i en specialbutik.

Hur odlar man moderspin?

Den enklaste metoden är att ha färdigt frömycel – det tillsätts helt enkelt i substratet. Modermycelet, som tillverkas av svampens kropp, måste dock förberedas. För att odla modermycelet måste du köpa nödvändig utrustning. Materialet inokuleras under sterila förhållanden. Tillgång till värme och vatten är avgörande. Odlingsteknik:

1. Köpa:
   • provrör med proppar;
   • pincett;
   • vört;
   • brännare och alkohol;
   • agar-agar;
   • väteperoxid;
   • sterila handskar.

   Checklista för utrustning för lekande av bestånd

   • ✓ Laminärflödeshuv eller alkoholbrännare för sterilisering.
   • ✓ Termostat med temperaturhållningsnoggrannhet på ±0,5 °C.
   • ✓ pH-mätare för att kontrollera surhetsgraden i omgivningen (optimalt 6,0-6,5).
2. Allt som ingår i processen att framställa stammycelet måste steriliseras. Arbetsområdet måste också vara sterilt.
3. Förbered näringsmediet. Blanda agar-agar och vört och koka tills det tjocknar.
4. Förbered skivorna av svamphatten i förväg. Skölj dem i väteperoxid och lägg dem sedan i en steriliserad behållare.
5. Häll vörten blandad med agar i provrören och placera dem lätt vinklade. Låt dem svalna. Håll dem rena.
6. Placera en bit svamp i den varma, tjocka massan (med hjälp av pincett eller tång).
7. Sterilisera varje provrör som innehåller svampen över en brännare. Omedelbart efter sterilisering bör röret förslutas.
8. Placera provrören på en varm, mörk plats i två veckor. När denna period har gått kan fröna sås i substratet.

Att odla mycelium själv misslyckas ofta på grund av sterilitetsproblem. Mikroorganismer hamnar i provrören, vilket resulterar i en spridning av mögel och andra bakterieparasiter istället för mycelium.

Att odla stammycelium på egen hand är extremt svårt. Det rekommenderas att undvika risker och slösa tid, och istället köpa en färdig produkt från proffs. När du köper stammycelium, se till att:

• att dess utgångsdatum inte har löpt ut;
• att lagringsvillkoren var uppfyllda.

Som regel är hållbarheten för mycelium som odlas i provrör begränsad till 3-4 månader.

Odla avkomma från svamphattar

Denna metod för att producera mycel är enklare än den föregående. Denna förökningsmetod är särskilt bra för honungssvampar och ostronsvampar. Så här förbereder du fröet:

1. Samla mogna hattar. Välj de största och oskadade.
2. Häll kokande vatten över korkarna. Låt blandningen stå i 24 timmar.
3. Efter att vattnet har tömts knådas de indränkta kapsylerna till en pasta.
4. Blandningen lagras inte; den måste användas omedelbart. Därför måste såsubstratet vara klart.

Om svampar ska odlas på stubbar och sticklingar, förskärs de senare och svamppastan läggs i sticklingarna. Om ett substrat används placeras mycelet från hattarna mellan lagren.

För att säkerställa framgångsrik svampgroning bör temperaturen hållas mellan 23 och 25 grader Celsius under inkubationsperioden. Hög luftfuktighet bör också upprätthållas i rummet.

Att utvinna mycelium från hattar är det enklaste alternativet för hemmabruk. Andra mycelodlingsmetoder kan inte användas hemma, såvida du inte inrättar ett minilaboratorium utrustat med autoklaver och annan specialutrustning.

Sticks med mycelium

Dessa är enkla pinnar gjorda av lövved. De är inympade med mycel. De har en hållbarhet på sex månader. Förvaringsförhållandena inkluderar rumstemperatur och luftfuktighet över 50 %. För att starta svamptillväxt placeras pinnarna i ett näringssubstrat. Detta mycel kan köpas från företag som producerar svamp i bulk eller från specialiserade återförsäljare.

De flesta hobbyister har fått brännskador på att försöka odla sitt eget mycel och föredrar att köpa färdiga produkter. Om svampodling är en spännande hobby, varför inte prova att odla din egen?

Hur väljer man ett substrat?

Att välja ett substrat – det material som svampar ska växa i – är ingen lätt uppgift. För det första måste det vara idealiskt lämpat för den specifika svampart som odlas – ostronskivling, champinjoner, karljohanssvampar etc. Vissa arter kräver ett mjukt substrat, medan andra föredrar lövträ.

Det finns flera substratalternativ, och svampodlarens uppgift är att välja det optimala alternativet för specifika svampar och deras mål.

Från halm

Råg-, vete- eller havrehalm används. Dessa material är billiga och lättillgängliga. Viktigast av allt är att de är mångsidiga – nästan alla svampar kan odlas på halm. Svampar bryts lätt ner och absorberar de näringsrika fibrerna i halmen. En nackdel med halmsubstrat är behovet av sterilisering (pastörisering). Allt halm innehåller mögelsporer och andra parasitiska svampar, som kommer att konkurrera med odlade svampar om föda.

Stocksubstrat

Svampar som odlas på stockar är godare än de som odlas på halm. Även om det tar lång tid för svamparna att gro i veden, ger de goda skördar. Svampar odlas på lövträd – lönn, poppel, pil, björk, kastanj, ask och fruktträd. Svart valnöt och vit akacia är inte lämpliga. Att tänka på vid odling på stockar:

• Endast friskt trä används – utan spår av andra svampar.
• Förekomst av mossa och lav är tillåten, men de måste rensas före sådd.
• Det är bäst att beskära trädet i slutet av februari till mitten av mars. Det är då saven flyter, vilket ger svamparna en mycket näringsrik miljö.
• Stocklängd: 50–150 cm. Diameter: 10–15 cm eller mer. Tunna stockar kan gå sönder.
• Nysågade stockar bör härdas i cirka sex månader innan de flyttas in. Stockar bör förvaras i rena, ventilerade utrymmen. Veden bör inte vidröra marken.
• Den ideala tiden för plantering är våren, efter frost. Det är bäst att inte plantera i varmt väder.

För att odla på stockar behöver du:

• stockar;
• 5/16 borr och borr;
• gummiklubba;
• arbetsyta – till exempel en arbetsbänk;
• naturligt vax;
• borste – för att applicera vax;
• svamppinnar.

Sågspån

Det bästa sågspånet för svampodling kommer från lövträd. Att välja sågspån liknar att välja stockar. Undvik att använda sågspån som är för fint, eftersom det kan packas ihop och kväva mycelet.

Rent sågspån har få näringsämnen. För att öka dess näringsvärde tillsätts kli till sågspånet, vilket ger kväve. Svampar som växer på obehandlat sågspån är tunna, klumpiga och har dåligt utvecklade kapslar. Sågspånet pastöriseras före användning.

Alternativa substrat

Förutom stockar, halm och sågspånssubstrat kan följande användas för odling av svamp:

• använda kaffesump;
• använda teblad;
• kartong (utan färgämnen);
• kompost, trädgårdsavfall;
• papper (om tidningar används, se till att bläcket är giftfritt);
• solrosfrö, majskolvar, annat organiskt material.

Substratet väljs utifrån svamptyp och myceltyp. Om du köpt svamppinnar fungerar trä som substrat. Halm kan också användas, men mycelet, som redan är bekant med träfibrer, gror snabbare i trä.

Hur odlar man svamp?

Först måste du bestämma vilken typ av svamp du ska odla. Baserat på detta väljer du det optimala substratet. Först måste du undersöka den bästa platsen att få tag på mycel. Du kan odla det själv. Att odla svamp låter dig inte bara förse din familj med en läcker och näringsrik produkt utan också starta ditt eget företag. För att starta ditt eget företag behöver du:

1. Ett rum med speciella förhållanden – fuktigt, varmt, upplyst, ventilerat.
2. Investeringar i odlingsutrymme beror på vilken typ av svamp det är. Till exempel är ostronskivling inte särskilt kräsna när det gäller miljöförhållanden, medan champinjoner däremot kräver uppmärksamhet och noggrann skötsel.
3. Bestäm en odlingsmetod. Det finns en intensiv metod, där svampar odlas året runt på olika substrat, och en extensiv metod, som innebär en begränsad avkastning.
4. Substratet är grunden för svampodling. Du kan förbereda det själv, till exempel från halm eller sågspån, eller köpa det från företag som specialiserar sig på svampodlingsutrustning. Om det hanteras på rätt sätt kan du få över 2 kg svamp från 10 kg substrat. Det är viktigt att substratet är miljövänligt – fritt från syntetiska gödningsmedel och kemiska tillsatser. Närvaron av kemikalier minskar smaken och avkastningen av svamp. Ibland växer svamp inte alls på substrat som är övermättade med kemiska tillsatser.
5. Mycelium. Mycelium sås i det förberedda substratet. För varje 100 kg substrat behövs 3-5 kg. Mycelium kan köpas eller förberedas genom att odlas från svampkroppen. Att producera svampmycelium hemma är en svår, men helt genomförbar, uppgift.

Nuförtiden är det svårt att hitta ett företag som garanterar 100 % kvalitet på det mycelium de säljer. Framgångsrik mycelodling kräver ett rum med konstant temperatur (20–30 °C) och luftfuktighet, samt tillräcklig belysning och ventilation.

Om tekniken följs och gynnsamma odlingsförhållanden tillhandahålls, kommer fruktkroppsembryon att dyka upp inom ett par veckor, från vilka svampkluster kommer att utvecklas. Fruktbildningen sker i vågor. Vanligtvis, när man odlar på ett substrat i påsar, samlas tre skördar in, varefter påsarna byts ut.

Vilka svampar odlas från mycel?

Om du har en stuga eller trädgårdsland kan du odla svamp, ett utsökt tillskott till frukt och grönsaker, för att variera din kost. Och om du känner dig äventyrlig kan du till och med odla svamp för försäljning. Och inte bara traditionella ostronskivling och champinjoner, utan även honungssvampar, soppsvampar och andra goda och produktiva sorter. Låt oss ta reda på vilka svampar som är bäst odlade från yngel.

Champinjoner

Champignon är den mest populära i massproduktion. Det finns tre typer av champinjoner: vita, krämfärgade och bruna. Vita champinjoner är enklast att odla från mycel – de är mindre krävande och ger sju skördar per år. För framgångsrik odling behöver du:

1. Skapa en gynnsam temperatur och luftfuktighet i växthuset.

2. Förbered ett speciellt substrat. För att förbereda det behöver du:

• hackad vintersädeshalm;
• häst-, ko-, kanin- eller svingödsel;
• urea;
• kalk, krita eller gips.

Substratet framställs i följande proportioner:

• halm – 100 kg;
• gödsel – 50 kg;
• urea – 300 g;
• vatten – 300 l.

Det rekommenderas att tillsätta 300 g superfosfat. Bred ut komposten på filmen, blanda och fukta den i 10 dagar. Se till att substratet inte innehåller överskott av ammoniak och koldioxid.

3. Det förberedda underlaget läggs ut i lådor i ett 20 cm lager.

4. Förbered myceliet:

• Sädesslag. Häll spannmålsblandningen i en metallbehållare och tillsätt vatten så att den täcker med 2-3 cm. Koka i 1 timme. Sila spannmålen och torka. Häll i burkar och fyll dem till 50 %. Sterilisera. Tillsätt en liten mängd mycel i de avsvalnade burkarna. När ett vitt ludd uppstår vet du att mycelet utvecklas väl. Efter en vecka kan det färdiga mycelet planteras.
• Från svampstjälkarBlötlägg wellpappen i 1 timme. Gör snitt i svampens stjälk och separera fibrerna. Dräneringshål görs i "gårds"-behållaren. Placera svampfibrerna på den blötlagda kartongen, täck med våt kartong, ta bort den från toppen och applicera en press. När arket blir vitt är mycelet klart och kan placeras i näringsblandningen.

5. Placera mycelet i substratet. Täck lådorna med papper. Mycelet börjar gro inom 2-3 veckor.

Ostronsvampar

Denna produktiva och opretentiösa svamp odlas på:

• lövved;
• i påsar med substrat - den är framställd av solrosfrö, sågspån och halm.

Högkvalitativt mycelium krävs för plantering. Friskt ostronsvampsmycel är vitt eller krämfärgat och känns torrt vid beröring. Det köps in sent på hösten eller tidigt på våren, innan temperaturen stiger över 3°C. Så här odlar du ostronsvampar:

1. Förbereda lokalerna – till exempel ett växthus.
2. Planteringen kan börja i november, sedan kommer de första svamparna att finnas tillgängliga i slutet av vintern.
3. Förberedelse av stockarna. Såga av virke upp till 0,5 m långt och 40 cm i diameter. Torrt virke blötläggs i två dagar. Färskt virke blötläggs inte.
4. De färdiga sticklingarna injiceras med mycel. För att göra detta beströs varje stickling generöst med mycel – ett lager på cirka 1 cm. Fyra stockar staplas ovanpå varandra och täcks med säckväv eller sågspån. Avståndet mellan stockarna är minst 40 cm.
5. Håll en rumstemperatur på 13–15 °C. Luftfuktigheten är 90 %. Ostronskivling gillar inte ljus – för mycket ljus kan döda mycelet. När fruktsättningen börjar, höj temperaturen till 25 °C. En stubbe ger 0,5–2,5 kg svamp.

Förutom stockar kan säckar användas för att odla ostronskivling:

1. Materialet används i en typ eller som en blandning.
2. De krossade råvarorna placeras i en emaljbehållare och fylls med kokande vatten i 12 timmar.
3. Vattnet töms ut och råmaterialen pressas ut.
4. Efter att ha blandat substratet med myceliet, fyll påsarna med blandningen.
5. De gör hål i påsarna – svampar växer genom dem.

En svampspecialist förklarar alla steg för att odla ostronsvampmycel hemma:

Vit svamp

Karljohanssvamp odlas inte inomhus. De kräver en plats med björk-, tall- eller ekträd. Så här odlar du karljohanssvamp:

1. Plantering kan göras sent på våren eller tidigt på hösten. Det bör vara varmt ute.
2. För att förbereda mycelet, ta hattarna från friska, mogna soppsvampar. Hattarna blötläggs i 2 timmar i rent, kallt vatten. Sedan tillsätts 200 g socker och hattarna bryts i bitar. Därefter blötläggs hattarna i det sötade vattnet i ytterligare 2 timmar.
3. Ta bort de översta 20 cm av jorden under träden (där svamparna kommer att växa) och häll i det förberedda mycelet. De första svamparna kommer att dyka upp inom ett år. Det är viktigt att bibehålla optimal jordfuktighet. Om jorden blir övervattnad börjar mycelet ruttna.

Honungssvampar

Att odla honungssvampar i trädgården är inte lätt, och det är inte alla som lyckas. Så här odlar du honungssvampar från mycel:

1. Virket avverkas och transporteras till planteringsplatsen. Platsen väljs så att den är skyddad från vind och sol.
2. Mycelium framställs från svampfruktkroppar på vanligt sätt, eller köps färdigt. Myceliumstavar kan också bäddas in i trä.
3. För att säkerställa att mycelet tränger ner i jorden grävs stockarna ner till ett djup av 2/3 av jordens höjd. Avståndet mellan stockarna är 10–15 cm.
4. Från det ögonblick då substratet infekteras med mycelium tills fruktsättning går 45 dagar.

Det rekommenderas att plantera honungsvampar i öppen mark på våren - i stammar mättade med fukt och näringsämnen.

Att odla mycel hemma komplicerar den redan utmanande processen med svampodling. Huruvida man ska köpa mycel eller odla det själv är ett personligt beslut för varje svampodlare.

Vanliga frågor