Honungsvampar: var de växer, typer, likheter och odlingsmetoder

Honungssvampgruppen – detta är det vanliga namnet – omfattar svampar som tillhör olika släkten och familjer. De flesta av dessa arter växer på död ved, stubbar eller trädstammar. Erfarna svampplockare tror att alla sorter av honungssvamp är ofarliga och ätbara, men det är inte helt sant.

Beskrivning och egenskaper hos honungsvampen

Honungssvampar är bland de mest kända agariska svamparna. Svampplockare börjar sitt sökande i slutet av svampsäsongen (på hösten). De små, rundade fruktkropparna är synliga på långt håll, eftersom de växer på naturliga höjder som stubbar och drivved. Honungssvampar samlas i täta grupper; det är extremt sällsynt att stöta på en ensam svamp. De parasiterar vanligtvis träd och infekterar cirka 200 arter, såväl som buskar och till och med örtartade växter.

Utseendet på honungsvampar är karakteristiskt:

• Stammen är tunn med en speciell membranös ring i mitten.
• Kepsen är formad som ett paraply, med fjäll.
• Färgen på hatten beror på substratet där svampen växer. Honungssvampar som växer på poppel, mullbär och vit akacia har en koppargul nyans; de som växer på barrträd har en rödaktig nyans; de som växer på ekar har en brun nyans; och de som växer på fläderbär har en mörkgrå nyans.
• Gälarna under locket har en behaglig gulvit eller krämfärg.

Svampens kemiska sammansättning

Honungssvampar har en hög vattenhalt (upp till 90 % i genomsnitt), vilket säkerställer deras låga kaloriinnehåll. De återstående 10 % består av protein (4 %), fibrer (2 %), mineraler (1,5 %), kolhydrater (1,5 %) och fett (1 %). Svampens näringsvärde – per 100 g produkt i gram – är följande:

• kostfiber – 5,1;
• proteiner – 2,2;
• fetter – 1,2;
• kolhydrater – 0,5;
• disackarider och monosackarider – 0,5;
• aska – 0,5.

Den kemiska sammansättningen av honungsvampar inkluderar essentiella aminosyror och organiska syror, antioxidanter och mikroelement. Dessa inkluderar:

• vitamin A, B, C, E;
• kalium – 400 mg per 100 g;
• järn;
• magnesium;
• kalcium;
• fosfor;
• natrium och andra.

Fördelarna och skadorna med honungsvampar

Svampens rika och balanserade sammansättning avgör dess hälsofördelar. Färska fruktkroppar är en källa till vitaminer och protein. Protein är byggstenen för hjärnan och musklerna, och koncentrationen av detta ämne i honungsvampar är jämförbar med köttets. Aminosyrornas verkan stärker immuniteten och förbättrar syretillförseln. Omättade fettsyror reglerar metaboliska processer, förbättrar hjärnaktiviteten och reparerar skadat DNA.

Järn ansvarar för bildandet av hemoglobin och leverans av näringsämnen till organen. Kortkokta svampar är fördelaktiga för dem som lider av anemi. Kalium och magnesium främjar en stabil hjärtfunktion. Askorbinsyra förhindrar vävnadsnedbrytning, bekämpar gifter, förbättrar hudens tillstånd och minskar blödningar.

Vissa arter av honungsvampar har visat sig innehålla det cancerframkallande ämnet flammulin. Andra innehåller antibakteriella föreningar. Dessa föreningar hämmar tillväxten av skadliga organismer, såsom Staphylococcus aureus. Därför använder folkmedicinen honungsvampar som naturliga antibiotika. De betaglukaner de innehåller ingår i läkemedel som förhindrar utveckling av cancer, högt blodtryck och diabetes.

Inom alternativ medicin används en alkoholtinktur av honungsvampar för att ta bort vårtor, och svampar används också som ett naturligt laxermedel (särskilt höstsvampar).

Honungssvampar konsumeras i olika former, och var och en har sina egna fördelar:

• Torkade svampar har längre hållbarhet och innehåller mer kalorier. De förlorar en del av sina näringsegenskaper. Detsamma kan sägas om stekta honungssvampar.

Element	Innehåll per 100 g	Dagligt intag
Kalium	400 mg	16 %
Fosfor	45 mg	6 %
Järn	0,8 mg	6 %
Magnesium	20 mg	5%
Kalcium	5 mg	0,5 %

• Inlagda innehåller mycket mindre näringsämnen, men slemmet de innehåller har en positiv effekt på magen, och det fettliknande organiska ämnet lecitin förhindrar bildandet av kolesterol.
• Det bästa sättet att bevara den biokemiska sammansättningen av honungsvampar är att koka dem och sedan frysa in dem. Men frysning måste ske snabbt.

Det finns inga kontraindikationer för att äta honungsvampar som sådana. Vissa kategorier av människor bör dock följa restriktioner. Dessa inkluderar:

• personer som lider av mag-tarmsjukdomar;
• har njursvikt;
• barn under 5-7 år (på grund av att svamp är en svårsmält produkt);
• hypertensiva patienter.

Du bör också närma dig svampplockning med försiktighet. Det finns många sorter av honungsvampar, inklusive falska sorter. Erfarna svampplockare kan lätt skilja dem åt, men nybörjare som plockar svamp riskerar sin hälsa genom att lägga till ett exemplar som de tvivlar på är ätbart. Att följa grundläggande säkerhetsregler vid plockning skyddar dig från oförutsedda omständigheter.

Varianter av honungsvampar

Både erfarna svampplockare och mindre erfarna fältarbetare utgör medlemmar av olika släkten (Armillaria – honungssvamp med flera) och olika svampfamiljer under det allmänna namnet "honungssvamp": Tricholomeae (tricholomeae), Physalacriaceae, Strophariaceae och andra. Trettiofyra arter har namngetts, varav endast 22 har studerats. Det finns ingen systematisk metod, även om alla honungssvampar liknar varandra till utseendet. Namnet "honungssvamp" kommer från det latinska ordet för "armband", vilket indikerar svamparnas specifika växtsätt. Vissa honungssvampar växer dock på ängar snarare än på trädstubbar, vilket förvirrar svampplockare.

Mer är känt om de ätbara medlemmarna av släktet honungsvamp än de oätliga. De vanligaste av dem grupperas i underarter, baserat på tillväxttid och utseende:

• höst eller verklig;

Fel i användningen

• • Äta råa svampar utan att förkoka dem
• • Använda igenvuxna exemplar med mörka gälar som föda
• • Svampplockning nära industriområden och motorvägar
• • Förvaring av färska honungssvampar i mer än 6 timmar i rumstemperatur
• • Återfrysning efter upptining
• fjädra;
• sommar;
• vinter;
• tjockbent
• gulröd och andra.

Se	Fruktsäsong	Substrattyp	Kapsyldiameter
Höst	Augusti-november	Lövfällande stubbar	4–10 cm
Sommar	Mars–november	Ruttent trä	3–6 cm
Vinter	September–december	Pil, poppel	2–10 cm
Äng	Maj-oktober	Jord	2–5 cm

Höstens honungssvamp

Den mest igenkännliga medlemmen av honungsvampssläktet. Den har en konvex hatt som öppnas med åldern. Dess diameter är 4-10 cm och når sällan 17 cm. Skalfärgen varierar, från honungsbrun till en smutsig sumpfärg. Den är mörkare i mitten. Hattens yta är täckt med fjäll (de försvinner under aktiv tillväxt). Svampens stift är solida, upp till 10 cm långa. Ytan är ljus.

Unga hattar är fasta, deras fruktkött vitaktigt, men detta blir tunnare med åldern. Insidan av stjälkarna är fibrös och grov. Ätbara hösthonungssvampar har en behaglig arom. Gälarna under hatten är glesa och sammanväxta med stjälken. Hos unga exemplar är de beige, vitaktiga eller fruktköttsfärgade, men när de mognar mörknar de något och blir ibland täckta med bruna fläckar.

Höstens honungssvampar gror i fuktiga skogar – björk, asp, alm och andra typer – på död ved och stubbar som blivit kvar från avverkning. De bildar klasar, och ibland är fruktkropparna sammanvävda av stjälkar. Svampskördeperioden är från augusti till den första frosten (november-december). Honungssvampar trivs vid temperaturer över 10°C och bär frukt i stort antal i september (första halvan av månaden), när termometern visar 10°C–15°C.

Sommarhonungssvamp

Denna art kallas ibland Govorushka- eller Lindsvamp. Denna sort, som bär frukt från mars till november, är vanligtvis den som plockas av svampplockare. Govorushka-svampen är mindre i storlek än hösthonungssvampen: hatten är i genomsnitt 6 cm i diameter och stjälken är 7 cm lång. Hatten är platt med en framträdande, bred knöl i mitten. Dess färg ändras beroende på vädret: när den är torr är den matt, honungsgul, medan den är brunaktig och genomskinlig när den är fuktig. Hattens kanter är mörkare och räfflade. Skalet är slätt.

Svampens kött är vattnigt och tunt, gulaktigt och mörkare vid stjälken. Den har en frisk träig doft. Gälarna är täta, upp till 6 mm breda, och brunaktiga. En smal, utpräglad ring på stjälken kan vara färgad av nedfallna sporer, som är ockrabruna. Under ringen finns mörka fjäll. Sommarhonungssvampen växer i skogar och bildar stora kolonier. Dess favoritmiljö är levande träd med tydliga skador och ruttna stubbar. Den finns på lövträd, ibland på gran.

Vinterhonungssvamp

En sällsynt svamp som kan hittas under snön. Denna art av honungssvamp producerar frukt under de kallare månaderna, från höst till vår, och dyker upp under töperioder. Den föredrar döda lövträd som pil, poppel och andra. Den kan dyka upp i parker och trädgårdar inom stadsgränser, eller vid bäckar. Vinterhonungssvampen växer vanligtvis i den norra tempererade zonen. Liksom andra arter växer den i grupper.

Svampens platta hatt är upp till 10 cm i diameter, orange eller gul i färgen och platt i formen. Unga svampar har en ljusare nyans i kanterna och en mörkare mitt. Stjälken är tät, rörformig och har en karakteristisk sammetslen brun färg. Den är gulbrun upptill. Längden är upp till 7 cm, utan rester av skärmblad. Gälarna är glesa, utsmyckade och ibland förkortade.

Vårhonungssvamp

En ätbar svamp, även känd som Collybia arborescens. Den växer också på ruttnande trä eller strö och föredrar ek, tall och andra trädarter. Fruktperioden för vårhonungssvampen är från maj till oktober, med sin topp under sommarmånaderna (juni-juli). Fruktkropparna är små: hatten varierar från 1 till 7 cm i diameter, stjälken upp till 9 cm lång, tunn, flexibel och breddar sig vid basen.

Hatten är rödbrun och bleknar lätt. Hos äldre svampar är kanterna böjda. Formen förändras med åldern: konvex hos unga svampar, och blir senare brett konvex. Svampköttet är vitt eller gulaktigt. Gälarna är sammanväxta med stjälken och är vita, ibland rosa eller gulaktiga. Sporpulvret är vitt eller krämfärgat. Sporerna är släta, ofärgade och droppformade.

Tjockbenad honungssvamp

En sort honungssvamp, tillhörande samma släkte och art som den äkta honungssvampen. Den har en brett konisk hatt, 3-10 cm i diameter, med hängande kanter. Hos unga exemplar varierar färgen från ljusbrun till mörkbrun och rosa, för att senare övergå till gulbrun. Hattens skal är täckt av många gråaktiga, koniska fjäll. Nära kanten är de nästan platta.

Honungssvampens stjälk är stark och cylindrisk, med en klubbformad förtjockning vid basen. Unga svampar har en "kjol", men allt eftersom de växer försvinner denna och bara resterna av ett gulaktigt hölje syns.

Den tjockbenade honungssvampen har vitaktigt fruktkött med en obehaglig lukt och sammandragande smak, som påminner om camembertost. Svampen anses dock vara ätbar. Den samlas från augusti till november och man hittar svampkluster i ruttnande löv eller på trädstubbar. De föredragna träslagen är gran, bok, ask och tall.

Gulröd honungssvamp

Tillhör familjen trichomycetes, därav det alternativa namnet: gulröd tricholoma (eller tallhonungssvamp). Den växer i barrskogar på död ved (särskilt tall). Fruktkropparna är grupperade. I centrala Ryssland börjar perioden med massfruktning under andra hälften av juli och fortsätter till september. De kan hittas till november.

Ett utmärkande drag för den gulröda rönnen är hattens färg. Den är torr, sammetslen och täckt med små lila fjäll. Själva skalet är orangegult. Hattdiametern är 5-15 cm och platt (konvex hos unga svampar). Gälarna och fruktköttet är ljusgult. Svampen är tät i hatten och fibrös i stjälken. Smaken är mild, något bitter och lukten är sur, påminner om ruttet trä.

Slemmig honungssvamp

Denna medlem av släktet honungssvamp är utbredd i Europa och finns i lövskogar. Dess föredragna träslag är bok, särskilt försvagade träd. Den växer också på lönn och avenbok; den häckar i grupper och täcker de tjocka grenarna på levande träd. Skördesäsongen för dessa svampar är hela sommaren, från maj till september. Jämfört med andra honungssvampar är denna art lite känd.

Den slemmiga honungssvampens hatt är konvex. Som namnet antyder är den slemmig, halvsfärisk, vit, krämfärgad eller ljusgrå, med en brunaktig mitt. Diametern är upp till 10 cm. Stjälken är tunn, 2-8 cm lång, ofta böjd och cylindrisk, och har en klubbformad förtjockning och en tjock ring vid basen. Brunaktiga flingor bildas på ytan under denna ring. Slem uppträder på stjälken under "kjolen". Fruktköttet är tätt och gulaktigt. Sporpulvret är blekt krämfärgat.

Ängshonungssvamp

Denna svampart tillhör släktet Nyuzhnyales. Synonymer inkluderar: Nyuzhnyales, ängssvamp och kryddnejlikesvamp. Ätbar, endast hatten är lämplig att äta, eftersom stjälkarna är för sega, särskilt hos mogna exemplar. Ängssvampar är små, med hattar som når 5 cm i diameter och stjälkar som är i genomsnitt 2-5 cm långa. Varje fruktkropp väger i genomsnitt 1 gram.

Ängssvampens hatt är platt med en trubbig knöl, rödbrun eller gul. I torra förhållanden eller blåsigt väder får den en ljus krämfärgad nyans. Den har också egenskapen att glöda i mörkret, som fosfor.

Hattkanterna är nästan genomskinliga, trasiga och ojämna. Gälarna är glesa, upp till 6 mm breda, sammanväxta hos unga svampar och lösa med åldern. Stjälken är tunn och slingrande, solid och fibrös. Den har samma färg som hatten.

Den största skillnaden från andra typer av honungssvampar är dess livsmiljö. Ängssvampar finns i öppna områden och samlas i grupper för att bilda "älvcirklar". De föredrar jordar i skogsgläntor, ängar, trädgårdar, raviner och vägkanter. Ängssvampar finns över hela världen, från Europa till Afrika. De är resistenta mot svår torka och regenererar sig med regnvatten. Förutsatt att temperaturen är varm skördas denna typ av honungssvampar från vår till höst (maj-juni, september-oktober).

Dubbel av honungsvampar

Liksom många svampar har honungssvampar liknande svampar, inklusive giftiga, som måste särskiljas för att undvika förgiftning. De växer i samma skogar och samtidigt (sommar och höst), och samlas också i stora kolonier och föredrar att bosätta sig på död ved och stubbar.

Giftiga tvillingar finns i alla sorters honungssvampar, men i vissa länder klassificeras vissa liknande svampar som ätbara. Om en födosökare är osäker är det bäst att undvika dessa "okända". Men känn din fiende.

De mest kända typerna av falsk honungssvamp:

• vallmo;
• tegelröd;
• svavelgul.

Vallmofalsvamp med honung

Ett annat namn för denna svamp är gråsvamp. Det är en höstsvamp som växer från sensommaren till mitten av hösten. Hatten är konvex, med en slöja som täcker undersidan. Med åldern rätas hatten ut och når en diameter på 8 cm. Färgen ändras från ljusgul till rostbrun, som påminner om vallmofrön. Skalet är ljusare längs kanterna. Hattens yta är slät och blir klibbig i regn. När frukten växer i en fuktig miljö får skalet en ljusbrun färg. Gälarna under hatten är sammanväxta med stjälken.

Vallmo-svampen skiljer sig från den riktiga svampen genom sin långa, tunna stjälk. Den kan vara antingen böjd eller rak. Stjälken är mer rödaktig nära basen och gul närmare hatten. Dessutom saknar den grålaminerade svampen det karakteristiska draget för alla honungsvampar – en hinnformad ring. Mer exakt har den en, men den försvinner snabbt. Detta kan vara förvirrande för en oerfaren svampplockare. Men det är inget problem: vallmo-svampen anses vara villkorligt ätbar. Till utseende och smak liknar den sommarhonungsvampen.

Tegelröd falsk honungssvamp

Denna svamp anses vara villkorligt ätbar eller till och med oätlig på grund av sin obehagliga smak. Den är mycket bitter och kräver lång kokning. Rapporterna om dess toxicitet är dock motsägelsefulla, och i vissa länder, såsom Japan och USA, samlas denna medlem av honungsvampsläktet ivrigt. Utvändigt har den en större hatt, som når 10 cm eller mer i diameter. Med åldern ändras hatten från konvex till platt. Dess färg är rödbrun, men kan vara ljusare eller mörkare. Svamparna är luktfria.

Tegelröda honungssvampar växer i stora klasar på död ved. De trivs i löv- och barrskogar, men kan även hittas i berg eller slätter. De växer året runt förutom under de kalla vintermånaderna. Till skillnad från riktiga honungssvampar är insidan av hatten täckt av ett nätliknande hölje. Detta försvinner med tiden, även om rester fortfarande kan dingla från kanterna. Ett annat utmärkande drag är att svampens stjälkar är ihåliga inuti.

Svavelgul falsk honungssvamp

Honungssvampen är en giftig liknelse av honungssvampen och har en blekgul, svavelgul eller gråaktig färg. Mitten av hatten är mörkare än kanterna. Gälarna undertill kan ha en grönaktig nyans. Svampen är liten, med en hattdiameter på 2 till 7 cm och en stjälk upp till 10 cm lång. Hatten är klockformad när den är ung, men när svampen mognar sprider den sig. Stjälken är fiberrik. Fruktköttet är vitaktigt eller har samma färg som hatten.

Honungssvampen finns i lövskogar, sällan i barrskogar. Svamparna växer i stora grupper, och kolonier kan innehålla upp till 50 fruktkroppar. Många av dem är sammanväxta av sina stjälkar. Honungssvampen är lätt att skilja från den riktiga svampen genom den skarpa, obehagliga lukten som kommer från dess inre. Dessutom saknar honungssvampen de karakteristiska fjällfärgerna, och dess gälar är svavelgula, inte beige eller krämfärgade som ätliga svampar.

För att undvika att förväxla honungssvamp med dess oätliga motsvarighet, var uppmärksam på svampens tillväxtegenskaper:

• Äkta finns på trä (förutom ängsväxter), och falska kan växa på marken.
• Den läderartade ringen på stjälken är det främsta tecknet på ätbarhet.
• Falska arter har hattar med en provocerande färg. De är gröngrå, röda och gälarna är mörkare.
• Stjälken och hatten på riktiga honungssvampar är täckta med fjäll. Falska honungssvampar är inte det.
• Som regel är benen på dubbelsängarna tunna och ihåliga inuti.
• Dubbelsängarna avger en obehaglig jordig lukt.

Hur man samlar honungsvampar?

Dessa svampar växer i stora klasar, och en sådan jakt resulterar vanligtvis i en korgfull. Dessutom kan honungssvampar samlas nästan året runt – beroende på sort bär de frukt från vår till sen höst, och även på vintern (förutom under svår frost). När du väljer en skördetid bör du leta efter de arter som är vanliga under dessa månader:

• Från maj till juni bär ängshonungsvampar aktivt frukt;

Identifieringstips

• ✓ Kontrollera att det finns en ring på stammen på alla insamlade prover
• ✓ Kontrollera färgen på gälarna - ätbara är krämfärgade eller beige
• ✓ Var uppmärksam på lukten – riktiga honungssvampar har en behaglig svamparom
• ✓ Kontrollera stjälkens struktur – falska stjälkar är ofta ihåliga inuti
• ✓ Samla endast unga svampar med oöppnade lock
• från augusti till oktober-november – sommar och höst;
• Vinterliknande finns under hela hösten, från september till december.

Insamlingsplan

1. Välj ett lämpligt skogsområde som är minst 30 år gammalt.
2. Hitta stubbar eller död ved med förra årets mycel
3. Inspektera området inom en radie av 50-100 m från de funna familjerna
4. Skär upp svamparna med en vass kniv och lämna 1-2 cm av stjälken.
5. Sortera grödan direkt under skörden

Skogar där honungssvampar växer kan vara av alla slag: blandskog, barrskog, bokskog etc. De finns dock i allmänhet inte i unga bestånd. Den ideala livsmiljön för honungssvampar är en fuktig skog som är 30 år eller äldre. Ängshonungssvampar kan också hittas i planteringar, men i öppna gläntor och skogsbryn. Ett utmärkande drag för dessa svampar är deras beständighet. Om de dyker upp nära en rutten stubbe eller ett fallet träd, kommer de att dyka upp där regelbundet. Familjen kan hittas på samma plats året därpå.

Den bästa tiden att plocka honungssvampar är på morgonen. Efter nattens svalare är de mer tåliga mot transport.

Hur man odlar honungsvampar själv?

Många svampälskare försöker odla det själv Hemma. Honungssvampar är en unik svampgröda, mer lämplig för artificiell odling än andra. Processen är tillgänglig för alla och fascinerande. Honungssvampar ger generösa skördar nästan året runt.

Honungssvampar är lätta att odla. Vinter- och sommarsorter är bäst för plantering och förökning. De nödvändiga förhållandena är lätta att skapa i en sommarstuga, köksträdgård eller till och med hemma – på en balkong eller i en källare.

Tekniken för odling av honungssvampar beror på valet av frömaterial. Mycel eller fruktkroppar kan användas för plantering, och båda metoderna är minimalt invasiva. För att få tag på mycel kan du försöka hitta en bit ruttet trä i skogen och gro svampar från den. Processen är som följer:

1. Dela det ruttna träet i lika stora bitar, som kommer att fungera som framtida ympmaterial. Bitarna är ungefär 2 x 2 cm stora.
2. Dessa balkar sätts in i det färdiga virket, en sorts bädd. Hål görs först i balkarnas sidor, i storlek som matchar ympmaterialbitarna.
3. Efter plantering täcks blocken med mossa och sedan lindas hela bädden in i plast. Detta säkerställer att önskad temperatur och luftfuktighet bibehålls.

För att utveckla fruktkroppar från hela svampar är det nödvändigt att välja lämpliga exemplar för plantering. För att göra detta, skär av hattarna på äldre svampar (cirka 8 cm i diameter), blötlägg dem i vatten och mosa dem sedan utan att sila dem efter 24 timmar. Den resulterande blandningen ska ha en mosig konsistens. Följ sedan dessa steg:

1. Sila fruktköttet genom två lager ostduk.
2. Samla frömaterialet i en glasbehållare.
3. Häll denna vätska på veden (på stockar eller stubbar).
4. Bäddarna eller improviserade bäddarna bör ha små fördjupningar där sporerna samlas.
5. Efter plantering täcks hålen med sågspån eller våt mossa.

Det finns flera sätt att odla svamp hemma eller i trädgården. Följande är lämpliga för odling av honungsvampar:

• i växthus;
• i källaren på säckar;
• på stockar;
• på en stubbe;
• i banker.

Växer på stockar och stubbar

Denna teknik är lämplig för odling av honungsvampar både inomhus, förutsatt att den erforderliga temperaturen (10-25 grader Celsius) bibehålls, och utomhus. Stocken ska vara lövfällande, färsk, inte ruttnad, med bark och fuktig. Om den är torr bör den blötläggas i vatten i 2-3 dagar. Optimala stockstorlekar är 30-50 cm långa och 20-50 cm i diameter. De förberedda stockarna planteras i en balja, grävs ner i ett tidigare grävt hål på ett lämpligt ställe eller lämnas i ett mörkt rum.

Om en rutten stubbe finns tillgänglig (till exempel från ett träd som huggits ner på platsen) kan myceliet planteras i den.

Hur man planterar svamp? Gör hål i stockar eller stubbar, 4 cm långa och cirka 1 cm breda, med 10-15 cm mellanrum. Placera mycelet på träpinnar i dessa hål och täck sedan stocken med plastfilm. Gör flera hål i filmen för att tillåta luftcirkulation. Om du håller en temperatur på cirka 20 grader Celsius kommer stocken att täckas med mycelium inom 3-4 månader. Fuktiga stubbar kan förvaras i ett växthus där luftfuktigheten lätt kan kontrolleras.

Odla honungsvampar i källaren

Om du planerar att odla honungssvampar i en källare bör den hållas vid en behaglig temperatur året runt. Mycelet planteras i påsar med jord. Halm, löv, solrosfrönskal eller träspån kan användas för sådd. Växtkomponenterna förblötläggs i varmt vatten i 10-12 timmar. Detta är nödvändigt för att desinficera jorden från mögel och skadedjur. När jorden har svalnat tillsätts det beredda mycelet och blandas.

Blandningen bör placeras i robusta polyetenpåsar, som vardera rymmer mellan 5 och 50 kg. Påsarna bör placeras på ställ i källaren eller hängas ovanför golvet, och luftfuktighet och en behaglig temperatur (14-16 grader Celsius) bör bibehållas. Efter tre dagar skärs små hål, 5-6 cm långa, i påsarna. De första fruktkropparna kommer att dyka upp inom två veckor. Honungssvampar uppvisar en anmärkningsvärd förmåga att föröka sig under artificiella förhållanden och producera hög avkastning.

Odla i burkar

Denna metod kräver ingen tomt eller extra utrymme. Svampar planteras direkt i burkar fyllda med jord eller ett substrat gjort av sågspån och kli (i förhållandet 3:1). Blandningen blötläggs sedan i kokande vatten i 24 timmar (för sterilisering), sedan i varmt vatten, pressas lätt och komprimeras. Mycelet planteras i en fördjupning gjord med en ren pinne eller penna hela vägen ner till botten av burken. Efter plantering förseglas behållaren med ett lock med hål och täcks med våt gasbinda eller bomullsrondell för att bibehålla fuktigheten.

Burkarna med plantorna placeras på en mörk, varm plats och bomullstuss sprayas med jämna mellanrum. Efter 30 dagar gror mycelet, och efter ytterligare två veckor (eller högst tre) syns de första fruktkropparna. När svamparna har grott placeras burken på en fönsterbräda i skugga från solen. Svamparna ska gro upp till locket, ta sedan bort det. Burkens hals lindas in i en bred remsa kartong som stödjer de växande svamparna. Skörden skärs av, stjälkarna dras ut och efter de två veckorna som krävs kommer nya frukter att dyka upp.

Att odla honungssvampar är inte svårt. Till skillnad från andra svampar dyker de första skotten upp mycket tidigare. Till exempel måste man vänta ett helt år på att karljohanssvampar och björksoppar ska gro. En stor svampfamilj kan odlas i en liten odlingslott (en literburk eller en trädstubbe). Detta är ytterligare en trevlig bonus med att odla honungssvampar hemma. De smakrika fruktkropparna används sedan för inläggning, torkning, marinering och stekning. Och från den stora variationen av honungssvampar, av vilka det finns många arter, kan du välja vilken du vill.

Vanliga frågor