Falska honungssvampar är mycket lika till utseendet ätliga och smakrika honungssvampar. Vissa av dem är dock giftiga och bör inte ätas. Det är lätt att göra misstag när man plockar svampar, så det är viktigt att veta hur falska honungssvampar ser ut för att undvika att plocka farliga exemplar.
Beskrivning av representanter
Denna typ av svamp inkluderar speciella svampar som liknar vanliga honungssvampar och är säkra att äta. Vissa kallas officiellt "falska honungssvampar", medan andra har sina egna specifika namn men visuellt är mycket lika honungssvampar.
Den korrekta indikationen på en svamps ätbarhet är en kjol på stjälken eller en hinnliknande ring.
Du kan identifiera falska honungsvampar med följande tecken:
- Arom. Ätbara svampar har en behaglig, lätt arom. Falska svampar har ofta en mycket obehaglig, möglig lukt.
- Färg. Oätliga svampar har hattar med en mer livfull nyans. Färgen kan variera från en rik svavelgul till tegelröd (beroende på den specifika arten). Den ljusare nyansen är närmare mitten. Ätliga svampar har en mer dämpad, dov färg.
- Hattform. Den falska svampen har en rundad, avlång hatt som gradvis blir konvex och halvt liggande. Den äkta svampen har mörka fjäll på hatten.
- Färg på tallrikarna. Oätliga arter har gula gälar som blir olivbruna när de är mogna. Äkta honungssvampars gälar är gulvita eller krämfärgade.
- Ben. Falska honungssvampar är ihåliga och ganska tunna och når en höjd av cirka 10 cm, medan äkta honungssvampar inte blir mer än 6 cm höga. Den ätbara sorten har en ring på stjälken, vilket de falska arterna saknar.
- Samväxningar. Ätbara honungsvampar växer vanligtvis i ganska stora klasar. Falska svampar kan också växa i grupper, men inte mer än två eller tre svampar.
Vilka typer är de indelade i?
Idag är ett ganska stort antal sorter av falska honungsvampar kända. Vissa svampar är farliga och giftiga och är förbjudna att äta. Det finns också exemplar som blir helt ofarliga efter värmebehandling. Alla falska svampar är dock impopulära i Ryssland, och erfarna svampplockare undviker dem.
| Namn | Giftighet | Fruktsäsong | Plats för tillväxt |
|---|---|---|---|
| Hyfolom | Giftig | Tidig sommar – mitten av hösten | Mossor, fuktiga och sumpiga områden, olika typer av skogar |
| Svavelgul | Mycket giftig | Sent i maj – sent i november | Ruttnande trä och stubbar, jord nära gamla träd, olika typer av skogar |
| Vattnig | Oätlig | Första halvan av juni – oktober | Rester av gammalt trä, stubbar, fuktig jord, blandskog och barrskog |
| Långbent | Giftig | Sen vår – november | Sumpiga områden, fuktiga eller sura jordar, blandskogar eller barrskogar |
| Tegelröd | Oätlig | Sommar - Höst | Lövträdslag som har börjat ruttna |
| Falsk honungssvamp | Villkorligt ätbar | Ej specificerad | Barrskogar, död ved, döende träd, rötter från friska träd |
| Candolles falska honungssvamp | Villkorligt ätbar | Maj - höst | Bland- och lövskogar, grönsaksträdgårdar, parker, ruttna stubbar, ibland levande träd |
Hyfolom
Detta är en giftig och farlig art som kan orsaka förgiftning. Den liknar mycket den långbenta falska honungssvampen till utseendet. Den kallas ofta mosshonungssvamp. Det finns 20 underarter av denna svamp, inklusive den välkända svavelgula honungssvampen.
Karakteristiska egenskaper:
- locket når 3,5 mm i diameter, har initialt en halvklotformad form och rätar gradvis ut sig;
- brun mössa, kanterna är mycket ljusare än den centrala delen;
- det finns spår av en slöja på locket på unga exemplar; om vädret är fuktigt bildas slem;
- lamellär hymenofor;
- benet är högst 12 cm långt, tjockleken är cirka 4 mm;
- fruktköttet är ganska tunt och lätt.
Denna art bär frukt i försommaren och fortsätter att växa fram till mitten av hösten. Den föredrar mossor, fuktiga och sumpiga områden och kan hittas i olika skogstyper.
Denna art har hittills inte studerats särskilt väl. Den klassificeras som giftig, men graden av fara har inte fastställts.
Svavelgul
Denna svamp är mycket giftig och den farligaste av alla falska honungssvampar. Den kan orsaka allvarlig matförgiftning om den konsumeras.
Karakteristiska egenskaper:
- locket är inte särskilt stort, till en början har det en klockformad form och sprids gradvis ut;
- locket har en grågul nyans, den centrala delen är betydligt mörkare än kanterna;
- benhöjd 10 cm, färg – mjukgul;
- köttet är måttligt tätt och lätt;
- obehaglig arom, bitter och starkt uttalad smak.
Denna art växer i stora grupper; enskilda exemplar är extremt sällsynta. Fruktbildningen börjar i slutet av maj och fortsätter nästan till slutet av november.
Den föredrar ruttnande ved och stubbar, men kan även växa på jord, så nära gamla träd med stubbar som möjligt. Den växer även på gröna träd. Den finns i olika skogstyper.
Honungssvampar innehåller ett farligt gift som inte förstörs vid tillagning. Det orsakar allvarlig berusning, inklusive kräkningar, diarré, kraftig svettning, ökad hjärtfrekvens och eventuell medvetslöshet.
Hittills har inga dödsfall registrerats efter att ha konsumerat denna art.
Vattnig
Denna oätliga underart tillhör släktet Psathyrella, familjen Psathyrellaceae. Den är även känd som Psathyrella globulosa.
Karakteristiska egenskaper:
- locket är cirka 6 cm i diameter, till en början är det något konvext och rätar gradvis ut sig;
- hatten finns i olika färger (choklad eller kräm);
- Resterna av slöjan är tydligt synliga längs hattens kanter;
- stjälken är ganska tät, 8 cm hög, diameter – cirka 7 mm;
- ingen distinkt smak eller arom.
Fruktbildningen börjar i första hälften av juni och fortsätter till oktober. Den finns i rester av gammalt ved, på stubbar eller i fuktig jord. Den föredrar blandskog och barrskog. Den växer i ganska stora klungor och kan bilda mellanväxter.
Denna underart är oätlig. Det finns dock fall där den konsumerats efter lång kokning. Vissa tycker att den är god.
Denna art förväxlas ofta med sommarhonungssvampen, eftersom de har liknande färg på hatten. Den ätbara underarten är större och växer främst i lövskogar.
Långbent
Denna svamp är mycket giftig och kan orsaka matförgiftning. Till skillnad från sina släktingar är den mindre farlig eftersom den praktiskt taget inte har någon likhet med de ätbara sorterna av honungsvampar. Den är också känd som Hypholoma elongata.
Karakteristiska egenskaper:
- hatten är initialt halvsfärisk i formen, blir gradvis platt; om vädret är fuktigt är ytan slemmig, diameter – 3 cm;
- när den mognar förändras lockets färg gradvis, från gul till olivgrön;
- På hatten av unga svampar kan det finnas en rest av slöjan;
- smal och tunn stjälk, finfibrig, mycket ömtålig, längd – högst 12 cm, tjocklek – cirka 5 mm;
- stammen är något böjd och det finns långsträckta fjäll på ytan;
- Smaken är ganska bitter, aromen är obehaglig och mycket uttalad.
Den växer i sumpiga områden och föredrar fuktiga eller sura jordar. Den finns i blandskogar eller barrskogar. Den dyker upp sent på våren och fortsätter att bära frukt fram till november. Den kan bära frukt enskilt eller i grupper.
Det giftiga ämnet som finns i denna svampart är lite studerat idag. Men när det konsumeras kan det orsaka allvarlig förgiftning.
Denna underart har ingen märkbar yttre likhet med vanliga honungssvampar.
Tegelröd
Denna art anses oätlig, men vissa svampplockare plockar den regelbundet. Den kan ätas efter långvarig kokning och blötläggning.
Karakteristiska egenskaper:
- locket är sfäriskt i formen, öppnas gradvis under tillväxt, diameter från 5 till 11 cm;
- hatten är ganska köttig och tjock och kan vara brun eller brun;
- plattorna är initialt gula, men får gradvis en mörk nyans;
- tät massa av smutsig gul färg, har en obehaglig arom, smaken är mycket bitter;
- en rak stjälk, hos ett vuxet exemplar är den böjd och ihålig, hos en ung honungssvamp är den solid och rak.
Denna art finns på lövträd som redan har börjat ruttna. Fruktbildningen börjar på sommaren och fortsätter till hösten. De första svamparna dyker upp redan i augusti, och fruktbildningen fortsätter till de första höstfrosterna.
Denna arts ätbarhet fortsätter att debatteras. I Ryssland anses den vara oätlig. Svamparna innehåller farliga gifter som kan orsaka magbesvär. Förgiftning orsakar buksmärtor, kräkningar, huvudvärk och svår yrsel.
Långtidslagring av bruna svampar är förbjuden, eftersom detta kommer att öka koncentrationen av farliga giftiga ämnen.
Falsk honungssvamp
Denna art anses vara villkorligt ätbar. Konsumtion är endast möjlig efter noggrann beredning. Den är också känd som tall- eller vallmohonungssvamp. Den kommer från släktet Hypholoma.
Karakteristiska egenskaper:
- Beroende på svampens ålder och fuktighet ändras lockets färg - i torra exemplar är det en mjuk gul nyans, i våta exemplar är den ljusbrun;
- hos unga representanter är hatten konvex och rätas gradvis ut;
- i fuktigt och fuktigt väder uppträder slem på hattens yta;
- plattorna är smala;
- stjälkdiameter från 4 till 6 mm, cylindrisk form;
- det finns nästan inga ringar på benet;
- Fruktköttet är tunt och det finns praktiskt taget ingen lukt, men när svampen är mogen utvecklar den en distinkt arom.
Denna art finns uteslutande i barrskogar. Den föredrar att växa på död ved och döende träd. Den kan också hittas på rötterna till friska träd. Täta grupper av svampar finns, sammanväxta vid basen av stjälkarna.
Denna art är ätbar, men endast efter noggrann och långvarig förberedelse. Koka svampen i minst 15 minuter, 3-4 gånger, och häll av buljongen varje gång. Denna art inlagdas och torkas ofta, och används i pickles. I Ryssland undviks den i allmänhet, men i Europa används den i läckra rätter på grund av sin milda svamparom, som är högt uppskattad av utlänningar.
Candolles falska honungssvamp
Denna typ av svamp innehåller inte giftiga ämnen och är, om den tillagas korrekt, säker att konsumera. Till skillnad från vanliga honungssvampar kräver dock falska honungssvampar komplex och tidskrävande tillagning.
Karakteristiska egenskaper:
- hatten på unga exemplar har en klockformad form, plattas gradvis ut och breder ut sig, men ett upphöjt område bibehålls i mitten;
- hattens färg varierar från vit till gulbrun, diametern är 3-7 cm;
- tunn och mjuk massa, går lätt sönder;
- stammen är cylindrisk i formen, med en liten fluff i det nedre området;
- Stjälken är vitaktig-krämfärgad, cirka 7-11 cm lång och 0,5-0,8 cm tjock.
Denna art växer i blandskogar och lövskogar, inklusive grönsaksträdgårdar och parker. Fruktbildningen börjar i maj och fortsätter till hösten. Svamparna växer i stora klasar. Deras favoritmiljö är ruttna stubbar, men ibland kan de också växa på levande träd.
Denna art tillhör gruppen villkorligt ätbara. Innan de äts kokas svamparna länge – minst 3–4 gånger.
Svampen är mycket populär utomlands – i Nordamerika används den ofta i matlagning.
Negativ inverkan på hälsan
Beroende på den specifika typen av falsk honungssvamp varierar förgiftningssymtomens början, från 3 till 12 timmar. Vanliga tecken på berusning inkluderar:
- ihållande känsla av illamående;
- diarre;
- svår och ihållande kräkningar;
- hjärtfrekvensen ökar;
- domningar i lemmarna;
- huvudvärk;
- mitt huvud snurrar;
- medvetslöshet;
- kallsvett;
- andningssvårigheter.
- × Förgiftningssymtom kan uppstå 3–12 timmar efter konsumtion.
- × Medvetslöshet och andningssvårigheter kräver omedelbar läkarvård.
Behöver du hjälp?
Falska honungssvampar är mycket farliga, men med snabb behandling kan negativa konsekvenser minimeras. Vid svampförgiftning, sök omedelbart läkarvård.
Du kan själv ge första hjälpen:
- Skölj magen med rikligt med kokande vatten med tillsatt bikarbonat (1 tesked bikarbonat per 1 liter vätska). Framkalla kräkning efter att ha druckit lösningen. Upprepa proceduren flera gånger.
- Ge patienten ett absorberande medel (aktivt kol duger).
- Lägg ner den förgiftade personen och täck honom med en varm filt.
- Se till att du dricker mycket vätska efter magsköljningsproceduren.
- Skölj magen med rikligt med kokande vatten med tillsats av läsk (1 tesked per 1 liter vätska).
- Ge ett absorberande medel (t.ex. aktivt kol).
- Ge offret vila och värme.
- Se till att du dricker mycket vätska efter magsköljning.
Falska honungssvampar är väldigt lika till utseendet de riktiga. De kan hittas på ruttnande trä och gamla stubbar, men de har inte samma kulinariska egenskaper. De kan också vara farliga för hälsan. Även om det inte finns några dödliga giftiga arter bland de falska honungssvamparna, är de också helt värdelösa.