Hur man odlar honungsvampar: Metoder och tekniker

Du behöver inte gå ut i skogen för att plocka svamp – du kan odla dem hemma. Honungssvampar är ett populärt val för detta ändamål – de är läckra och relativt enkla att odla. De kan odlas på en mängd olika sätt, vart och ett med sina egna unika egenskaper.

Typer av honungsvampar för odling hemma

Flera typer av honungsvampar växer under naturliga förhållanden, men endast två av dem är viktiga för hemmaodling: sommar och vinter (flammulina).

Vintervarianten av dessa svampar är attraktiv för sin utmärkta smak. De äts främst färska eller torkade, och både hattar och stjälkar är ätbara. Hatten på vinterhonungssvampar är rostgul och kan bli 9 cm i diameter. Fruktköttet är gulaktigt och har en behaglig smak.

Vinterhonungssvampar växer naturligt i trädgropar och stubbar. De påträffas vanligtvis från oktober till december, men under töperioder kan de hittas även i februari.

Vinterhonungssvampar innehåller milt giftiga ämnen. Dessa finns i råvaran men förstörs helt efter 20 minuters tillagning.

Sommarsvampar är mindre, med en hattdiameter på upp till 6 cm. De har vattnigt fruktkött och en mild smak. Denna svampsort kan till och med ätas färska.

I naturen föredrar sommarhonungssvampar ruttet trä och växer i kolonier. I milda klimat finns dessa svampar året runt.

En av de sällsynta arterna är poppelhonungssvampen. Den är tilltalande för sin krispiga konsistens och nötiga smak, men den har en betydande nackdel: den har en hållbarhet på mindre än en dag, och när den är fryst, inte längre än en vecka. Trots namnet kan honungssvampen odlas inte bara på poppel utan även på lönnstockar.

En annan sällsynt svampsort är marmorerad svamp. Dessa svampar anses vara en delikatess. De har en lätt krispig konsistens, en nötig smak och en söt arom. Råa svampar kan förvaras kylt i 1,5 veckor.

Marmorerade honungssvampar blötläggs inte i vatten, eftersom de absorberar det och blir spröda. Denna sort är uppskattad för sin fullständiga avsaknad av fett och höga näringsinnehåll.

Nödvändiga förutsättningar för odling

För att odla honungssvampar själv måste du ge dem vissa förutsättningar. Dessa förutsättningar beror på den valda odlingsmetoden.

Allmänna rekommendationer är följande:

• bibehålla en optimal temperatur inom 10-15 grader;
• säkerställa hög luftfuktighet, som bör vara minst 70%;
• upprätthålla nödvändig belysning för svampar;
• säkerställa god ventilation;
• utföra förebyggande åtgärder mot sjukdomar och skadedjur.

Metoder och teknologier

Honungssvampar odlas under konstgjorda förhållanden med olika metoder. Stubbar, växthus och till och med burkar används. Varje metod har sina egna specifika egenskaper som måste beaktas för att säkerställa en god skörd och en högkvalitativ produkt.

Honungssvampar på stubbar

Denna metod tilltalar många på grund av dess minimala kostnad och närhet till naturliga förhållanden. Det är bäst att välja stubbar från björk- eller granträd, men äppel-, päron-, asp- eller poppelträd fungerar också. Sommarsvampar föredrar lövträd.

Stubbar måste uppfylla följande krav:

• tillräcklig trädensitet;
• frånvaro av ruttna och barkborreskadade områden;
• tillräcklig luftfuktighet;
• diameter inte mindre än 15 cm.

Stubben bör fuktas inte bara på utsidan utan även inuti, ända ner till kärnan. Du kan fukta den själv genom att vattna den rikligt i 1-2 dagar. Vatten kan appliceras med en hink eller i små doser från en slang.

En mörk, fyllig färg på snittytan indikerar tillräcklig fukt. Om du skär av en liten bit kommer vätska att rinna ut.

Odla från svampsporer

Svampar kan planteras från maj till slutet av sommaren. Följ dessa steg:

1. Välj övermogena hattar med en mörkbrun undersida.
2. Fyll de valda korkarna med naturligt vatten. Det ska vara klorfritt, så använd inte kranvatten för detta ändamål.
3. Råvarorna måste blötläggas i vatten i 24 timmar.
4. Efter den angivna tiden ska locken krossas för hand direkt i vattnet.
5. För den resulterande massan flera gånger genom ostduken vikt i flera lager.
6. Den resulterande sporblandningen hälls på den förberedda stubben. Detta kan enkelt göras med en spruta.
7. Fördjupningar görs på stubbens vertikala delar och fylls med blandningen. Dessa bör sedan förseglas med skogsmossa eller fuktigt sågspån.

För en medelstor stubbe behöver du använda ungefär en liter av blandningen.

Svampar som planteras på det här sättet tar lång tid att kläckas. Du kommer inte att kunna njuta av frukterna av ditt arbete förrän efter ett och ett halvt år.

Honungssvampar kan bära frukt på en enda stubbe i ungefär fem år. Under denna tid förfaller stubben och svamparna kan flytta ner till marken. Om det finns träd i närheten kommer de att fästa sig vid stora rötter.

Den här videon förklarar hur man väljer rätt stubbar för svampodling:

Odla från mycelium

För att odla honungssvampar på en stubbe kan man använda inte bara mos utan även mycelpartiklar. Denna metod har fördelen att den första skörden går snabbare.

Det är bäst att samla mycel från en nästan rutten stubbe. Välj en plats med rikligt med ljusa krämfärgade trådar och en stark svamparom.

Du måste agera enligt följande algoritm:

1. Separera en del av myceliet och dela det i bitar som är 1-2 cm stora.
2. Gör skåror i den förberedda stubben. Du kan göra 5–7 skåror på de vertikala sidorna och 2 på ändarna.
3. Placera mycelbitarna i de gjorda hålen och täck dem med mossa eller sågspån.
4. Täck änden av stubben med plastfolie och tyng ner den med en tung vikt. Detta är nödvändigt för att bibehålla fukten.
5. Täck stubben med grangrenar för vintern. Ta bort snö på våren för att förhindra att smältvatten sipprar in. Annars försenas skörden.
6. Grangrenarna behöver tas bort i början av sommaren.

När man odlar honungssvampar finns det risk att smitta närliggande grödor: mycel på ett levande träd kan orsaka dess död. För att undvika detta problem, gräv diken 0,3 m djupa och 0,1 m breda runt stubbarna.

Tills mycelet gror kan infekterade stubbar eller stockar förvaras i källaren. Under denna tid bör de täckas med halm. Det rekommenderas att torka av källarväggarna och golvet dagligen. Denna åtgärd är nödvändig för att upprätthålla optimal luftfuktighet.

Honungsvampar i växthuset

Denna odlingsmetod är attraktiv eftersom den möjliggör stora avkastningar genom att bibehålla optimala luftfuktighetsnivåer. Den använder en sporinfekterad slam, som bereds på samma sätt som för stubbinympning.

Ytterligare åtgärder utförs enligt följande algoritm:

1. Hitta ett hörn av växthuset där du ska odla svamp och stapla några halvruttna stockar där. Om du inte har några kan du använda stockavfall och lägga det i påsar.
2. Häll blandningen över det förberedda träet.
3. Använd regnvatten för bevattning. Denna procedur görs bäst mellan 12:00 och 17:00. Under denna period är det bäst att vattna stockarna varje timme, men bara i 5 minuter.

Vid odling i växthus kan skörden vara klar redan i mitten av juni. Skörden fortsätter vanligtvis till hösten.

Odla honungsvampar i burkar

Om du inte har en egen trädgård kan du odla honungssvampar även i en vanlig lägenhet. För detta kan du använda burkar placerade på fönsterbrädor. Den här metoden är endast lämplig för vintersvampar.

Burkarna bör rymma minst 1 liter. Plastpåsar kan användas istället.

För odling av honungsvampar är det bättre att välja fönster på norra sidan, eftersom de behöver skugga och direkt solljus är destruktivt.

För att odla honungssvampar i burkar behöver du ett substrat. Blanda en del kli med tre delar sågspån (helst från lövträd). Du kan också använda hackade majskolvar, boveteskal eller solrosfrö.

För att odla honungssvampar i burkar, använd mycelium, som kan köpas i en specialbutik eller från en privat säljare. Följ dessa steg:

1. Fyll det förberedda substratet med vatten och låt det stå i 24 timmar. Krama sedan ut det och placera det i burkar, låt dem vara halvtomma.
2. Ta en pinne med en diameter på 15-20 mm och gör hål i underlaget ner till botten av behållaren.
3. Pastörisera burkarna. Denna procedur är nödvändig för att eliminera patogen mikroflora och förhindra mögel. För att pastörisera, placera burkarna i en stor behållare med varmt vatten och låt sjuda i en timme på låg värme. Upprepa processen nästa dag.
4. När burkarna har svalnat till 25 grader Celsius, förslut dem med perforerade plastlock. Hålen ska inte vara större än 2 mm i diameter.
5. Injicera mycelet genom hålen i locket. Det är bäst att använda en spruta. Mycelvolymen bör vara cirka 5 % av substratvolymen.
6. Placera burkarna på en varm plats i en månad. Rumstemperaturen bör vara 23-24 grader Celsius.
7. När svamparna börjar gro kan burkarna flyttas till fönsterbrädor. På vintern kan de placeras på balkongen, så länge temperaturen där är minst 13 grader Celsius.
8. Med tiden kommer svamparna att växa upp till toppen av burkarna. I så fall, ta bort locken och gör en tratt av kartong för att hindra svamparna från att växa förbi toppen.
9. Svamphattar behöver fuktas regelbundet för att bibehålla en luftfuktighet på cirka 90 %.

Under förberedelsestadiet kan substratet gödslas. För att göra detta, blanda 25 g majsmjöl, havremjöl och 8 g stärkelse. Denna mängd beräknas för 1 kg substrat.

Den första skörden skördas inom två veckor efter att mycelet har grotit. I genomsnitt går det 45 dagar från det att mycelet infekterar. Om det skördas korrekt kan en trelitersburk ge upp till 1,5 kg svamp.

Istället för att pastörisera burkarna som innehåller substratet kan du koka den färdiga blandningen. För att göra detta, blötlägg den i vatten i 10 minuter så att den sväller. Låt sedan blandningen sjuda i 45 minuter på låg värme och tillsätt vatten regelbundet för att förhindra att den bränns vid. Häll slutligen av överflödigt vatten och avdunsta den överflödiga vätskan. Substratet ska vara fuktigt, men inte vått. Följ sedan standardförfarandet.

Myceliet kan placeras inte bara i de förberedda hålen utan även blandas med substratet. Detta kan endast göras efter att blandningen har svalnat till 25 grader Celsius. För att blanda myceliet med substratet, använd en träspatel, som först måste steriliseras. Den resulterande blandningen placeras i burkar.

Det är viktigt att göra hål i locket. Detta är nödvändigt för att gaser från svampsporer ska kunna komma ut. Fluffig bomullsrondell kan användas istället för ett perforerat lock.

För att få svamp regelbundet är det nödvändigt att förbereda burkar med intervaller på 1-1,5 veckor.

Se experimentet med att odla honungssvampar i en burk och dess resultat:

Möjliga svårigheter

En av de vanligaste utmaningarna med att odla honungsvampar inomhus är den snabba spridningen av sporer och deras angrepp av friskt trä. Utomhus kan detta problem lösas genom att gräva ett dike. Om de odlas inomhus måste ett särskilt område för svamparna avsättas.

Om du planerar att odla honungssvampar i stor skala bör du avsätta ett separat utrymme (tomt, växthus) för dem. Med rätt förhållanden kan svampodling vara en lönsam verksamhet.

En annan utmaning med att odla honungsvampar är att upprätthålla en viss temperatur och luftfuktighet. Växthus är det enklaste sättet att uppnå dessa förhållanden. I en lägenhet kan det innebära vissa utmaningar att upprätthålla rätt temperatur och luftfuktighet.

Honungssvampar är uppskattade för sin smak. Deras låga underhåll gör dem lätta att odla hemma. Detta kan göras på olika sätt. För att säkerställa en god skörd är det viktigt att följa rätt odlingsriktlinjer.

Vanliga frågor