Skogssvampen tillhör familjen Agaricaceae (gälformade svampar), stammen Basidiomycetes. Dess latinska namn är Agaricus sylvicola. Den är villkorligt ätbar. Den kan endast ätas rå när den är ung. Om svampen är gammal måste den tillagas.
Hur ser skogschampignonen ut?
Det vanliga namnet för skogschampignon är "slank" på grund av dess graciösa silhuett. Samma faktor bidrar också till att nybörjare som plockar svamp ofta förväxlar den med dess farliga, giftiga släktingar. Därför är det viktigt att förstå alla finesser i dess utseende.
hatt
| Namn | Hattform | Färg på kepsen | Lukt |
|---|---|---|---|
| Champignonskog | Halvklotformad, sedan utspridd | Vit/vitgrå, krämfärgad | Anisic |
| Champinjon krokig | Trubbig klockformad, sedan bredande | Vit | Anisic |
| Fältvy | Utsträckt | Ockra | Anis-mandel |
| Gulning | Utsträckt | Gulbrun | Fenol |
| Dödsgräns | Jämna | Grönaktig | Stank |
| Vit flugsvamp | Jämna | Vit | Klor |
Hatten är vit/vitgrå eller krämfärgad och perfekt rund. Dess diameter varierar från 5 till 10 cm (beroende på ålder).
Hattens huvudsakliga egenskaper:
- i ung ålder - halvklotformad och sfärisk form med kanter böjda inåt;
- i mitten och i slutet av växtsäsongen - spridande, konvex;
- ytan är något grov, eftersom den innehåller ett litet antal gråskalor;
- Kepsen ser torr ut (även vid regn).
Om du trycker på locket med fingret eller bryter svampen börjar en gul nyans uppstå, vilket vanligtvis är karakteristiskt för giftiga champignoner. Skillnaden är att hos ätliga svampar utvecklas gulningen inom några minuter, medan den hos falska svampar sker omedelbart.
Sporbärande lager och pulver
Hymenoforen kännetecknas av täta och lösa gälar som är ganska tunn i strukturen. Ursprungligen är de ljusrosa, men allt eftersom de växer övergår de i mörkbrun färg.
Prover med lila och till och med svarta nyanser på plattorna finns. Sporpulvret är brunt.
Massa
Till skillnad från andra ätbara släktingar anses skogssvampens fruktkött vara tunt och inte köttigt. Denna regel gäller dock endast exemplar som odlas i skugga (vilket är typiskt för dessa svampar). Om de planteras på en solig plats blir fruktköttet köttigt.
Färgen är vit, aromen är anis, särskilt uttalad när den är bruten. Smaken påminner om nötter.
Ben
Skogsmushjonen anses vara medelstor, eftersom stjälken bara når 6–10 cm i höjd och 1–1,5 cm i diameter. Stjälkegenskaper:
- strukturen är ihålig;
- ringen är enkel, men dubbel, läderartad och mycket framträdande, vit i färgen (i vuxen ålder hänger den nästan ner till marken och liknar kjolen på en vit paddestol, som bildas efter att slöjan bryts);
- färg - ljus först (kan ha en gråaktig eller gulaktig nyans), sedan chokladbrun;
- Ytan är silkeslen på ovansidan, fjällig på undersidan.
- ✓ Luktar anis när den är bruten.
- ✓ Långsam gulning av pulpan vid skada.
- ✓ Avsaknad av vulva vid benbasen.
Stjälken är ganska rak, placerad i mitten av hatten. Den är cylindrisk i formen och breddar sig nedåt, likt en paddesvamp, men skillnaden är att stjälken aldrig sträcker sig bortom vulvan.
Växtplats och fruktperiod
Skogssvampar trivs i bördig jord med rikligt med organiskt gödselmedel. De finns ofta på privat jordbruksmark.
I naturen växer svampen i löv- och barrskogar, inklusive granlundar. Den trivs särskilt i träd som bok och gran. Om en svampplockare ser en enda champinjon hittar de ofta en stor familj i närheten, eftersom skogschampinjonen växer i många klasar och skapar en "älvcirkel".
Fördelar och nackdelar
Skogsmushjon innehåller många användbara ämnen - aminosyror, vitaminer (främst från grupperna B, E, PP), mineraler och mikroelement (zink, fosfor, kalium, järn, etc.).
Tack vare sin rika sammansättning används skogssvampen för följande ändamål:
- lindring av huvudvärk;
- lindring av trötthet;
- stärka immunförsvaret;
- förbättrar tillståndet hos hud, naglar och hår;
- neutralisering av patogena mikroorganismer vid infektionssjukdomar, inklusive tyfus;
- undertryckande av cancerceller, vilket stoppar utvecklingen av cancer;
- sänka blodsockernivåerna;
- avlägsnande av skadligt kolesterol, vilket främjar snabbare blodcirkulation i hela kroppen;
- acceleration av ämnesomsättningen.
Svampar hjälper kroppen att absorbera näringsämnen lättare. Produkten anses vara en kostprodukt (100 g innehåller cirka 26–28 kcal).
Svampar är inte särskilt skadliga, men bara om de konsumeras i optimala doser. Två till tre måltider i veckan, portioner upp till 200 g, räcker.
Det finns individuella kontraindikationer:
- allergisk reaktion mot svamp;
- bör inte ges till barn under 6 år;
- vissa sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Regler för insamling och användning
Vid skörd är det lämpligt att ta med en vass kniv, eftersom det inte rekommenderas att dra upp svampar ur jorden. Detta kommer att skada mycelet, vilket leder till utebliven skörd. Alternativt kan du försiktigt vrida svamparna medan du håller dem i handen.
Skogsmushjonen ger rätten en anis-nötig arom och smak. Den tillagas enligt följande:
- stekt och stuvad;
- kokt och bakad;
- göra såser och gravier.
Odla hemma
För att konsumera färska skogssvampar året runt eller för att använda dem som företag rekommenderar experter att skapa en odling Gynnsamma förhållanden. För svampar i denna familj är det viktigt att följa reglerna för plantering av sporer och förberett mycelium.
avelsförhållanden
Sorten Pereloskovye föredrar humus. Det är också lämpligt att använda halm och gödsel. Hästgödsel är idealisk, men även komödsel fungerar bra. Under rätt odlingsförhållanden kan man skörda upp till 14–17 kg svamp per kvadratmeter.
Du bör också vara uppmärksam på följande indikatorer:
- temperaturregimen under myceliets groning är + 15°C, senare - + 19–21°C;
- luftfuktighetsnivå - 85–90 %;
- Belysningen bör vara svag (champignoner tolererar inte ljusa och långa dagsljustimmar).
- • Att använda hästgödsel i substratet ökar avkastningen med 20 % jämfört med komödsel.
- • Att hålla temperaturen på +19–21°C efter myceliets groning påskyndar svampens tillväxt.
Planteringsprocess och skötsel
Svampar kan planteras i olika behållare - förberedda bäddar i marken med träsidor, påsar, lådor etc. Lokalen kan vara en källare, källare eller ett mörklagt växthus.
Det första du behöver göra är att samla planteringsmaterialet. För att göra detta, ta hem svamparna, nyp av små bitar med en pincett och placera dem i ett odlingssubstrat. Det finns många substratalternativ, men två är de mest optimala:
- Ingredienser: agar-agar (0,7 msk), havremjöl (3 msk), varmt vatten (2 l). Gör så här: Blanda ingredienserna, häll i vätskan, koka upp, låt svalna och sila.
- Ingredienser: agar-agar (40 g), morotsextrakt (1 kg), vatten (2 l). Tillredning: Lägg ingredienserna i en behållare, fyll på med vatten och låt sjuda i 30 minuter.
Efter att sporerna placerats i näringsmediet, håll rumstemperaturen runt 25 °C. Mycelet kommer att uppstå inom 10–13 dagar. Transplantera det till sin permanenta plats.
Planteringssubstrat:
- Blötlägg sugröret i varmt vatten och låt det ligga i 3 dagar.
- Förbered gödsel i samma förhållande.
- Lägg ett lager halm ovanpå gödseln, cirka 10–15 cm tjockt, i högen. Det ska finnas cirka 4 lager av varje komponent.
- Strö över toppen med mineralgödsel enligt anvisningarna. Superfosfat (enkelt eller dubbelt, beroende på dosering) fungerar bra.
- Håll substratet fuktigt genom att vattna och gräva i det med en högaffel varje dag i en vecka.
- På den sista dagen, tillsätt krita i en mängd av 20% av den totala massan.
Planteringsprocess:
- Lägg ut underlaget i ett lager upp till 50 cm tjockt.
- Komprimera lätt och vattna (se till att använda varmt vatten).
- På den fjärde dagen, gör hål 3 cm djupa och 15–20 cm från varandra.
- Placera svampgronen med mycel i.
- Täck toppen med substrat.
Att ta hand om svampar är enkelt:
- vatten när substratets yta torkar;
- ta bort ogräs om det dyker upp;
- Bibehåll temperatur- och fuktighetsförhållanden.
Besläktade arter och farliga likheter
Skogssvampen är mycket lik andra ätliga och giftiga svampar. De har dock vissa skillnader:
- Krokig champinjon (Agaricus abruptibulbus). Den ätliga svampen är något tunnare och högre än karljohanssvampen. Hatten är trubbig och klockformad när den först växer och breder ut sig senare. Annars är svamparna helt identiska – anisdoften, den hängande ringen, färgen etc.
- Fältvy (Agaricus arvensis). Den är mycket större, men väldigt lik i utseende, särskilt när den är ung. De enda skillnaderna är dess ockrafärg när den är mogen och dess anis-mandeladom.
- Gulning (Agaricus xanthodermus). En giftig släkting, som skiljer sig från den ätbara genom sin skarpa fenoliska lukt. Större i storlek, hatten är gulbrun.
- Dödsmössa (Amanita phalloides). Dessa svampar är mycket lika, men den giftiga sorten har en slät yta, en grönaktig nyans och stammen växer från vulvan.
- Vit flugsvamp. Detta är också en dödligt giftig art, liksom dödshatten. Den största skillnaden är stanken som kommer från flugsvampen (den luktar klor). Den andra skillnaden är färgen på gälarna under hatten. Den falska motsvarigheten är uteslutande vit.
- × Hos ätliga svampar sker förändringen av fruktköttets färg till gult långsamt, inom några minuter, medan det hos giftiga svampar sker omedelbart.
- × Lukten av anis är karakteristisk för ätbara champignoner, medan giftiga champignoner kan ha en fenol- eller klorlukt.
Skogssvampen är ett tydligt exempel på hur svampar kanske inte är besläktade arter, men har ett mycket likt utseende och vissa liknande egenskaper (en gulfärgning av fruktköttet och ytan). Det är vanligt att välja giftiga släktingar till familjen agariker eller andra giftiga svampar istället för ätbara. Att undersöka informationen hjälper dig att undvika problem.