Vilka typer av champinjoner finns det?

Det finns många arter av champignoner i det vilda. Alla tillhör familjen Agaricaceae, en typ av agaricaceae. Översatt från franska betyder "champignon" helt enkelt "svamp". På ryska breddgrader anses Agaricus vara en ätbar produkt, men få människor vet att champignoner också kan vara dödligt giftiga.

Vanlig

En helt ätbar och den vanligaste svampen, allmänt känd som pecheritsa. Dess utmärkande drag är att den inte utsöndrar vätska, föredrar humusrik jord och oftast växer nära boskapsgårdar eller på privata bakgårdar.

Karakteristisk:

• benets färg är vitaktig;
• hattens nyans varierar från vit till grå;
• plattornas färg är initialt ljus, sedan mörkbrun och till och med svart;
• storlek från 9 till 15 cm;
• behaglig svampdoft;
• formen på hatten i ung ålder är konvex halvcirkelformad;
• Kapsylformen vid mognad är tillplattad.

Den äkta champignonen (ett annat namn) bär frukt från tidig vår till sen höst och har en ganska tät fruktköttsstruktur i stjälken och hatten. När den bryts blir svampen ljusrosa vid brytningen.

Gulhyad

Denna svamp är en giftig sort av champignon. Dess primära fruktperiod är från juli till början av oktober. Den kan av misstag skördas i blandade lövskogar, trädgårdar, parker – med andra ord, överallt där det finns gott om gräs.

Karakteristisk:

• benets färg är ljus;
• locket är gult med en brun fläck i mitten;
• plattornas färg är initialt vit-rosa, sedan brungrå;
• storlek från 6 till 15 cm i längd;
• lukten är fenolisk och gouache-liknande och intensifieras under värmebehandling;
• formen på hatten i ung ålder är rund;
• Mössformen vid mognad är klockformad och mycket stor (upp till 15 cm i diameter).

Till skillnad från vanliga champinjoner, gulhyad Stjälken är ihålig och har en förtjockad, tvåskiktad ring. Fruktköttet har en brunaktig nyans.

Fält

En ätbar och utsökt svamp som bär frukt från slutet av maj till början av november. Dess favoritodlingsplats är nära stall, vilket är anledningen till att den är känd i England. fältsvamp Det kallas hästgräs. Det finns ibland på ängar och gläntor, men oftare på betesmarker.

Karakteristisk:

• benets färg är vit;
• hattens skugga är ljus;
• storlek från 5 till 12 cm;
• lukten är sötaktig, behaglig;
• hattens form när den är ung är klockformad med böjda kanter;
• Hattens form sprider sig vid mognad och hänger ner i slutet av växtsäsongen.

Stjälken är ganska tät, men med åldern blir den ihålig och mycket fibrös. Ringen, liksom hos giftiga champignoner, är tvåskiktad.

Denna champinjon förväxlas ibland med sina giftiga släktingar, eftersom det vita fruktköttet blir gulaktigt när man skär det. Det finns dock en skillnad: den gulskaliga svampens färg ändras omedelbart, medan åkersvampens tar 2–3 minuter.

Skog

En vanlig art av champignon, även känd under tre andra namn: mösssvamp, blaguska och vargsvamp. Den växer överallt i olika typer av skogar, men föredrar särskilt tall- och granskogar. Den växer ofta direkt på myrstackar.

Karakteristisk:

• benets färg är smutsig grå;
• hattens nyans är ljusgrå till en början, brunbrun i slutet av växtsäsongen;
• plattornas färg är ljusbrun;
• storlek från 5 till 10 cm;
• svamplukt;
• formen på hatten i ung ålder är klockformad och äggformad;
• Hattens form vid mognad är spridd och stor (upp till 10–15 cm i diameter).

Stjälken kan vara helt rak eller böjd, men den tjocknar alltid mot botten. Allt eftersom den växer tunnar den ut och blir ihålig. I början av växtsäsongen blir stammen skogschampinjon Det finns en ring, men sedan försvinner den.

Trädgård

Trädgårdschampinjonen är sällsynt i det vilda och föredrar att odlas i grönsaksträdgårdar, komposthögar, fruktträdgårdar och andra områden där mänsklig odling förekommer. Av denna anledning anses denna sort vara den mest eftertraktade inom kommersiell odling.

Karakteristisk:

• benets färg är vitaktig eller grå;
• Färgen på hatten beror på sorten - trädgårdssvampar kan vara bruna, vita och krämfärgade;
• färgen på plattorna är rosa till en början, och när de växer får de en brun nyans;
• storlek från 4 till 10 cm;
• svampdoft med en antydan till surhet;
• hattens form när den är ung är rund med tydligt definierade inåtböjda kanter;
• Vid mognad är hattformen något öppen med ett trasigt lock längs kanterna, medelstor i diameter (från 4 till 8 cm).

Stjälkens struktur varierar beroende på art – den kan vara ihålig eller tät. Hattens yta är ojämn – glansig i mitten, något grov men slät i kanterna. När den skärs blir fruktköttet rosa eller rött.

kalifornisk

En extremt giftig art med en mycket torr yta (helt bar eller täckt med små, multipla fjäll). Den växer nästan överallt.

Karakteristisk:

• stjälkens färg är ljus, formen är nödvändigtvis böjd;
• locket är vitt eller brunt, ofta med en silverfärgad nyans och en mörkare mitt;
• plattornas färg är ljusbrun;
• fenolisk (farmaceutisk) lukt;
• formen på hatten i ung ålder är helt böjd och rund;
• Hattformen vid mognad är medelöppen med hängande kanter.

Finskalad

Detta är en sällsynt sort av champignon. Den växer i löv- och barrskogar (den kan även hittas i skogsbryn). Den går även under namnet Benesha. Hattens yta är initialt slät, men när den mognar spricker den kraftigt på grund av närvaron av mikroskopiska fjäll.

Karakteristisk:

• Stammens färg är vit, formen är cylindrisk;
• hattens nyans är vit när den är ung, brun när den är gammal;
• plattornas färg är initialt ljusrosa, sedan brun;
• storlek från 5 till 15 cm;
• lukten är något svampaktig;
• formen på hatten i ung ålder är halvcirkelformad;
• Vid mognad är hattformen utspridd och något tillplattad.

Långrotad

Den anses vara ätbar och sällsynt och kan skördas i parker, på fält, längs vägar och i trädgårdar (särskilt om det finns snår). Till skillnad från andra svampar växer den i små grupper eller enskilt.

Karakteristisk:

• benets färg är vitaktig;
• locket är vitaktigt eller gråbrunt i färgen;
• färgen på plattorna är krämfärgad;
• storlek från 4 till 12 cm;
• doften är stark med inslag av valnöt;
• formen på hatten i ung ålder är halvklotformad;
• Mössan har en konvex, utbredd form vid mognad med en liten knöl i mitten eller utan den (diameter - maximalt 13 cm).

Fruktköttet är vanligtvis vitt. Om du bryter det märker du att det under det tunna skalet är mer grått. Ytan är hårig eller fjällig. Ett utmärkande drag är det långa rotsystemet, som blir brunt vid beröring.

Krokig

Tillhör svamptypen knölformad svamp. Andra namn inkluderar groblad, mandel och tydligt knölformad svamp. Den lever främst i barrskogar, särskilt på gransvamp. Den lever ensam, ensam eller i små grupper.

Karakteristisk:

• hattens och stjälkens skugga är initialt snövit, sedan ljusrosa med en lila nyans;
• benets form är cylindrisk och expanderar mot basen, där böjningen uppstår (varefter benet blir ihåligt);
• färgen på plattorna är vit i början av växtsäsongen, rödbrun i mitten och svartbrun i slutet;
• storlek från 8 till 12 cm;
• doften påminner om mandlar;
• formen på hatten i ung ålder är äggformad och rundad, alltid stängd;
• Hattens form vid mognad är spridd, den genomsnittliga diametern är från 8 till 20 cm.

Den krokiga champinjonen förväxlas lätt med dödshatten. Efter skärning blir det vita fruktköttet gulaktigt (inte omedelbart).

Augustovsky

Den anses vara den största champinjonen. Den bär frukt under en kort period – från augusti till början av oktober (andra arter bär frukt från vår/sommar till höst). Dess favoritmiljö är myrstackar i löv- eller barrskogar.

Karakteristisk:

• Stammens färg är gulbrun, den yttre strukturen är fjällig;
• hatten är ljusgul med bruna fjäll, men basen är brunbrun;
• färgen på plattorna är initialt ljusrosa, sedan blir de bruna, svarta;
• storlek från 5 till 10 cm;
• mandeldoft;
• formen på hatten i ung ålder är halvklotformad;
• Vid mognad sprider sig hattformen med en stor hängande slöja.

Massan är Augusti champinjon Mycket köttig. Stjälken är stark, men ihålig. Den har en veckad ring som är stor och hänger nedåt.

Elegant

Detta är en liten svamp som liknar den vanliga champinjonen till utseendet. Den är även känd som rosengäl. Den växer i blandskogar och lövskogar. Den har en hattdiameter på endast 3–5 cm och en stjälktjocklek på 0,2–0,5 cm, vilket är cylindriskt.

Karakteristisk:

• färgen på stjälken och hatten är vitgul;
• färgen på plattorna är rosa eller krämfärgad;
• storlek från 3 till 5 cm;
• anisdoft;
• formen på hatten i ung ålder är klockformad eller halvcirkelformad med en liten knöl;
• Vid mognad är hattformen tillplattad med tunna kanter bakåtvikta.

Storsporig

En vanlig champinjon. Den växer främst i organisk jord, särskilt på ängar. Den kännetecknas av sin hatt, som är imponerande bred jämfört med stjälken – cirka 22–25 cm i diameter.

Karakteristisk:

• benets färg är smutsig vit eller snövit;
• hattens skugga är vit;
• färgen på plattorna varierar från ljusrosa till brun, ibland med en gråaktig nyans;
• storlek från 6 till 10 cm;
• lukt - omedelbart efter skärning är den mandelliknande, men förvandlas till ammoniak;
• formen på hatten i ung ålder är konvex;
• Vid mognad är hattformen utspridd med spruckna fjäll, kanterna ser ut som sammet.

När svampen bryts avslöjar den ett rödaktigt fruktkött. Stjälken är inte ihålig och är mycket tät, spindelformad, med en enda tjock ring.

Brokig

En giftig svamp som till utseendet liknar den vilda champignonen. Andra namn inkluderar fjällig, plattmössad och kolhaltig svamp. Det senare namnet hänvisar till svampens distinkta lukt. Den växer i stäpp- och skogsstäppområden.

Karakteristisk:

• stjälkens färg är initialt vit, sedan gul och brunaktig;
• locket är rökgrått, men kanterna är mycket ljusa;
• plattornas färg är rosa och brun;
• storlek - 8-10 cm;
• lukten påminner om karboxylsyra;
• formen på hatten i ung ålder är kupolformad;
• Vid mognad är hattformen öppen med en knöl.

Ytan är täckt av många små fjäll. Fruktköttet är ljust, men när det skärs blir det brunt nästan omedelbart. Den är extremt sällsynt i Ryssland; dess hemland är Ukraina.

Mörk fibrös

Den anses vara en sällsynt art av champignon och växer i blandskog och lövskog. Den bär frukt endast mellan augusti och oktober. Den har en slät, ihålig stjälk som är 1–1,2 cm tjock. Hatten är bara 5–6 cm i diameter.

Karakteristisk:

• benfärg från vit till brun;
• hattens nyans är brun;
• storlek från 4 till 8 cm;
• det finns ingen lukt;
• formen på hatten i ung ålder är konvex;
• Kapsylformen vid mognad är tillplattad.

Svampens yta är torr och fibrös. Fruktköttet är inte köttigt och snövitt, utan blir rosa efter att den har skurits.

Möllers champinjon

En oätlig svamp som kännetecknas av sin lilla storlek – hatten varierar från 5 till 13 cm i diameter och stjälken är 1 cm tjock. Fruktperioden är kort, från augusti till oktober. Föredragna livsmiljöer inkluderar parkmarker och skogar med bördig jord.

Karakteristisk:

• benets färg är initialt vit, sedan gul;
• locket är vitt i färgen, det finns fjäll på ytan;
• färgen på plattorna varierar från snövit till brun;
• storlek - 5-10 cm;
• lukten är extremt obehaglig;
• formen på hatten i ung ålder är rund med kanter starkt böjda inåt;
• Vid mognad är hattens form utspridd och till och med något upphöjd uppåt.

Tabellform

En annan giftig svamp från familjen champignoner, den är sällsynt i Ryssland men listad i Röda boken över hotade arter i Ukraina. Dess föredragna livsmiljö är halvöken och öken (tavlusvampen kan endast påträffas i de södra regionerna).

Karakteristisk:

• benets färg är gråvit;
• locket är vitaktigt i färgen;
• plattornas färg är svartbrun mot slutet av växtsäsongen;
• storlek upp till 4 cm;
• lukten är obehaglig;
• formen på hatten i ung ålder är konvex;
• Vid mognad är hattformen platt-konvex med en diameter på upp till 10 cm.

Fruktköttet är ganska köttigt och vitt. När det går sönder gulnar det. Det finns en enda ring på stjälken.

Egenskaper hos lockets yta:

• spruckna i horisontellt parallella rader;
• djupa pyramidala celler;
• tabulärt-cellulärt och tabulärt-fissurerat nätverk;
• Kanten är instoppad och slät, men i mognad blir den vågig när slöjan hänger ner.

Tvåsporig

Den förekommer sällan i det vilda, men växer oftast i trädgårdar, grönsaksland och nära kompost- och gödselhögar. Den anses vara ätbar och välsmakande. Andra namn inkluderar fängelseört och brun fängelseört.

Karakteristisk:

• hattens och stjälkens nyans varierar från ljusbrun till brun, alltid med bruna fläckar;
• färgen på plattorna varierar från grårosa till mörkbrun;
• storlek från 3 till 8 cm;
• svamplukt, uttalad;
• hattformen i ung ålder är stängd;
• Vid mognad är hattens form halvsfärisk och lätt nedsänkt, med en slöja längs kanterna.

Hattens diameter är imponerande – från 5 till 33 cm. Fruktköttet är ljust men blir rosa när det skärs.

Porfyr

En ätbar svamp som föredrar att växa i lövskogar. Den finns ofta i trädgårdar och parker. Den tolererar inte trängsel, växer ensam eller i små grupper. Den är sällsynt i Ryssland.

Karakteristisk:

• benets färg är vit;
• locket är lila-lila i färgen;
• färgen på plattorna varierar från grårosa till lila-svart;
• storlek från 4 till 7 cm;
• mandeldoft;
• formen på locket är konvex.

Pereleskovy

Populärt känd som "tunn vinranka", växer den i löv- och barrskogar med bördig jord.

Karakteristisk:

• benets färg är ljus;
• locket är vitt eller krämfärgat;
• färgen på plattorna varierar från ljusrosa till mörkbrun;
• storlek från 8 till 12 cm;
• anisdoft;
• hattens form i ung ålder är äggformad;
• Vid mognad är hattens form först konvex, senare platt.

Ytan på locket är lätt silkeslen och slät. Om man trycker på det framträder en gulaktig nyans.

Mörkröd

Den finns sällan i Ryssland och växer främst i lövskogar och häckar under lövträd.

Karakteristisk:

• benets färg är smutsigt vit;
• locket är brunbrunt i färgen;
• färgen på plattorna varierar från ljusrosa till brunsvart;
• storlek från 8 till 10 cm;
• lukten är mild;
• hattformen i ung ålder är klockformad;
• Kepsformen vid mognad sprider sig.

Ånga

Den anses vara en vanlig typ av champignon och växer var som helst (så länge det finns löv eller gräs).

Karakteristisk:

• Färgen på hatten och stjälken är brunröd eller krämig med bruna fläckar;
• färgen på plattorna varierar från ljusrosa till brun;
• storlek från 7 till 10 cm;
• lukten påminner om cikoria;
• hattformen i ung ålder är klockformad;
• Kapselformen vid mognad är platt.

Plattkåpa

Den giftigaste champignonen. Den växer i lövskog och blandskog. När den skärs blir svampen gul och efter några minuter blir den brun.

Karakteristisk:

• benets färg är ljus;
• hatten är vit med brunaktiga fjäll;
• tallrikarna är färgade rosa, vita och choklad;
• storlek från 6 till 9 cm;
• kemisk-farmaceutisk lukt (bläck, fenol, jod);
• formen på hatten i ung ålder är konisk;
• Kapsylformen vid mognad är konvex-bred med böjda kanter.

Dubbelring

Andra namn inkluderar stadsrhododendron och trottoarrhododendron. Den växer i lövskogar. I staden kan den hittas längs trottoarer, nära soptunnor, i grönsaksodlingar etc. Den anses vara den lättaste att odla och odlas överallt.

Karakteristisk:

• hattens och stjälkens nyans varierar från vit till brun och brun;
• färgen på plattorna varierar från smutsig rosa till brunbrun;
• storlek från 3 till 7 cm;
• lukten är tydligt svampaktig;
• formen på hatten i ung ålder är platt-sfärisk med böjda kanter;
• Vid mognad är hattformen utspridd, den centrala delen är försänkt.

När den skärs blir det vita fruktköttet svagt rosa. Detta är den art som växer längst – den kan skördas från maj till november-december (när den första frosten uppstår).

Bernards champinjon

Ett annat namn för denna sort är stäppchampignon. Dess utmärkande drag är dess förmåga att växa utanför skogar och gräs (även på tät jord). Den tolererar saltjord väl. Den förväxlas ofta med vanlig champignon.

Karakteristisk:

• hattens och stjälkens nyans varierar från vit till rosa-vit eller brunaktig;
• färgen på plattorna varierar från rosa till mörkbrun;
• storlek från 4 till 9 cm;
• lukten är vanlig svamp;
• hattformen i ung ålder är stängd;
• Kapsylformen vid mognad är konvex-spridd.

Stammen kännetecknas av en instabil dubbelring. När den skärs blir det vita fruktköttet rosa.

Svampsorter är mycket vanliga i skogar, ängar och trädgårdar i Rysslands tempererade och södra breddgrader. Hobbyplockare av svamp bör lära sig om de yttre egenskaperna hos vilda svampar av stammen Agaricaceae. Detta hjälper dem att undvika att förbise en ätlig svamp och köpa en giftig.

Vanliga frågor