Torkade shiitakesvampar är utsökta och kan förvaras länge i tätt förslutna behållare. De behåller alla sina egenskaper och fördelaktiga egenskaper. Shiitakesvampar kan torkas antingen i en kommersiell ugn eller hemma med hjälp av en enkel ugn.
Vad är syftet med torkade shiitakesvampar?
Torkade shiitakesvampar erbjuder betydande hälsofördelar och kan vara ett verkligt ovärderligt livsmedel. Detta uppnås tack vare deras rika sammansättning.
100 g torkade shiitakesvampar innehåller:
- kolhydrater – 75,37 g;
- fetter – 0,99 g;
- proteiner – 9,58 g;
- socker – 2,21 g;
- kostfiber – 11,5 g.
Kaloriinnehållet i 100 g torkad produkt är 296 kcal.
Samtidigt har denna typ av svamp också läkande egenskaper, eftersom den innehåller olika mineraler (magnesium, mangan, järn, kalcium, natrium, kalium, fosfor, selen och zink), samt vitamin B1, C och D.
Shiitake Kan tas som kosttillskott – den dagliga dosen är 5 g torkad produkt. Den maximala dosen bör inte överstiga 20 g per dag.
Om torkade shiitakesvampar konsumeras regelbundet kan följande resultat uppnås:
- gifter, avfall och andra skadliga ämnen som har ackumulerats under en lång tid avlägsnas från kroppen;
- förbättrar erektion hos män och ökar sexuell lust;
- immuniteten ökar;
- kolesterol bryts aktivt ner, liksom överskott av glukos i blodet;
- har en stimulerande effekt på insulinproduktionsprocessen;
- risken för cancercellsbildning minimeras;
- sannolikheten för att utveckla olika kärl- och hjärtsjukdomar minskar.
Funktioner av torkning av svampar
Shiitake-torkning kan göras på flera olika sätt, antingen i en fabrik eller hemma. Processen är mycket enkel och kan enkelt göras hemma. Nyckeln är att förbereda svamparna ordentligt för torkning.
- × Använd inte svampar som visar tecken på mögel eller kraftig kontaminering, eftersom det kan göra att hela satsen förstörs under torkningen.
- × Undvik plötsliga temperaturförändringar under torkningen för att undvika att förstöra de nyttiga ämnena i svampen.
Shiitakesvampar bör inte tvättas. Innan de torkas bör de endast torkas av med en torr trasa.
I produktion
Tillverkare runt om i världen använder ungefär samma teknik för att producera torkade shiitakesvampar. Färska shiitakesvampar sprids ut på speciella brickor som sedan placeras i torkugnar.
Det är mycket viktigt att strikt följa en viss temperaturregim under torkningsprocessen:
- först ställs temperaturen in på +50 ˚С – detta steg varar flera timmar;
- Temperaturen stiger till +75˚С – i detta skede har svamparna nått ett nästan idealiskt tillstånd.
Om alla detaljer i proceduren följs är de torkade svamparna lätta och går lätt sönder. Endast högkvalitativa, färska produkter används för detta ändamål. En inspektion utförs för att säkerställa att det inte finns några maskhål eller andra skador på svampens yta. Högkvalitativa shiitakesvampar bör inte smula sönder eller vara våta.
Hemma
Det enklaste sättet att torka svamp själv är att använda en elektrisk torkapparat, men en sådan apparat är dyr och inte alla husägare har en. Det finns andra alternativ för att torka shiitakesvampar:
- i ugnen;
- i solen (utomhus);
- i ugnen.
- ✓ Se till att det finns god ventilation i rummet där svamparna torkas för att undvika mögelbildning.
- ✓ Kontrollera svamparna med några timmars mellanrum under de tidiga torkningsstadierna för att förhindra övertorkning.
Det svåraste alternativet är soltorkning, eftersom det har för många begränsningar. Proceduren kan endast utföras på en varm, solig dag. Produkten måste skyddas från insekter, damm och eventuell nederbörd.
Det enklaste alternativet är att använda en ugn. Själva torkningsprocessen följer detta mönster:
- Sortera ut shiitakesvamparna och ta bort alla skadade, eftersom de inte är lämpliga.
- Torka av produkten med en ren trasa.
- Skär av stjälkarna lätt eller ta bort dem helt.
- Om svamparna är stora, skär dem först på mitten.
- Lägg de färdiglagade svamparna på ett galler. Om du inte har ett galler, klä en bakplåt med bakplåtspapper och vänd svamparna ofta. Detta säkerställer att de torkar jämnt på alla sidor.
- Placera svamparna så att de inte kommer i kontakt med varandra.
- Värm ugnen till +45 °C och låt svamparna stå i 60 minuter.
- Öka sedan temperaturen till 75°C och fortsätt torkningen i ytterligare 45 minuter. Den exakta torktiden beror direkt på shiitakens storlek.
- När svampen blir lätt och går sönder när den böjs är produkten helt klar.
Torkade svampar absorberar snabbt olika lukter och fukt, så de bör förvaras i ett rum med låg luftfuktighet och borta från ämnen med stark eller skarp lukt.
- • Förvara svampar i glasburkar med lufttäta lock för att skydda dem från fukt och främmande lukter.
- • För långtidsförvaring, placera burkarna på en sval och mörk plats.
I vilken form finns torkade shiitakesvampar?
Shiitakesvampar äts inte torkade. Man kan konsumera svampextraktet ensamt, men det produceras uteslutande i industriella miljöer och genomgår en komplex reningsprocess för att avlägsna föroreningar. Att göra sitt eget extrakt hemma är mindre näringsrikt.
Innan de äts blötläggs torkade svampar i vatten. Denna process hjälper till att avlägsna orenheter och ge shiitaken den nödvändiga fukten. Den framhäver också produktens rika smak.
Därefter genomgår shiitakesvamparna värmebehandling – detta är ett obligatoriskt steg. De kan stekas eller kokas. Efter detta äts de.
Torkade svampar är ett mycket hälsosamt livsmedel. Shiitake kan förvaras länge i en lufttät behållare och användas för att göra medicinska extrakt eller läckra och näringsrika rätter.