Den mest ovanliga ostronsvampen är stäppostronsvampen.

Stäppostronsvampen, eller kungsostronsvamp, är en medlem av ostronfamiljen, men har föga likhet med sina släktingar. Dess vetenskapliga namn är eryngii. Den är inte särskilt populär bland svampplockare, men den har en tillfredsställande smak.

Beskrivning av stäppostronsvampen

Eryngii-svampar har ett distinkt utseende. Deras utmärkande egenskaper inkluderar smak och lukt. De kan skiljas från andra typer av svampar (inte ostronskivling) genom sin hatt, stjälkar, sporer och fruktkött.

hatt

Omkretsen på denna del av fruktkroppen varierar beroende på svampens ålder. Unga exemplar har en hattdiameter på 4,5 cm, medan äldre exemplar har en hattdiameter på 13 cm.

I början av tillväxten finns en liten knöl i mitten av locket; med tiden förvandlas den till en fördjupad fläck.

Färg:

• ung svamp – röd med bruna och russetfärgade nyanser;
• Vuxen - blek ockra, hattkanterna vita.

Hymenofoar

Denna del av svampens fruktkropp är högt utvecklad, vilket gör att den kan producera maximalt antal sporer. Därför växer stäppostronsvampen i stora kolonier, vilket i sin tur ger glädje åt svampplockare och bönder när de odlar dem.

Gälarna, som sitter under hatten, sträcker sig delvis ut på stjälken. De är tätt placerade. Färgen är rosa med en krämig nyans. Kanten är hel. Sporerna är beige och cylindriska.

Massa

Stäppostronsvampen är stor i storlek och har imponerande vävnadsvolymer. Detta ger den ett köttigt utseende. Fruktköttet hos unga svampar är tätt, medan det hos mogna svampar är löst. Färgen är vit eller ljusgul, ibland med bruna eller rosa fläckar.

Ben

Ostronsvampens stjälk är 2 till 5 cm hög och har en omkrets på högst 2,5 cm. Den sitter precis i mitten av hatten, men kan ibland förskjutas. Svampen är cylindrisk i formen och blir tjockare vid basen. Unga svampar är vita, medan mogna svampar är bruna med en ockrafärgad nyans.

Fruktperiod och plats

I det vilda växer stäppostronsvampen i många länder, inklusive Ryssland. Dess naturliga livsmiljö anses vara:

• Centraleuropa;
• Medelhavet;
• Västra Asien;
• Indien.

Svampens namn talar för sig självt. Den växer i stäppzoner på växtrester (stubbar och rotskaft från flockväxter). Ostronskivling kan ofta hittas där slätsvampar och rött äpple en gång växte.

Fruktperioden är våren. I södra regioner kan svampen skördas så tidigt som i början av mars.

Finns det falska dubbletter?

Ostronsvampen har ingen likhet med giftiga svampar. Den kan dock likna andra eukaryota organismer som är populära bland svampplockare. Alla är ätbara.

Experter säger att ostronsvampen liknar fältsvamp eller mjölksvamp. Det som kännetecknar stäppsvampen är att den har mörare fruktkött.

Värdering av fastigheter

Stäppostronsvamp är en mycket näringsrik svamp. Dess näringsvärde är nästan lika stort som kycklingkött. Köttet innehåller aminosyror, proteiner, olika vitaminer och enzymer.

Energivärde:

• proteiner – 3,31 g;
• fetter – 0,41 g;
• kolhydrater – 4,17 g.

Om du konsumerar svampen regelbundet kommer du efter en kort tid att märka förändringar i din kropp:

• kroppen renades från salter och tungmetaller;
• immunförsvaret började arbeta mer aktivt;
• problem relaterade till mag-tarmkanalen försvann;
• minskade kolesterolnivåer i blodet;
• Mäns potens förbättrades.

Möjlig skada och kontraindikationer

Stäppostronsvampen är inte skadlig för människors hälsa, men den absorberar skadliga och giftiga ämnen som finns i jorden. Av denna anledning bör den inte samlas i förorenade områden eller nära motorvägar.

Det rekommenderas att följande personer begränsar sin konsumtion av svampen:

• För barn under 12 år. Kitinet som finns i svampen absorberas inte helt, vilket kan orsaka tarmbesvär och magont.
• De med sjukdomar i magsäcken och tolvfingertarmen. I det här fallet bör produkten överges helt, eftersom det kommer att förvärra den storas tillstånd.
• Som har fått diagnosen gastrit. Du kan inte äta stekta svampar.
• Personer med gallvägsdyskinesi. Ostronsvampar stimulerar gallproduktionen. Efter att ha ätit kan du uppleva smärta i hypokondrium och svår klåda.

Förberedelse

Stäppostronsvampen har en behaglig smak, vilket gör den populär i matlagning. Bearbetning och tillagning har sina egna unika egenskaper:

• Rengöring. Denna process kräver ingen speciell förberedelse. Torka av svampen med en torr trasa, men en pappershandduk fungerar bra. Separera hatten från stjälken. Skär i bitar av valfri storlek.
• Matlagning. Lägg de skalade ostronsvamparna i en kastrull med kokande saltat vatten. Låt dem sjuda i 15 minuter. För en pikant smak, tillsätt citronsaft, syra eller vinäger.

Odla hemma och i trädgården

Stäppsvampen har odlats inomhus under en längre tid. Den kan planteras inomhus, på trädstubbar, i substrat eller i trädgårdsbäddar. Den största fördelen med denna svamp är att dess mycel växer snabbt, kräver lite skötsel och ger hög avkastning.

Hur förökar sig stäppostronsvampen?

Stäppostronsvampen förökar sig på tre sätt:

• Vegetativ. Processen involverar mycel, som finns under jorden. Myceltrådar har förmågan att separera från resten av massan, men de fortsätter att växa självständigt och expanderar sitt eget filamentsystem.
• Könlös. Huvudkomponenten är en spor med flageller. I blåsigt väder sprids dessa flageller över långa avstånd. Sporen tränger djupt ner i jorden och börjar växa snabbt, men bara om klimatet tillåter.
  Så här bildas nytt mycel. För att unga ostronsvampar ska kunna växa måste två sporer vara nära varandra.
• Sexuell. Reproduktionsperioden är bildandet av sekundärt mycel, när primärtrådarna bildar par. Detta skapar ytterligare mycel i jorden, från vilket unga svampar kommer att växa fram.

Förhållanden för odling av vita stäppsvampar

Det vanligaste sättet att odla stäppsvampar hemma är att använda en stock, som inte ska vara rutten.

Andra krav:

• den ideala omkretsen på en stock är 15-30 cm, längd – 30-50 cm;
• temperaturområde - +10-27ºС;
• den bästa tiden för plantering är från mitten av våren till mitten av hösten;
• luftfuktigheten är cirka 90%, efter att svampens första rudiment uppträder bör denna siffra minskas till 80%.

Planteringsprocess och skötsel

Tekniken för att odla stäppsvampar hemma med hjälp av en stock är följande:

1. Gör flera hål i stocken. De bör inte vara större än 1 cm. För att påskynda processen är det bäst att använda en elektrisk borr.
2. Placera flera myceltrådar i varje hål. Använd handskar när du utför denna procedur.
3. Fyll hålen med vax eller plugga igen dem med träpluggar.
4. Placera stockarna i det fria.

Vattna hela stocken varannan dag för att bibehålla viktiga fuktighetsnivåer.

Eringi kan odlas med hjälp av ett substrat i påsar. För att göra detta, köp färdigt mycelium i form av spannmål. Placera dem i behållare med sågspån eller halm och skapa rätt temperaturförhållanden.

Hur förvaras?

Innan svampen förvaras måste den rengöras. Det finns flera sätt att förvara stäppostronsvampar hemma:

• I plastbehållare. Du kan placera både färska och kokta svampar i en sådan behållare. Förvaringsplats - kylskåp eller frys.
• I torkad form. Detta är en billig och mest effektiv metod för att bevara svampens smak och näringsegenskaper. Torkning kan göras i ugn eller utomhus, men undvik direkt solljus.
• I form av pickles. Svampar kan saltas antingen varmt eller kallt. För kallsaltning bör de kokas, läggas i burkar, förslutas med lock och förvaras på en plats där temperaturen inte överstiger 8ºC.
  När du kallsaltar ostronskivling, skölj dem, blötlägg dem i saltvatten i en vecka, rulla sedan ihop dem och förvara dem.
• InläggningDu behöver en kastrull och burkar. Du kan använda svamp kokt i saltat vatten eller färska, som först kokas i en marinad och sedan konserveras.

Stäppostronsvampen skiljer sig från sina släktingar i ostronfamiljen. Den har en behaglig smak och en subtil arom. Den växer i många länder runt om i världen. Även om det inte finns några giftiga liknelser, bör vissa individer vara försiktiga när de äter denna svamp.

Vanliga frågor