Köttkaninraser: urvalskriterier och sorter

Kaninkött är en smakrik och hälsosam produkt som tilltalar de flesta gourmeter. Dessutom kan uppfödning av köttkaniner vara en lukrativ verksamhet för jordbrukare. Det är därför uppfödning av dem är så populärt och bekvämt. Att välja rätt ras är dock avgörande.

Hur väljer man rätt kaninras?

Kaniner av alla raser är en källa till gott och näringsrikt kött. Det enda undantaget är prydnadskaniner. För att maximera vinsten bör man dock avla kaniner som är specifikt avlade för kött, inte de som är avlade för sin päls. Det finns många djur som producerar kött för pälsens skull, och även djur som producerar päls enbart för pälsens skull. De kommer dock inte att producera kött. Flera faktorer bör beaktas när man väljer köttkaniner:

• Kvaliteten på det resulterande köttet. Nästan alla kaniner producerar utsökt kött, vilket också är hälsosamt. Vissa raser utmärker sig dock genom sitt mer smakrika och möra kött. Dessa slaktkroppar ger ett premiumpris.

Ras	Köttsmak (på en 5-gradig skala)	Ömhet	Fetthalt
kalifornisk	4.8	Hög	Låg
Nya Zeelands vita	4.7	Hög	Genomsnitt
Sovjetisk chinchilla	4,5	Genomsnitt	Låg
Flandern	4.2	Genomsnitt	Hög
Den grå jätten	4.0	Genomsnitt	Genomsnitt

• Djurens storlekar. Det finns några raser som är verkligt stora. Dessa jättar når en vikt på 6–7 kilogram, vilket resulterar i stora kaniner vid slakt. Dessa kaniner betraktas ibland som kött- och pälskaniner snarare än köttkaniner.

Misstag vid val av ras

• ✓ Ignorera rasens klimatanpassning
• ✓ Urvalet baseras enbart på maximal vikt utan hänsyn till tillväxttakt
• ✓ Underlåtenhet att ta hänsyn till beläggningsgraden för en viss ras
• ✓ Försummelse av foderkonverteringshastigheter
• ✓ Brist på marknadsanalys för en specifik typ av kött
• Viktökningstakt. Kostnaden för att ta hand om kaniner för att uppnå produktivitet beror på hur snabbt de når slaktvikt. Detta avgör i sin tur hur snabbt djuret säljs. Långsamt växande djur är olönsamma.
• Sjukdomsresistens. Det finns ett stort antal infektions- och svampsjukdomar som kan orsaka döden av upp till 80–90 % av hela kaninpopulationen. Därför är det bäst att välja sorter som är mer resistenta mot dessa sjukdomar.
• Tidig mognad. Ju snabbare kaniner reproducerar sig, desto snabbare kommer de att få avkomma, och följaktligen desto större blir vinsten. Denna parameter är mycket viktig för köttskäggskaniner. Även om dessa djur reproducerar sig snabbt, reproducerar sig vissa arter snabbare än andra.

Utöver dessa faktorer är det viktigt att överväga vilka djur som kommer att trivas i ett givet område. Det är också viktigt att ta hänsyn till kaninrasen, eftersom vissa sorter är otillgängliga eller extremt sällsynta i vissa regioner, så i desperation kan du behöva köpa djur som finns tillgängliga.

Det är mycket viktigt att rådgöra med erfarna uppfödare innan man köper kaniner, eftersom de kan rekommendera en lämplig sort.

Typer av köttkaninraser

Det är mycket svårt att omedelbart svara på vilka kaninraser som är bäst för köttproduktion. De har alla sina fördelar och nackdelar, så valet av en bör baseras på personlig preferens. En bonde kanske föredrar små men snabbväxande djur som kan nå slaktvikt mycket snabbt. En annan uppfödare kanske föredrar kött- och skinnraser som är större i storlek men går upp i vikt i en måttlig takt.

Vilka typer av kaniner finns det?

• Grå jätte. En mörkgrå kanin som väger cirka 4–7 kilogram levande. Slaktutbytet är 55–57 %. En kull kan innehålla 7 till 11 ungar.
• Sovjetisk chinchilla. Ett djur med silvergrå päls (ibland produceras olika nyanser). Slaktutbytet är 55–58 %. En kull kan innehålla 6 till 8 ungar.
• Nya Zeeländska vita kaniner. Kaniner med ren vit päls. Slaktutbytet är 53–59 %. Kullarna kan bli mellan 8 och 11 ungar.
• Kalifornisk ras. Djur med vit päls, svarta nosar, tassar och öron. Slaktutbytet är 56–60 %. En kull kan innehålla 8 till 12 ungar.
• Flandern eller belgisk jätte. Kaniner finns i en mängd olika färger: svart, vit, beige, rödaktig och gråaktig. Slaktutbytet är 53–55 %. En kull kan innehålla 5 till 8 ungar.
• Vit jätte. Denna kaninras har en exceptionellt ren, snövit päls. Slaktutbytet är 54–57 %. En kull kan innehålla 6 till 9 ungar.

Det här är inte alla raser som kan födas upp hemma. Hur som helst är det viktigt att komma ihåg att kött- och pälskaninraser är bäst för avel, åtminstone för de som är nya inom kaninavel. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt de raser som föds upp i Ukraina och Ryssland. De är bäst anpassade till lokala förhållanden och producerar gott och näringsrikt kött.

Stora raser av köttkaniner

De största kaninerna finns ofta inte bland köttkaniner, utan bland de sorter som är av kött och skinn. Dessa raser är bekanta för många professionella uppfödare. Det är värt att jämföra dem med klassiska köttkaniner. För det första växer de inte och går upp i vikt lika snabbt, så de kräver mycket foder för att föda dem. Å andra sidan kompenseras tillväxtförseningen under flera månader av det faktum att de kan producera inte bara ett slaktkropp utan också en högkvalitativ päls.

Tyvärr har inte köttiga slaktkroppar från köttraser särskilt köttiga, och deras slaktavkastning är betydligt lägre än hos köttraser. Deras päls- och skinnkvalitet kan inte heller konkurrera med pälsraser. Trots deras betydligt långsammare tillväxttakt och genomsnittliga produktkvalitet är dessa kaniner dock mycket mer praktiska för en nybörjare att arbeta med. De är relativt lättskötta och kräver inga speciella förhållanden, vilket gör dem mycket lönsamma och ofta överträffar snabbväxande men mer krävande raser.

Flandern

Flandern, även känd som den belgiska jätten, är en kaninsort som består av kött och skinn. Det är svårt att kalla den rekordartad bland kaniner i dess avelslinje vad gäller pälskvalitet och slaktavkastning. Flandern innehar dock rekordet i vikt och total kroppsstorlek. Vissa exemplar kan nå vikter på upp till 12 kilogram.

Flandern (belgisk jätte) Agouti färg

Flandern är den största kaninrasen.

Den genomsnittliga vikten för en Flandernkanin är 7-10 kg.

Det krävs mycket plats att hålla den här kaninrasen.

Ett utmärkande drag för denna ras är dess kraftfulla, massiva kropp och ett huvud som är stort i förhållande till kroppen. Med tanke på djurets totala storlek sticker dessa skillnader ut. Trots sin storlek har dessa kaniner dock några allvarliga brister som bör åtgärdas:

• Lång uppväxt. Baserat på jämförelser månad för månad når kaniner vuxenvikt först vid 8–9 månader. Tidig slakt är inte fördelaktigt, eftersom slaktutbytet vid ung ålder är lägre än för en vuxen kanin.

Ras	Genomsnittlig tid för att nå slaktvikt	Foderkonvertering	Rekommenderad beläggningsgrad (m²/djur)
kalifornisk	3–4 månader	3,5–4 kg/kg viktökning	0,4–0,5
Nya Zeelands vita	3–4 månader	3,7–4,2 kg/kg viktökning	0,4–0,5
Sovjetisk chinchilla	4–5 månader	4–4,5 kg/kg viktökning	0,5–0,6
Flandern	8–9 månader	5–6 kg/kg viktökning	0,7–0,8
Den grå jätten	5–6 månader	4,5–5 kg/kg viktökning	0,6–0,7

• Krävande avseende häktningsförhållandena. Den belgiska jätten kräver uteslutande rena, rymliga och bekväma kaninburar, annars börjar boskapen dö.
• Krävande på mat. Dessa djur är inte mindre krävande i mat, eftersom de endast bör matas med högkvalitativ mat och i tillräckliga mängder.

Belgare finns i enfärgade färger, inklusive vitt och svart, samt nyanser av beige, grått och rött. Olika djur från samma kull kan ha olika pälsfärger.

Grå jätte

Bland de stora raserna som används för kött- och pälsproduktion är även den grå jättekaninen anmärkningsvärd. Den utvecklades i Ukraina på 1950-talet. Denna ras är lämplig för de som precis har börjat avla djur. Ett utmärkande drag för denna ras är att de kräver lite skötsel och lätt kan anpassa sig till den lokala miljön. En vuxen kanin väger i genomsnitt 5 kg, även om vissa kan nå upp till 7 kg i levande vikt.

Även om Gråjättar är en ras som producerar kött och skinn, är deras pälskvalitet medelmåttig. I detta avseende är de sämre än kaniner av alla pälsproducerande sorter. Å andra sidan kan ett enda djur ge en stor päls, vilket är anledningen till att många uppfödare värdesätter denna ras. När det gäller köttkvalitet och slaktavkastning är de något sämre än de flesta köttraser. Dessa djur kännetecknas av måttlig brådska, men de reproducerar sig mycket snabbt och tar väl hand om sina ungar.

Sovjetisk chinchilla

Den sovjetiska chinchillan liknar den grå jätten, eftersom de är praktiskt taget identiska i utseende, vikt och pälsfärg (den grå jätten saknar den vita kilen på bakhuvudet). Chinchillan kan dock nå full vikt snabbare och har en högre slaktavkastning. Faktum är att den sovjetiska chinchillan anses vara en av de mest bekväma raserna för nybörjare inom kaninuppfödning. Vid fyra månaders ålder är den genomsnittliga vikten för en ung kanin 3,5 kilogram, redo för slakt. En vuxen kanin kan väga upp till 5 kg.

Sovjetiska chinchillor är kända för sina höga slaktavkastningar och det möra, utsökta köttet de producerar för försäljning. Renrasiga exemplar producerar högkvalitativ päls och hudar. Dessutom, ju längre dessa djur växer, desto mer kött och hudar producerar de. Därför ökar inte bara kostnaden utan också den potentiella vinsten för varje månad som går. En nackdel med att avla dessa kaniner är näringen, eftersom djuren kräver färskt, högkvalitativt foder för att förhindra att de blir sjuka och dör.

Sovjetiska chinchillakaniner har silverfärgad päls, svarta kanter på öronen och en lätt kil på baksidan av huvudet.

Den genomsnittliga vikten för en kanin av denna ras är 5 kg.

Dessa kaniners fertilitet är genomsnittlig, men denna ras kännetecknas av en hög tillväxtintensitet hos kaniner.

Vit jätte

Dessa djur avlades med representanter från den flanderska rasen. Andra varianter användes också, vilka alla hade en viktig gemensam egenskap. Alla kaniner som användes för avel var albinos, vilket påverkade rasens färg. Dessa djur är kända för sin rent vita päls, och eventuella avvikelser betraktas som en allvarlig defekt. Endast djur med snövit päls är tillåtna i avel.

Kvaliteten på denna ras hud och päls liknar den hos den sovjetiska chinchillan och är lika konkurrenskraftig med pälsproducerande sorter. Vita jättekaniner producerar också utmärkt kött, så uppfödare säljer ofta både slaktkroppar och skinn. Även nybörjare kommer att känna igen den vita jättekaninen: den har den klassiska vita pälsen och röda albinoögon. Men oavsett hur bra denna ras är är det viktigt att vara medveten om vissa nackdelar:

• Sorten kännetecknas inte av hög fertilitet och tidig mognad.Den långsamma tillväxttakten uppvägs av det högkvalitativa köttet. Slakt sker ofta tidigast vid 7–8 månaders ålder, vilket ger djuret tid att gå upp i vikt.
• Det brukar finnas få kaniner i en kullOch därför är det mycket viktigt att övervaka de ungas hälsa.

Den vita jätten är en stor albino-kanin med röda ögon.

Pälsen är tjock och rent vit, och kötthalten hos kaniner är genomsnittlig, så denna ras föds huvudsakligen upp för slakt för skinn.

Den genomsnittliga vikten för en vuxen kanin är cirka 5 kg.

Representanter för denna sort är benägna att drabbas av ett antal sjukdomar, så att ta hand om dem uppvisar ofta vissa svårigheter.

Köttraser av kaniner: klassiska typer

Klassiska köttkaninraser är vanligtvis inte särskilt stora. Det är inte deras vikt som spelar roll, utan snarare hur snabbt de tenderar att gå upp i vikt så att de är lämpliga för slakt. Dessa djur lever inte länge på gårdar. Avelsdjur lever upp till 3–3,5 år, medan de som slaktas för kött lever från 2 till 8 månader. Den största fördelen med dessa raser är deras tidiga mognad och slaktavkastning.

Dessa djur har inte samma kroppsmassa som sina jättelika släktingar. De kan dock nå slaktvikt vid tre till fem månaders ålder, vilket gör dem mycket lönsamma att avla, särskilt för köttproduktion. Dessa sorter värderas också för kvaliteten på sina slaktkroppar, som alltid är lätta att sälja. Pälsen från dessa kaniner kan säljas kommersiellt, men de är i allmänhet mindre värdefulla än de från andra sorter.

Kalifornisk kanin

Denna ras har många fördelar, vilket gör den högt värderad av professionella uppfödare i Europa och USA. Kaliforniska kaniner är små i vikt, väger cirka 4,5–5 kilogram, men kan gå upp i vikt snabbt. Unga kaniner är ofta slaktklara vid 3–4 månader. De når könsmognad vid 5–7 månader. De kan få minst 8 ungar i en enda kull. På grund av sin lilla storlek kan kaliforniska kaniner hållas i små burar.

Vid slutet av den andra månaden i livet når den kaliforniska kaninen en genomsnittlig levande vikt på 2 kilogram.

Tack vare sin lätta kropp och utmärkta slaktkroppskvalitet går kaniner upp i vikt redan vid tre månaders ålder, vilket motsvarar vuxna kaniner. En annan fördel med denna ras är att de är lätta att ta hand om och mycket motståndskraftiga mot olika sjukdomar.

Nya Zeelands vita och röda kaniner

Det är viktigt att notera att det också finns en ras av nyzeeländsk röd kanin, från vilken de nyzeeländska vita kaninerna framgångsrikt avlades för ungefär ett sekel sedan. De har liknande kroppstyp, kroppsvikt, tidig mognad och fertilitet. Endast de röda kaninerna har en ljusröd päls och är mindre krävande. Nyzeeländska vita kaniner väger i genomsnitt 4-5 kilogram och är små i storlek. De går dock upp i vikt mycket snabbt och producerar utsökt, magert kött. Det är värt att notera att deras högkvalitativa vita päls också är mycket uppskattad.

Dessa djur användes för att utveckla den kaliforniska kaninen. Därför är de mycket lika i storlek, vikt och ett antal andra egenskaper. Nyzeeländaren har också en god slaktavkastning och god köttkvalitet. Vid tre månaders ålder når kaniner en vikt på cirka 2,5-3 kilogram. Vid denna ålder förbereds de ofta för slakt. Avel av denna ras anses också lönsamt på grund av dess utmärkta fertilitet, eftersom den sällan producerar färre än åtta ungar i en kull.

Nya zeeländska kaniner är en medelstor ras som växer upp tidigt.

Nya Zeelands vita kanin

Nya Zeelands röda kanin

Vikten av en vuxen Nya Zeelandskanin är 4-4,5 kilogram.

En annan fördel med den nyzeeländska vita kaninen är dess anpassningsförmåga till en mängd olika förhållanden, även kalla temperaturer. De kan hållas i burar med tråd- eller nätgolv.

Detta kommer att göra städning och inhysning av kaninerna mindre besvärligt. Denna ras har också en stark hälsa och minimal känslighet för sjukdomar. Om djuren vaccineras regelbundet kommer problemen att vara minimala.

Sammanfattningsvis kan man notera att kaninraser delas in i två huvudtyper: köttpälskaniner, som är stora i storlek och vikt, och små kaniner, som mognar mycket tidigt och är produktiva. Därför kan man, vid avel av köttbärande kaniner, föredra endera typen.

Vanliga frågor