Kaninslakt: Grundläggande tekniker för jordbrukare

Innan du slaktar en kanin bör du noggrant bekanta dig med proceduren och utforska alla tillgängliga metoder för att avliva det långörade djuret, av vilka det finns många. Slaktprocessen omfattar flera steg, från att fastställa djurets beredskap för slakt till bortskaffande och sanering, vilket kommer att diskuteras nedan.

Hur väljer man kaniner för slakt?

Kaninbönder föder ofta upp kaniner inte bara för egen konsumtion utan också för vinst, både från kött och värdefull ull. För att få fram material av hög kvalitet är det dock viktigt att följa grundläggande krav – slakttid och -ålder, hälsa, kroppsvikt och syfte.

Hälsa

Det första kaninuppfödare bör uppmärksamma är sitt husdjurs hälsa. Det måste vara helt friskt, utan tecken på någon sjukdom. Men viktigast av allt är att se till att kaninen är fri från infektioner och helminthiasis. Det är strängt förbjudet att konsumera, och därmed sälja, kött från kaniner med kroniska patologier eller systemiska sjukdomar.

Därför är det nödvändigt att kontakta en veterinär innan man slaktar kaniner för att bedöma deras hälsa, göra en utvärdering och dra en slutsats. En annan viktig faktor är tidpunkten för den sista vaccinationen. Minst 30–40 dagar bör gå mellan vaccination och slakt.

Ålder och vikt

Nyfödda och unga djur är strängt förbjudna för slakt – endast vuxna djur krävs. Dräktiga honor är också förbjudna. Minimiåldern för slakt är 4 månader för köttproducerande raser och 7 månader för skinnproducerande raser. Om mycket mört kött önskas bör vikten vara cirka 1,5–2,0 kg.

Erfarna bönder vet hur man korrekt beräknar slakttiden baserat på födelseperioden. Se det allmänt accepterade schemat i tabellen:

Ullkvalitet

Kaninpälsen ska vara frisk – inga volanger eller lösa fläckar. Den ska vara blank och fri från att fälla. För att säkerställa päls av hög kvalitet, välj vuxna kaniner (unga kaniner som har nått puberteten är också lämpliga), eftersom en hälsosam hormonbalans har en positiv effekt på pälsens tillstånd.

När kaniner slaktas, beroende på användningsändamål - funktioner

Vissa kaninuppfödare föder upp kaniner enbart för köttets skull, andra bara för pälsens skull. Men även om du letar efter ett mångsidigt alternativ måste du överväga vissa aspekter av slaktprocessen för att säkerställa att du får utsökt, mört kött och högkvalitativ päls.

För kött

Kaninkött bör inte bara vara mört utan också saftigt, så djuren bör vara minst 4 månader gamla. Detta gäller dock inte slaktkycklingar, eftersom de kan slaktas så tidigt som 2-2,5 månader. Detta beror på att dessa raser går upp i vikt mycket snabbt och når 1,5-2 kg.

För att få huden

Experter rekommenderar att kaniner slaktas för päls efter minst två ruggningar. Intervallet mellan ruggningarna är ungefär fyra månader, så den optimala åldern är sju till åtta månader. Slakt bör ske tills ruggningen är helt avslutad. Detta kan verifieras på flera sätt:

• Kontrollera pälsens styrka genom att plocka ut några hårstrån från olika delar av kroppen. Detta kommer att visa om fällningen är fullständig. Om den är det kommer det att vara svårt att separera hårstråna från huden.
• Stryk djuret med handflatan. Om du ser spår av päls på handen betyder det att pälsfällningen är i full gång.
• Dela pälsen och undersök hudfärgen. Efter fällning blir huden vit, och under naturlig fällning mörknar den. Tänk dock på att detta inte gäller raser med vit päls (deras färg ändras inte).
  När det gäller kaniner med en mycket mörk färg, då är inte rent vitt, utan andra nyanser (ljusgrå, vit och blå) acceptabla.

Hur förbereder man en kanin för slakt?

Slaktens framgång och kvaliteten på kaninprodukter beror direkt på förberedande åtgärder, så de bör inte ignoreras. Det som är absolut nödvändigt:

• Visa för veterinären. Detta har redan diskuterats ovan. Detta kommer att bidra till att undvika många kvalitetsproblem med köttprodukter.
• Isolering. Det är viktigt att separera djur som förbereds för slakt från andra djur 24 timmar före processen. Detta minskar stressen på slaktdagen.
• Rengöring av mage och tarmar. Detta är ett avgörande steg för att undvika obehagliga konsekvenser, främst tarmruptur under slakten. Dessutom kommer det inte att finnas några obehagliga lukter vid slakt av kaninen. En strikt diet kräver en hel dags fasta. Det enda undantaget är rent vatten, vilket hjälper avföringen att passera snabbare och mer effektivt.
• Vägran av vatten. Djuret berövas vatten 4–5 timmar före slakt.
• Badning. Detta görs för att avlägsna bakterier från pälsen som kan kontaminera köttet under slakt. Tvätta djuren ungefär ett par timmar före slakt – tidpunkten beror på säsong, fluffighet etc. Men huvudregeln är att pälsen måste vara helt torr vid slakttillfället.

Nödvändiga verktyg

När man avlivar kaniner, särskilt om flera slaktas samtidigt, är det viktigt att förbereda allt man behöver i förväg. Det här behöver du:

• Uppsättning knivar. Du behöver två eller tre av dessa. En för att skära det slaktade djuret och sedan slakta det, och den andra för att flå. Dessa verktyg bör vara mycket vassa. Den tredje kniven bör vara slö, eftersom den används för att flå djuret.
• Distanshållare. Verktyget håller fast slaktkroppen under flåningen. Köp om möjligt ett färdigt. Om inte, gör ditt eget. Du behöver en 0,3 m sticka. Först, slipa ena änden och gör sedan en liten fördjupning i mitten.
• Slaktverktyg. Det beror på avlivningsmetoden.
• Kapaciteter. Krävs för placering av inre organ, allt avfall och blodfyllning.
• En bassäng med rent vatten. Det är bekvämt att snabbt tvätta händerna i den.
• Trasor. De behövs för att torka händer och ytor.
• Ram. Används för att sträcka ut huden under solning.

Om du slaktar en kanin för första gången, ta med dig lite ammoniak i händelse av medvetslöshet eller grumling av medvetandet.

Utrustning för ett hemslakteri

För att slakta kaniner behöver du inrätta ett slakteri. Bestäm först en plats. Det är bäst att välja en skyddad plats borta från bostäder och, viktigast av allt, buren. Burkaniner upplever svår stress när de hör skriket från en slaktad kanin.

Förbered sedan följande:

1. Montera vid behov ett bord.
2. Täck alla ytor där slakten ska äga rum med plastfolie (den är lättare att slänga eller diska än bord, väggar eller golv). Papper fungerar också.
3. Förbered speciella kläder, gummihandskar och ett förkläde.
4. Placera distanspinnen och andra verktyg här.

Slaktmetoder

Det finns många metoder för att avliva kaniner, och varje bonde kan välja det lämpligaste alternativet. Detta är särskilt viktigt om kaningården är stor och slakt sker ofta. Varje teknik har sina egna egenskaper, fördelar och nackdelar, vilka bör beaktas i förväg.

Mekanisk

Detta anses vara den enklaste och vanligaste metoden. Den innebär att man använder en pinne. Ena änden av pinnen lindas in i gummi eller tyg för att förhindra blåmärken på djurets kropp.

Den största fördelen är att döden inträffar inom högst 15–20 sekunder, eftersom halspulsådern, som förbinder den dorsala aorta med hjärnan, avskärs. En andra fördel är att djuret inte har tid att känna smärta, vilket är humant.

Den största nackdelen är att du måste lära dig att slå väldigt snabbt och skarpt, och hitta rätt punkt. Slaget måste vara precist – om det är för svagt kommer kaninen att dö i plåga och köttet blir segt; om det är för hårt kommer det att uppstå blåmärken.

Hur man dödar korrekt – steg-för-steg-instruktioner:

1. Ta med kaninen.
2. Ta tag i hans bakben.
3. Lyft den framför dig.
4. Vänta 1-2 minuter tills den långörade lugnat ner sig.
5. Ta en pinne i din andra hand.
6. Slå skarpt på området på baksidan av huvudet bakom öronen.
7. Häng omedelbart för att blöda.

Se hur erfarna lantbrukare gör det i vår video:

Nackvridning

Precis som i föregående fall inträffar döden omedelbart när halsryggen vrids. Nyckeln är att agera säkert och snabbt. Annars kommer kaninen inte att dö omedelbart. Det finns två metoder för att vrida halsen:

• Den första är en enhandsväng. För att göra detta, plocka upp kaninen eller häng den i bakbenen. Det är bäst att hålla den nära dig med ena handen och med den andra, ta ett fast grepp om dess huvud och vrida det snabbt 240 grader.
• Den andra är refraktion med två händer. Djuret ska hållas mellan knäna, fingrarna knäppta ihop och kopplet ska placeras på djurets huvud från hakan till bakhuvudet. När den öronförsedda varelsen lugnar ner sig, gör en skarp sväng.

Elektrisk stöt

Denna metod kännetecknas av sin ökade hastighet för att döda kaniner – bokstavligen på ett par sekunder. Det är dock viktigt att behärska de grundläggande reglerna innan man använder den. Annars kan man bränna pälsen och orsaka blåmärken på kroppen, vilket försämrar köttets kvalitet.

Principen för elektrisk strömtillförsel är baserad på användningen av en speciell anordning med en tvåtrådig elkabel med två förlängda stift. Den erforderliga spänningen är 220 V och en ström på 5 A.

Hur man hamrar med ström:

1. Placera djuret i dina armar eller på en plan yta.
2. Lugna ner honom.
3. Stick in en nål i skinkan.
4. För in den andra stiften i muskelvävnaden vid tinningen eller mellan öronen.
5. Anslut strömmen.
6. Blöda.

Det franska sättet

Den franska tekniken för att döda kaniner är en blodlös metod. Den innebär att inre blodkärl brister enligt följande:

1. Placera kaninen på en plan, horisontell yta.
2. Lugna ner honom.
3. Ta ett fast grepp om öronen med ena handen (du kan använda huvudet).
4. Med din andra lem, ta tag i bakbenen.
5. Sprid ut armarna skarpt åt sidorna.

Luftemboli

Denna teknik är inte särskilt vanlig, och det av goda skäl: kaninen dör inom minst en minut och upplever smärtsamma spasmer som gör köttet mycket segt. Ändå använder vissa människor denna metod. Det innebär att man pumpar in luft i en medicinsk spruta och injicerar den i djurets ven.

Nålskott

Denna metod anses vara human, eftersom döden inträffar omedelbart. Den största nackdelen är dock att inte alla kaninuppfödare kan utföra avlivningen själva, eftersom processen är följande:

1. Placera kaninen på dina händer eller ett bord.
2. Fäst den med handen eller be en assistent att göra detta.
3. Hitta önskad punkt. Den är belägen längs synlinjen mellan vänster öra och höger öga, eller vice versa.
4. Tryck på avtryckaren. Nålen kommer omedelbart att genomborra medulla oblongata.

Med en kniv

Användningen av bladvapen praktiseras inom islam och är en blodbaserad metod. Det är ganska smärtsamt för djuret, men fördelen är att allt blod omedelbart rinner ut från det döda långörade djuret. Processen är som följer:

1. Häng kaninerna i bakbenen.
2. Ta tag i öronen med ena handen.
3. Skär av halsen med en skarp rörelse.

Blödning och flåddhet

Avblodning är en obligatorisk process och utförs omedelbart efter slakt. Detta gör att djuret kan rinna av helt, vilket säkerställer kött av hög kvalitet. Jordbrukare föder ofta upp djur för både kött och päls, så metoder som innebär att halsen skärs av används sällan.

Blödningsprocessen:

1. När kramperna upphör, placera kaninen på spridaren.
2. Gör snitt på tassarna (mellan benet och senan) och knyt fast dem på bakbenen.
3. Gör snitt för att låta blodet rinna av. Dessa kan göras i halsen, näsan, ögongloben eller vena jugularis submandibularis.

Efter detta utförs flåning, vilket innebär följande åtgärder:

1. Gör cirkulära snitt på bakbenen med en mycket vass kniv.
2. Skär av huden inifrån längs linjen från ljumsken till halsen mellan revbenen.
3. Ta bort skinnet med strumpmetoden.
4. Ta bort päls från underarmarna eller klipp av frambenen.
5. Skär av huden längs huvudet, utan att vidröra pälsen på nospartiet.
6. Klipp av öronen, svansen och tassarna vid handleden.

Det sista steget i slakten är bortskaffande och sanering.

Efter slakt av kaniner är det viktigt att rengöra området och ta bort allt skräp. Annars kommer bakterier att utvecklas. Så här gör du:

• tvätta bort blod och andra rester från alla ytor, och om du använt film/papper, släng det helt enkelt;
• tvätta alla smutsiga behållare;
• Kasta bort och bränn trasor och andra onödiga delar av djuret.

För att säkerställa en problemfri kaninslakt, se till att lära dig alla detaljer och nyanser i processen, ignorera inte de förberedande stegen och följ hygieniska krav. Kom ihåg den gyllene regeln: bli aldrig för fäst vid dessa söta, långörade varelser – du kommer inte att kunna slakta dem efter det.

Vanliga frågor