Ungersk Mangalica: egenskaper och egenskaper hos grishållning

För närvarande finns det ett stort antal grisraser som är anpassade till olika klimatförhållanden. Bland dem utmärker sig den ungerska mangalitsan. Dess distinkta utseende och förmåga att motstå låga temperaturer gör den till den bästa rasen för länder med långa, kalla vintrar.

Rasens ursprungshistoria

Den ungerska mangalitsan är en väletablerad ras, med ett uppskattat ursprungsdatum omkring 1833. Det är känt med säkerhet att Ungern från och med 1860 blev känt för sin nya ras, vars utmärkande drag var dess anmärkningsvärt varma, lockiga päls.

Rasens skapande tillskrivs ärkehertig Josef. Han korsade vildsvinet i Karpaterna med två ungerska grisraser, Bakonyi och Szalontai, och en importerad serbisk ras, Sumadia. Den resulterande unika lockiga, eller som den också kallas, duniga grisen var särskilt uppskattad för sin förmåga att producera stora mängder ister.

Rasen blev snabbt populär. Bara i Ungern översteg populationen av dessa grisar 30 000. Ungerska mangalitsa-grisar började också avlas i Ukraina. Centraleuropa köpte aktivt det feta köttet. Men i mitten av 1900-talet hade ister och fläsk fallit i onåd, eftersom köttigare raser behövdes för bacon och skinka. I Ungern minskade mangalitsa-populationen till 7 000.

På 1990-talet rapporterade producenter av charkuterierna skinka och lomo brist på högkvalitativa råvaror. Det var då som den bortglömda rasen av fantastiska dungrisar återupptäcktes. Det spanska företaget Jamones Segovia, SA, började avla den ungerska Mangalica-grisen.

Sedan år 2000 har den ungerska rasen Mangalica erkänts som en nationalskatt i Ungern. Grisarna föds upp och marknadsförs aktivt.

I OSS-länderna odlas ungersk mangalitsa av ett fåtal små gårdar, vilka vanligtvis genererar enorma vinster. Köttet och istern köps in av exklusiva restauranger.

Beskrivning och egenskaper hos den ungerska Mangalica-rasen

Grisar av denna ras är medelstora (upp till 85 centimeter i höjd), har en tät stomme och ett stort huvud. Nosen är långsträckt och lätt böjd uppåt, nosen är rundad och öronen är stora och kan vara upprättstående eller hängande. Benen är raka, korta och kraftfulla, med svarta hovar. Magen är stor och ryggen kan vara välvd.

Det första som fångar ögat när man tittar på en ungersk mangalitsa är naturligtvis dess päls. Den är tjock och lång, med en underull. Under vårfällningen faller denna underull av och krullar pälsen till styva lockar. De flesta mangalitsor är smutsvita. Förutom grisar av denna färg finns det även svarta, röda och blandade färger. Detta beror på underarten.

Numera säljer producenter ofta hybridgrisar, avkommor mellan en Mangalica och en sugga av en annan ras. Dessa grisar har också en päls, men inte de andra egenskaper som krävs för framgångsrik avel. Därför är det viktigt att känna till de andra yttre egenskaperna hos den ungerska Mangalica:

• svansen är förtjockad vid basen;
• ögonen och pälsen runt dem, bröstvårtor, läppar, nos, anus och insidan av svansen är mörka i färgen, oavsett underart;
• vit tofs;
• Welmans fläck (ett mörkt märke vid öronens bas, högst 5 centimeter i diameter), ett sådant märke fungerar som en bekräftelse på rasens renhet;
• högst 10 bröstvårtor.

En ungerskt mangalitsa-galt kan väga 300 kilogram och en sugga 200 kilogram. Under sitt första levnadsår kan unga djur väga 150–160 kilogram. Rekordvikten för en vuxen är ett halvt ton.

Varianter

Den största skillnaden mellan raserna är deras färg. För närvarande finns det fyra färgvariationer av ungerska Mangalica-grisar och tre underarter:

Vit Mangalitsa. Den mest utbredda underarten står för tre fjärdedelar av världens nuvarande population av ungerska mangalitsor. Deras färg kan variera från ljusgrå till vit, med fawn nyanser, gul och röd, medan deras hud är grå eller svart.

"Martin". Huvudets överdel, öron, nos, käke, rygg, sidor och ytterben på "svalorna" är mörka. Magen, underkäken, halva sidorna och innerbenen kan vara vita, grå, gula eller rödbruna.

Denna underart är ofta mindre än de andra, med kortare och grövre päls, men den är mer motståndskraftig.

Röd Mangalitsa. Dessa grisar har en livfull färg; renrasiga exemplar har inga fläckar eller bruna märken. Röda grisar är större än sina släktingar och går upp i vikt snabbare. Denna underart anses vara utrotningshotad. Försäljning av röda griskultingar till privatpersoner är förbjuden.

Ungersk grisras, den vita Mangalica

Den ungerska Mangalica-rasen "Swallow"

Ungersk röd Mangalica-grisras

Innan populationen av dessa grisar minskade i Ungern fanns det individer som behöll den för vildsvin typiska färgen, eller en gråbrun färg.

Fördelar och nackdelar med att odla ungerska mangalitsor

Låt oss överväga de viktigaste fördelarna och nackdelarna med denna ras:

Hur man väljer griskultingar och vad är deras pris?

Nyckeln till framgång i aveln av ungerska mangalitsor är att välja rätt renrasiga griskultingar. Även om hybridgrisar kan se lika ut, kommer deras kött och fett att sakna de värdefulla egenskaperna hos ungerska mangalitsor. Därför är det viktigt att begära en stamtavla och läsa recensioner av leverantörsgården när man köper grisar.

Lita inte på köparen; det är bättre att själv gå och välja ut djuren, eftersom griskultingarnas hälsa bara kan verifieras genom att inspektera dem personligen. Det är bäst att besöka flera gårdar; många egenskaper blir bara uppenbara genom jämförelse.

Det är särskilt viktigt att komma ihåg att de förvärvade barnen inte ska vara nära släktingar, annars kommer grisarna att degenerera.

En äkta ungersk Mangalica-gris kostar minst 15 000 ryska rubel, med ett genomsnittspris på mellan 15 000 och 20 000 rubel. Det rekommenderas att köpa flera griskultingar, eftersom brist på sällskap kan göra att djuret blir uttråkat, vilket kan påverka aptiten och viktuppgången.

När du köper en griskulting, var uppmärksam på hur aktivt griskultingen äter och om dess slemhinnor är rena. Griskultingen ska ha ett stort bröst, raka ben, de tidigare beskrivna karakteristiska dragen hos den ungerska Mangalitsa-grisen och en randig päls som liknar dess vilda släktingar, men med ett färgmönster som är karakteristiskt för griskultingens underart (vit, svart, röd eller "svala").

En frisk griskulting kommer att skrika högt när du plockar upp den.

Undvik att köpa griskultingar som är för fylliga eller stora. Överdriven viktökning i ung ålder beror vanligtvis på att de matas med sockerhaltig mjölk. Efter detta är det svårt att övergå till en vanlig kost för dessa griskultingar.

En ungersk Mangalitsa-korsning kommer troligtvis också att vara täckt med ull, men dess kött är segare, dess fettlager är mindre, dess karaktär är inte lika vänlig och dess intelligens och minne är lägre.

Tvivel om rasens renhet kastas på individer av alla underarter som har en rosa mage, saknar de svarta markeringarna som är karakteristiska för alla Mangalitsas, har bruna toppar på pälsen eller har öron som är för stora eller för små.

Grisar med vita fläckar på huden och brun färg, med gula eller svarta hovar med gula ränder, kommer att vara uppenbara utslaktningar.

Färgnyanserna kan förändras under en grisens livstid, denna process påverkas av näring och miljö.

Villkor för att hålla sig i en svinstia

Den ungerska mangalitsan är känd för sin motståndskraft och anpassningsförmåga. Även i minusgrader kan den överleva utan svinstia. Därför bygger många ägare inte stall åt denna grisras, utan gräver helt enkelt ett hål i fållan. Men i det här fallet kommer den ungerska mangalitsans kropp att använda sitt lagrade fett för att hålla sig varm. För att grisen ska gå upp i vikt ordentligt är dock följande villkor fortfarande nödvändiga:

• isolerad svinstia för vintern;
• hagen framför svinstian;
• en dricksskål med rent vatten;
• regelbundet bytt halmbädd i svinstallet och i fållan;
• ett betesfält avgränsat från andra djur;
• överdäck för skydd mot dåligt väder i hagen och på betesmarken;
• extra uppvärmning för griskultingar och dräktiga suggor, det är också viktigt att skydda dem från drag.

Denna ras, tack vare sin höga immunitet, kräver inte vaccinationer.

Den ungerska mangalitsan har ett gott minne. Därför kan den återvända hem på egen hand från betet, och det finns lite behov av herdar, särskilt om det inte finns några rovdjur i närheten. Bland dessa rovdjur finns för övrigt herrelösa hundflockar.

Varje höst och vår bör grisar få avmaskningsmedicin.

Matning och kost

Ungerska mangalitsor är allätare och livnär sig främst på gräs. På sommaren och våren äter de gräs, och på hösten och vintern äter de hö. För att främja viktökning kan dock följande läggas till i deras kost:

• potatis;
• majs;
• pumpa;
• bönor;
• zucchini;
• rödbetor;
• ekollon;
• kastanjer;
• spannmål;
• sockerrör;
• ensilage;
• röd lera;
• krita;
• benmjöl;
• tång.

Dessa grisar vägrar inte matrester, sniglar, insekter och grodor.

Ungerska mangalitsor bör inte övermatas, eftersom denna ras är benägen att bli fet. Detta kan leda till dålig köttkvalitet och död.

Ungerska mangalitsor kan utfodras med kommersiellt färdigfoder, men de behöver fortfarande färskt gräs eller hö. Valet av foder beror på djurens ålder.

Ägare som bryr sig om naturligt kött kan laga sitt eget foder. För att göra detta, blanda majs, kli, krita, benmjöl, vete, havre och majsmjöl.

Fortplantning

Representanter för denna ras når könsmognad vid ett års ålder. Vid denna ålder måste suggan gå upp minst 100 kilogram för att framgångsrikt få en kull. De starkaste och friskaste griskultingarna föds under den andra kullen. Suggan föder 3–7 griskultingar under sin första kull; i efterföljande dräktigheter kan hon få upp till 12 griskultingar, ibland 14.

Från parning till grisning tar det 110–120 dagar. Före grisning krävs ett separat, isolerat rum för suggan. Ungerska mangalitsor har utmärkta modersinstinkter, så de kommer att ta hand om och skydda sin avkomma.

Ungerska mangalitsor kan löpa så tidigt som 5 månader gamla. Men vid denna ålder är suggan ännu inte fullt utvecklad och kommer inte att kunna föda en kull. Sådana suggor bör separeras från hanarna och hållas borta tills de når önskad vikt.

Uppfostra avkomma

Det rekommenderas att förbereda en värmelampa inför förlossningen. Grislingar föds med kort päls, men det kommer att vara svårt att torka den själva. Den första veckan äter de sin modersmjölk. Två dagar efter födseln får grisarna intramuskulära järninjektioner för att förhindra anemi.

På den fjärde dagen bryts griskultingarnas betar av för att förhindra att de skadar suggan under utfodringen. Två veckor efter födseln kastreras de som föds upp för slakt för att främja viktökning och minska aggression. Denna procedur är obligatorisk för griskultingar med ljumskbråck.

Under den andra levnadsveckan får griskultingar ångkokt kli, rostat korn och viktiga vitaminer och mineraler. Vid en månad kan de börja mata med grovfoder. Den fullständiga övergången till vuxenfoder sker vid fyra till fem månaders ålder. Försvinnandet av "baby"-ränderna på griskultingens hud signalerar början på avvänjningen.

Svansarna på ungerska mangalitsa-kattungar är inte kuperade; de ​​är ett av rasens karakteristiska drag.

Smakegenskaperna hos köttet och fettet från den ungerska Mangalica

Köttet och fettet från den ungerska mangalicaen är idealiskt för många köttdelikatesser, vilket gör den mycket uppskattad. Den har en marmorerad konsistens och en delikat smak. Dessutom har denna ras kött ett antal fördelaktiga egenskaper:

• anticancerogena egenskaper;
• högt innehåll av zink och järn;
• lågt kolesterol;
• vitamin A och B-gruppen.

Fettlagret hos ungersk mangalica är 55-65 millimeter tjockt och har strimmor, vilket gör fettet hos denna ras unikt.

Recensioner

Du kan lära dig mer om den första kullen med ungerska Mangalica-grisar och reglerna för uppfödning av smågrisar genom att titta på den här videon:

Den ungerska mangalitsan är en av de mest lovande raserna. Dess kött anses vara premium. Därför råder det ingen tvekan om att avel på denna ras kommer att löna sig. Att hålla dem är också lönsamt eftersom de är extremt anspråkslösa i sin kost och tål alla klimat.

Vanliga frågor