Vilka olika sorter och typer av honung finns det?

Det finns otaliga sorter av honung, till och med fler än honungsplantor. Varje sort har sin egen smak, färg, arom och läkande egenskaper. Denna naturprodukt ersätter skadligt socker och är ett utmärkt hjälpmedel vid behandling av olika krämpor.

Populära sorter av honung

Vissa honungssorter är lättillgängliga på marknaden, medan andra är ganska svåra att hitta och dyra. För att undvika att köpa en förfalskning istället för en värdefull produkt måste du veta hur man identifierar olika typer av honung och de knep som handlare använder för att sälja produkter av låg kvalitet till ett högre pris.

Kalk

Lindhonung, en av de mest värdefulla honungssorterna, anses vara särskilt läkande och många anser att den är ett universalmedel mot alla krämpor. Honungens källa är blommorna från den småbladiga linden. Nektarn samlas in i juni och juli. Den tillhör gruppen vit honung.

Beskrivning. En klar, ljusfärgad substans, gul eller bärnstensfärgad, med en lätt grönaktig nyans. Aromen är väldoftande, delikat blommig, med träiga toner. Smaken är mycket söt, med karamelltoner. Det finns en lätt beska. Beroende på honungsskörden klassificeras honung som:

• Fjärran Östern – ljusgul eller ljus bärnstensfärgad. Doftande, med en fyllig smak.
• Bashkir – färglös. När den kristalliseras blir den vit och förvandlas till en grovkornig massa med en gyllene nyans.

Förmån. En näringsrik produkt som återställer en utarmad kropp. Fördelar med lindhonung:

• normaliserar matsmältningen;
• eliminerar inflammation i mag-tarmkanalen;
• tar bort avfall och gifter från kroppen;
• stärker näthinnan;
• normaliserar lipidmetabolismen;
• aktiverar blodcirkulationen;
• förbättrar hudens tillstånd.

Kaloriinnehåll. 325 kcal.

Särdrag. Lindhonung är så uppskattad att den ofta förfalskas och späds ut med melass. Den kristalliserar 7–9 månader efter insamling.

Bovete

En värdefull sorts honung som samlas in från boveteblommor. Nektarn från denna växt är rik på proteiner och anses vara en högkvalitativ produkt.

Beskrivning. Den har en extremt söt smak. Dess sötma övergår i syrlighet. Färgen är ovanligt mörk med brunaktiga nyanser. Den har en behaglig blommig smak. Den har en antydan till beska. Den luktar kryddigt och skarpt, som boveteblommor.

Förmån. Bovetehonung är rik på järn, vilket gör den rekommenderad för tillstånd som kräver blodåterställning. Den rekommenderas för:

• anemi;
• magsår;
• våt hosta;
• avitaminos;
• inflammatoriska processer.

Kaloriinnehåll. 309 kcal.

Särdrag. Den kristalliserar snabbare än andra typer av honung. Med tiden blir den ljusare i färgen och små kristaller uppträder.

I den här videon delar en ärftlig biodlare information om bovetehonung:

Fux

En unik produkt skördad från kastanjeblommor. Värderad inom matlagning och medicin.

Beskrivning. Den har en syrlig och bitter smak. Ämnet är mörkt i färgen. Det luktar segt av kastanjeblommor.

Förmån. Rekommenderas för:

• nefrit;
• cystit;
• hjärtsjukdom;
• bronkit.

Kastanjehonung har desinficerande egenskaper och används som ett rengöringsmedel för gallblåsan.

Kaloriinnehåll. 316 kcal.

Särdrag. Den kan förbli flytande under lång tid – ungefär två år. Förfalskad honung tillverkas med tillsats av bränt socker. Den kristalliserar 2–3 år efter insamling. När den kristalliserats blir ämnet ljusare i färgen.

Solros

Denna typ av honung är populär i matlagning. Hälften av dess sammansättning består av glukos. Solroshonung, som sällan säljs färsk, är vanligtvis lätt att känna igen på sina stora, kristalliserade klumpar. Den har utmärkta smakegenskaper, särskilt i flytande form.

Beskrivning. En ljusgul, gyllene eller bärnstensfärgad substans. Den har en behaglig, lätt arom och en fruktig smak. Den lämnar en seg eftersmak av solrosfrön.

Förmån. Det är särskilt fördelaktigt för luftvägs- och hjärt-kärlsjukdomar. Det avlägsnar gifter från kroppen och har en diuretisk effekt. Det rekommenderas för personer med lågt immunförsvar och en försvagad kropp. Det har en positiv effekt på det endokrina, nervösa och kärlsystemet, förbättrar ämnesomsättningen och normaliserar ämnesomsättningen.

Kaloriinnehåll. 314 kcal.

Särdrag. Den förlorar snabbt sitt flytande tillstånd och kristalliserar till stora kristaller. Den blir ljusare i färgen, med inslag av grönt. Den är rik på vitamin E och PP. Kristallisation sker 2-3 veckor efter skörd. Kristallerna är stora. När blandningen kristalliserats blir den lätt och tjock.

Honungsdagg

Honungsdagghonung utvinns inte från pollen, utan från honungsdagg och honungsdagg som deponeras på växter. Denna produkt är rik på fosfor, kalium, mineralsalter samt vitamin C och B. Jämfört med blomhonung innehåller honungsdagg mer protein och mindre socker.

Beskrivning. Den är inte särskilt tilltalande till utseendet – mycket mörk i färgen, utan någon särskild arom eller sötma. Färgen beror på honungsdaggens källa och kan vara svart, mörkbrun, mörkgrön eller brun. Den har en viskös konsistens – honungen töjer sig ut som tjära.

Om honungsdagg – en klibbig vätska som utsöndras av insekter – samlas in från barrträd, är honungen söt; i andra fall är den inte söt och till och med bitter. Ibland har den en maltig smak.

Förmån. Honung med honung är ett idealiskt alternativ till kosttillskott. Det rekommenderas för:

• ateroskleros;
• högt blodtryck;
• skleros i hjärnkärlen.

Används som förebyggande åtgärd vid nervsjukdomar.

Kaloriinnehåll. 328 kcal.

Särdrag. Kristallisation är en lång och långsam process som varar 3–4 månader. När processen är klar bildas två ämnen: ett visköst och ett granulärt. De finkorniga kristallerna finns i sedimentet. Denna typ av honung är svårlöslig i vatten.

Rallört

Källan till rallroshonung är rallrosen med samma namn, allmänt känd som Ivan-te. Denna honungsväxt växer särskilt rikligt i Sibirien och Altaibergen. Här trivs den i utbrända områden och gläntor. Rallrosen blommar i 30–40 dagar i juni och juli.

Beskrivning. En klar gul substans med en grönaktig nyans. Smaken avslöjar toner av karamell. Den doftar av rallergenblommor.

Förmån. Rik på C-vitamin, ett utmärkt förkylningsmedel. Rådfråga dock läkare före användning, eftersom rallergenhonung försämrar blodkoaguleringen. Den har en lugnande och antiinflammatorisk effekt. Rekommenderas för:

• gastrit;
• hög surhet;
• magsår;
• halssjukdomar;
• prostatit;
• förkylningar;
• förstoppning.

Stärker immunförsvaret, motverkar sömnlöshet och huvudvärk. Rekommenderas för ammande mödrar för att öka laktationen.

Kaloriinnehåll. 316 kcal.

Särdrag. Den kristalliserar två månader efter skörd. Efter kristalliseringen blir den vit, tjock och grynig. Blandningen liknar ister eller grädde. Om honungen upphettas blir den gul. Skrupelfria säljare kan tillsätta artificiella färgämnen.

För att skilja rallroshonung från förfalskning, smaka på den – den vita substansen ska inte knapra. Om honungen knaprar mellan tänderna betyder det att bina har fått socker, och produkten har inte mycket läkande kraft.

Blommor (från blandade örter)

Andra namn inkluderar ängshonung, blandad honung och blandad örthonung. Produktens sammansättning varierar beroende på de specifika blommorna bina pollinerade. Bin samlar nektar från de finaste honungsväxterna – oregano, sötklöver, salvia, maskros, geranium, alfalfa, ost, klöver, johannesört och andra ängsväxter.

Beskrivning. Gyllengul eller gul i färgen, sällan bärnstensfärgad. Söt, med en blommig eftersmak. Lätt blommig arom.

Förmån. Den stärker kroppen. Den används vid förkylningar, luftvägsinflammationer, bronkit, laryngit etc. Den accelererar ämnesomsättningen, är fördelaktig vid nervösa sjukdomar och föryngrar och ger näring åt hud och hår.

Kaloriinnehåll. 303–410 kcal.

Särdrag. Säljare kan tillsätta melass, blomessens eller sirap. Kristallisationstiden beror på vilken honungsplanta som dominerar. När honungen kristalliserar blir den ljusare i färgen och kristallerna sjunker till botten.

Sötklöver

Sötklöver är ett ogräs som blommar tidigt på hösten. Sötklöver kan ha vita eller gula blommor. Den är rik på glukos.

Beskrivning. En klar, bärnstensfärgad vätska. Söt, med en lätt bitterhet i eftersmaken. Blommig arom med vaniljinslag.

Förmån. Den har en antimikrobiell effekt, främjar sårläkning och förhindrar varbildning. Den är användbar för:

• sömnlöshet;
• nervösa störningar;
• panikattacker;
• förkylning, influensa, bronkit, halsfluss, halsont.

Kaloriinnehåll. 310 kcal.

Särdrag. Den kan spädas ut med stärkelse eller mjöl. Gul sötklöverhonung kristalliserar inom en månad, medan vit honung tar mycket längre tid. När den kristalliserats blir den ljusare i färgen och får en finkornig konsistens.

En kort översikt över sötklöverhonung från A till Ö kan ses i följande video:

Akacia

En av de mest värdefulla honungssorterna. Den är lättsmält, orsakar sällan allergiska reaktioner och rekommenderas för barn och diabetiker.

Beskrivning. Gul akaciahonung är ljusgul, medan vit akaciahonung är nästan färglös. Den är transparent och kan ha grönaktiga nyanser. Den har en söt smak med en blommig-fruktig eftersmak och en intensiv blommig arom.

Förmån. Användbar vid lågt hemoglobinvärde, förkylningar och nervösa sjukdomar. Minskar svullnad och har en positiv effekt på njurar och lever.

Kaloriinnehåll. 335 kcal.

Särdrag. Den kristalliserar inte under lång tid. Efter kristallisering blir den grynig. Förfalskad honung kan spädas ut med vatten och majssirap. När den kristalliserats blir den ljusare i färgen.

Fjäll

Källan är bergsörter. En miljövänlig produkt. En eftertraktad och dyr sort. Skördad på Krim, Karpaternas sluttningar, Altai, Alperna och Kaukasus. Nektarn samlas in från klöver, akacia, slån, fågel, oregano, lavendel, mynta och andra växter. De resulterande blandningarna skiljer sig åt i färg, smak och arom.

Beskrivning. Ett brett färgspektrum – gula och bärnstensfärgade nyanser med varierande intensitet. Doften beror på blommorna som producerar honung. Söt med lätt beska, syrliga toner.

Förmån. Innehåller mycket vitamin A och karoten. Indikationer för användning:

• stress;
• endokrina störningar;
• ateroskleros;
• hypertyreos;
• sjukdomar i njurarna, magen, levern.

Renar kroppen från gifter och har en lugnande effekt.

Kaloriinnehåll. 284 kcal.

Särdrag. En vit färg med rosa och grönaktiga nyanser indikerar en förfalskning. Den kristalliserar snabbt och omvandlas från en viskös substans till en fast produkt som kan skäras med kniv.

Vild

Biodlingens mest värdefulla produkt. Miljövänlig honung. Vaxkakorna lämnas oupppackade i sex månader för att honungen ska bli tjockare och mer aromatisk. Hundratals växter producerar honung.

Beskrivning. Färgen varierar från mörkbrun till bärnstensfärgad. Smaken är inte seg, utan något syrlig. Aromen är rik med inslag av rök.

Förmån. Stimulerar mental aktivitet, accelererar ämnesomsättningen, lindrar inflammation.

Kaloriinnehåll. 320 kcal.

Särdrag. Billigare honung eller melass kan tillsättas. Den blir lättare när den kristalliseras.

Tall

Tallar har ingen nektar, så tallhonung är en typ av honungsdagghonung. Bin samlar honungsdagg, en klibbig vätska som utsöndras av insekter. Den samlas i låga berg och kullar. Den innehåller tanniner, fytoncider, eteriska oljor, mineralsalter och terpentin.

Beskrivning. Färgen är mörkbrun, ibland med en grönaktig nyans. Den har en hartsartad, lätt bitter smak och en distinkt tallarom. Den har medelkonsistens.

Förmån. Används för:

• diuretisk och koleretisk verkan;
• kolesterolborttagning;
• toning av kroppen;
• förebyggande av cancer.

Kaloriinnehåll. 316 kcal.

Särdrag. Hög kaliumkoncentration – ett ämne som är fördelaktigt för hjärtat. Alltid flytande – nästan aldrig kristalliserat.

Att samla tallhonung kräver speciella förhållanden: det måste vara varmt på dagen och kallt på natten.

Maj

Majhonung är honung som samlas in från vårens första blommor. Honungsväxter varierar från pil, lönn, fågel, vinbär, salvia, äpple, jordgubbe och andra. Den skördas i maj och början av juni.

Beskrivning. Färgen och smaken beror på honungsplantorna. Klar, ofta gulaktig, med en grönaktig nyans. Söt, utan att vara seg. Fruktiga toner i eftersmaken.

Förmån. Den stärker och förbättrar humöret. Den behandlar bölder, påskyndar ämnesomsättningen, är fördelaktig för nervösa besvär och hjälper mot halsont och andra halsbesvär. Den har antiinflammatoriska, smärtstillande, antibakteriella och hemostatiska egenskaper.

Kaloriinnehåll. 304 kcal.

Särdrag. Den blir särskilt värdefull 4–6 månader efter skörd. Sockerbildningen börjar först 9 månader efter extraktionen.

Ceder

Flera sorters honung kallas cederhonung: honungsdagg, honung med cederkåda och honung blandad med pinjenötter. Den vanligaste sorten är honung med kåda. Cederolja kan tillsättas.

Beskrivning. Färgen varierar från ljus till mörk bärnstensfärgad. Det finns ingen beska. Eftersmaken är tallliknande. Den doftar av frukt och blommor, med inslag av tall.

Förmån. Hjälper vid dermatoser, luftvägssjukdomar, förkylningar, vitaminbrist, sår och brännskador samt vid massage.

Kaloriinnehåll. 303–330 kcal.

Särdrag. Förfalskningar förtjockas ofta med stärkelse och kristalliseras i början av vintern.

Mobil

Honung som kommer från skurna vaxkakor är den bästa och hälsosammaste delikatessen. Honung i vaxkakor har en speciell läkande kraft jämfört med sin pressade motsvarighet. Vaxkakor är mycket dyrare än vanlig flytande honung.

Honung från kammar har en obegränsad hållbarhet – den upptäcktes till och med i de egyptiska pyramiderna. Detta beror på dess kraftfulla desinficerande egenskaper, som dödar bakterier, mikrober och mögel.

Beskrivning. Färgen, aromen och smaken på vaxkakahonung beror på honungsplantan.

Förmån. Stärker immunförsvaret, behandlar förkylningar, tarmsjukdomar, gastrit, leversjukdomar och nervsjukdomar. Vaxet som honung från kammar förvaras i innehåller pollen och propolispartiklar. Att tugga vaxet stärker tandköttet och immunförsvaret.

Kaloriinnehåll. 329 kcal.

Särdrag. Den förfalskas genom att tillsätta melass, socker och eteriska oljor. Den kristalliserar gradvis. När den kristalliseras blir den mycket tjock.

Svart

Honung kan vara svart om det är honungsdagg eller om honungsplantan är svart spiskummin. Men det senare gäller bara Egypten. Sådan honung skördas inte i Ryssland, och egyptisk honung är otroligt dyr.

Beskrivning. Färgen är mörk choklad. Smaken har en lätt beska. Behaglig arom.

Förmån. Den behandlar sjukdomar i andningssystemet, har en antiinflammatorisk effekt, orsakar en svettdämpande effekt och är användbar vid sjukdomar i lever, mage och gallblåsa.

Kaloriinnehåll. 310-320 kcal.

Särdrag. Konstgjorda färgämnen kan användas för att ge produkten en svart färg. Den kristalliserar inte länge; när den väl kristalliserat blir den brun och blir knappt ljusare.

Socker

Denna honung tillverkas av bin från sockerlag som biodlaren tillhandahåller. Produkten har inget medicinskt värde och är inte särskilt värdefull. Den används främst i bakverk som ersättning för socker.

Beskrivning. En ljus, mjuk gul substans. Den har en typisk söt smak och ingen eftersmak. Den har ingen distinkt lukt.

Förmån. Frånvarande.

Kaloriinnehåll. 399 kcal.

Särdrag. Kompositionen innehåller inte fruktos eller glukos - det finns bara sackaros.

Valnöt

Honung blandad med nötter används flitigt inom farmakologi. Denna term syftar inte bara på honung som samlats in från nötplantager, utan även på honung med tillsatta nötter. Båda alternativen är möjliga – nötnektar och nötter (hasselnötter, cashewnötter, mandlar, valnötter eller pinjenötter).

Beskrivning. Mörkbrun färg. Matt konsistens. Smak – med nötiga toner. Svag arom.

FörmånDen har unika egenskaper – den lindrar smärta, förbättrar potensen och har antiinflammatoriska och antibakteriella effekter.

Kaloriinnehåll. 420–470 kcal.

Särdrag. När den sockras tjocknar den och får en finkristallin struktur.

Äpple

Äppelhonung är en sällsynt delikatess. Enkelblommig honung samlas uteslutande från äppelblommor. Det är extremt sällsynt att hitta honung utan tillsats av andra honungsplantor. För att skörda ett eller två tunnor äppelhonung krävs stora äppelträdsplantager.

Beskrivning. En ljus gyllene eller bärnstensfärgad substans med en delikat äppelsmak. Ingen beska. Aromen har äppeltoner.

Förmån. Äppelhonung är rik på järn, rutin och jod. Den stärker immunförsvaret och rekommenderas för celluliter och inflammation.. Föryngrar, utmärkt antioxidant.

Kaloriinnehåll. 62 kcal.

Särdrag. De förfalskar den ofta genom att blanda in smakämnen i vanlig honung. Den kristalliserar snabbt.

Pumpa

Detta namn omfattar två typer av honung. Den ena är artificiell, gjord av pumpor blandade med honung. Den andra, mycket sällsynta, är honung som samlats in från pumpa- och melonfält. Denna honung anses vara av högsta kvalitet och svår att få tag på.

Beskrivning. Transparent substans av gyllene färg.

Förmån. Den har unika egenskaper och rekommenderas för

• lever- och njursjukdomar;
• obesitas;
• högt kolesterol;
• alkoholberoende;
• försvagad immunitet.

Kontraindicerat vid hjärtsjukdomar, diabetes och ateroskleros.

Kaloriinnehåll. 190–290 kcal (konstgjord pumpahonung – 303 kcal).

Särdrag. De förfalskar genom att tillsätta smakämnen och färgämnen.

Grön

Denna produkt är baserad på grön honungsdagg. När honungsplantor inte är tillgängliga är bin beroende av trädsaft och kåda. Resultatet är en naturlig immunförstärkare.

Beskrivning. De gröna nyanserna är mörka och smaragdgröna. Smaken har blommiga toner och en antydan till beska. Aromen är svag, vilket är ovanligt för honung.

FörmånInnehåller naturliga antibiotika. Det är indicerat för anemi, förkylningar, influensa, cancer och sårdesinfektion.

Kaloriinnehåll. 300 kcal.

Särdrag. Den är förtjockad med majsstärkelse och artificiella färgämnen. Den kristalliserar långsamt och knappt. Den tjocknar vanligtvis och blir sur med tiden.

Berusad

En sällsynt typ av honung. Den utvinns i Uralbergen, Sibirien och Kaukasus. Bin samlar in den från humle, som producerar den eteriska oljan lipulin. Berusande honung kallas också mjöd – honung blandad med alkoholhaltiga drycker.

Beskrivning. Bärnstensfärgade nyanser. Smaken är söt, med en antydan till beska. Den luktar som vanlig honung. Innehåller hartsartade ämnen.

FörmånFörbättrar aptiten, aktiverar magsekretionen och har en bakteriedödande och svampdödande effekt.

Kaloriinnehåll. 300-320 kcal.

Särdrag. Det finns ingen ren humlehonung – den maximala halten humlepollen i humlehonung är 6,5 %.

Röd

Denna honung samlas in av vilda bin från Himalaya. De skördar denna värdefulla produkt två gånger om året – på våren och hösten. Det är en hallucinogen och bör konsumeras med försiktighet.

Beskrivning. Honungen är klarröd till färgen. Blommig arom.

FörmånRekommenderas i vissa doser vid sexuell dysfunktion, diabetes och högt blodtryck. Antiseptisk och bedövande.

Kaloriinnehåll. 316–334 kcal.

Särdrag. Pollen från rhododendron, en honungsväxt, innehåller andromedotoxin, ett narkotiskt ämne. För höga doser kan orsaka dödsfall. Denna produkt är sällsynt och dyr. Den är praktiskt taget otillgänglig på marknaden. Den kan köpas via specialiserade webbplatser. Honung kan köpas i Kina, Japan, Korea och Nepal.

Torka

Granulerad produkt. En fuktfri substans som behåller sina gynnsamma egenskaper under lång tid.

Beskrivning. Ljus krämfärg. Mild smak, beroende på honungstyp. Lätt arom. Minimalt söt.

FörmånDet är efterfrågat inom kosmetologi – det används för att tillverka krämer, tvålar, masker och lotioner. Det används också för att tillverka läkande balsam. Det har antibakteriella och antiseptiska egenskaper.

Kaloriinnehåll. 300–325 kcal.

Särdrag. Den kristalliserar inte eller blir sockerartad.

Te

Honungsväxt – en buske släkt med teträdet. Ursprung: Australien, Nya Zeeland.

Beskrivning. Mörkbrun eller mörkgul i färgen. Uppfriskande eftersmak. Rik arom.

FörmånFörbättrar humöret, piggar upp, saktar ner åldrandet och stärker immunförsvaret. Det är indicerat för bölder, lunginflammation och hjärnhinneinflammation.

Kaloriinnehåll. 300 kcal.

Särdrag. När den kristalliseras får den en krämig konsistens.

Citron

Detta är namnet på all honung med tillsats av citron skuren i skivor.

Beskrivning. Ljus, klar, bärnstensfärgad. Arom och smak beror på honungen, men har alltid citrontoner. Om citronskal finns närvarande kommer det att finnas en antydan till beska.

FörmånFörbättrar mag-tarmfunktionen och accelererar ämnesomsättningen. Används för viktminskning.

Kaloriinnehåll. 400 kcal.

Särdrag. Om produkten förvaras felaktigt blir den snabbt sur.

Skog

En elitsort. En flerblommig produkt med hög honungsdagghalt. Honungsplantorna är en örtsort som skördas i skogen.

Beskrivning. En klar, gyllene, bärnstensfärgad eller mörkfärgad vätska. Syrlig, söt och blommig-fruktig eftersmak. Lätt beska. Rik, blommig arom.

FörmånAccelererar ämnesomsättningen, användbar vid nervösa sjukdomar, lunginflammation, influensa, bronkit.

Kaloriinnehåll. 303 kcal.

Särdrag. De kan förfalskas genom att tillsätta smakämnen.

Fält

Honungsväxter är vildblommor. Bin samlar nektar från raps, cikoria, timjan, vildsylt, kamomill och andra vildblommor.

Beskrivning. Färgen och smaken beror på vilken honungsplanta som dominerar. Den kan vara ljus- eller mörkgul, bärnstensfärgad eller gyllengul.

FörmånRekommenderas för magbesvär, har antiinflammatoriska och läkande effekter. Den föryngrar hudceller.

Kaloriinnehåll. 310–325 kcal.

Särdrag. När den kandas blir den finkornig närmare vintern.

Hagtorn

En värdefull och sällsynt sort. Den har unika läkande egenskaper. Ren hagtornshonung finns dock inte tillgänglig.

Beskrivning. Färgen beror på de huvudsakliga honungsplantorna, men är generellt rik och mörk. Det finns en antydan till beska.

FörmånFörebyggande av hjärtinfarkter, ischemi och stroke. Användbart vid nervösa sjukdomar, förkylningar, högt blodtryck, takykardi och ateroskleros.

Kaloriinnehåll. 316 kcal.

Särdrag. Förfalskningar med tillsatta färgämnen och örtessenser. Kristallisation sker efter ungefär en månad.

Stäpp

Honungsväxter är en sorts stäppgräs. En av de mest användbara sorterna. Bin samlar nektar från timjan, kardborre, klöver och maskros.

Beskrivning. En ogenomskinlig vit, gul eller gyllene substans. Den har en subtil, förfinad smak och en mild blommig arom.

FörmånAvlägsnar gifter och stärker immunförsvaret. Hjälpsam vid förkylningar, tarmproblem, gastrit, gynekologiska tillstånd och sömnlöshet.

Kaloriinnehåll. 300 kcal.

Särdrag. När den kristalliseras blir den finkornig. Förfalskningar kan innehålla tillsatt melass, eteriska oljor och blomessenser.

Med drottninggelé

Honung med tillsatt drottninggelé är mer fördelaktigt än någon av ingredienserna var för sig. Blanda dem i lika delar.

Beskrivning. Färgen är ljus, vanligtvis vit. Ljusa sorter, som akacia- eller lindhonung, används som bas. När mjölk tillsätts blir de vita.

FörmånAnvänds vid högt blodtryck. Ges till barn som inte går upp i vikt. Förbättrar minne, aptit och allmän fysisk kondition. Fördelaktigt vid cancer, tuberkulos och åderförkalkning.

Kaloriinnehåll. 327 kcal.

Särdrag. För att förbereda blandningen, använd endast kristalliserad honung. Förvara i en mörk burk i kylskåpet.

Andra typer av honung

• Kapsyl. Detta är en sällsynt sorts honung. Det är honung som bina förvarar i sina vaxkakor. Den innehåller naturligt vax, pollen och propolis. Den har antibakteriella och rengörande egenskaper.
• Bortevoy. Med propolis, vax, bibröd och bidrottninggelé. Renar kroppen från gifter, förbättrar lever- och maghälsan.
• Svart lönn. Utvinns från blommorna från den tatariska lönnen. Liknar majhonung. Har en antiemetisk effekt och rekommenderas för gravida kvinnor.
• Maskros. Den har svampdödande och avmaskande egenskaper. Den utvinns genom att mala maskrosor med blomhonung. Den hjälper mot förstoppning, hepatit och gaser.
• Blåklint. En flerblommig sort. Men den viktigaste honungsväxten är blåklinten. Den läker sår, minskar inflammation och återställer levern.
• Ljung. Innehåller mycket lite sackaros – endast 0,6 %. Flytande, klar, mörk honung. Har en urindrivande effekt. Rekommenderas vid reumatism, nervsjukdomar och mag-tarmsjukdomar.
• Safflor. Den viktigaste honungsväxten är safflor. Växten odlas flitigt för foder och olja. Den används även inom kosmetologi, för medicinska ändamål och för kulinariska ändamål. Denna ljusgula honung har en bitter smak. Den hjälper vid högt blodtryck, gynekologiska tillstånd, bölder, magsår, stroke och hjärtinfarkter. När den kristalliseras får den en krämig konsistens.
• Serpuchovy. Serpukha är en honungsväxt rik på askorbinsyra och alkaloider. Den skördas i Amurregionen. Den är en utmärkt energiboost, accelererar ämnesomsättningen och har läkande och urindrivande egenskaper. Den är ljus i färgen med en grönaktig nyans.
• Blåmärken. Dess andra namn är "ungdomens elixir". Blåmärket är en honungsväxt som blommar två gånger om året. Den sås specifikt för sin honung. Dess färg är bärnstensfärgad. Den lindrar smärta, läker sår och är användbar för neuroser, åderförkalkning och mag-tarmsjukdomar.
• Kunglig sammet. En blandad örthonung skördad i Basjkirien och Kirgizistan. Den är klar och har en blommig arom och eftersmak. När den kristalliserats blir den krämig eller vit. Rekommenderas för tuberkulos, halsont och många andra åkommor.
• Diaghilev. En elitsort. Angelica växer främst i Asien och Europa. Rödaktig i färgen. Karamellsmak. Stärker minnet. Rekommenderas för barn och äldre.
• Esparsett. Skördad från växter av esparsettfamiljen. Doftande, klar, med en antydan av blandade örter. Ökar testosteronnivåerna, hjälper mot halsont, lunginflammation och bronkit. Stärker immunförsvaret och sänker kolesterolet.
• Koriander. En sällsynt sort, eftersom bin ogillar doften av korianderblommor. Denna mörka honung, som skördas på Krim och Kaukasus, har en karamellsmak och en kryddig arom. Förbättrar aptit, syn och hjärtfunktion. Den har också en koleretisk effekt.
• Lönn. Denna sort kallas även lönnsirap. Lönn är en utmärkt honungsväxt. Den klara, bärnstensfärgade substansen har en antydan till beska. Eftersmaken har träiga toner. Rekommenderas för ammande mödrar, personer med nedsatt immunförsvar och män med erektil dysfunktion.
• NorraDet finns få åkrar i de norra regionerna. Jordbruket är mindre utvecklat här, och gifter används sällan. Nektar samlas inte på åkrar, utan i ängar och skogar. Det är en miljövänlig och hälsosam produkt, som i sammansättning skiljer sig avsevärt från sorter som samlas i de södra regionerna.
• Lavendel. Berglavendel är en honungsväxt. Den skördas på Krim, i södra Ryssland, Kaukasus och Kuban. Den neutraliserar 99 % av bakterier och mikrober. Den är mörk i färgen och har en något syrlig smak. Den är uppskattad inom kosmetologi för sina föryngrande egenskaper. Den hjälper också mot brännskador.

Sällsynta sorter

Biodlare är intresserade av stora honungsavkastningar, så stora plantager utgör grunden för deras verksamhet. Sällsynta sorter inkluderar honung som samlats in från honungsplantor som inte odlas på stora plantager. Det är nästan omöjligt att hitta denna honung kommersiellt:

• röd;
• maskros;
• pumpa;
• angelika;
• äpple;
• hagtorn.

Det är mycket svårt att hitta honung från bärhonungsplantor – jordgubbar, lingon, blåbär.

Elitsorter

Elitsorter inkluderar både ljus och mörk honung. Elitsorter innehåller över 80 % fruktos och glukos. Dessa sorter inkluderar:

• ljung;
• klöver;
• bovete;
• esparsett.

Medicinska sorter

Varje typ av honung, förutom sockerhonung, har sina egna läkande egenskaper. Honung väljs individuellt för ett specifikt ändamål. I Ryssland anses följande typer av honung vara de mest värdefulla ur medicinsk synvinkel:

• kalk;
• fux;
• bovete;
• sötklöver;
• esparsett;
• akacia.

Typer av honung

Det finns så många honungssorter att det kan vara extremt svårt för en oerfaren köpare att förstå dem. För att organisera denna mångfald har experter skapat ett honungsklassificeringssystem som förenklar valet av rätt sort.

Efter ursprung

Blommor är inte den enda källan till honung. Beroende på deras botaniska ursprung klassificeras honung som:

• Blommig. Detta är en produkt från bearbetning av växtnektar som tagits från blommor på träd, buskar och andra växter.
• Honungsdagg. Detta är en produkt från bearbetning av honungsdagg och honungsdagg.

Typer av honung från honungsväxter

Denna kategori omfattar ett stort antal sorter. All skördad honung kan delas in i två stora grupper:

1. Monoblommig. Insamlad från en enda honungsplanta. Denna grupp inkluderar solros-, akacia-, bovete- och lindhonung.
2. Flerblommig. Insamlad från en mängd olika honungsväxter, inklusive åkerhonung, ängshonung, bergshonung, majhonung och många andra.

Om honung är uppkallad efter en växt är den inte nödvändigtvis monofloral. Till exempel samlas hagtornshonung från olika honungsplantor, och endast några få procent av den är hagtorn.

Honung är föremål för specifika kvalitetsstandarder – GOST. Honung klassificeras också efter kvalitetsindikatorer – kvaliteterna A, B och C.

Beroende på området

Bin kan samla honung i en mängd olika klimat och landskap. Beroende på var de samlar honung klassificeras honung som:

• Äng. Nektar samlas in från slätter eller alpina ängar. Det är en mycket värdefull produkt eftersom den är svår att samla in.
• Fält. En lättillgänglig flerblommig art. Häckningsområden inkluderar stäpp- och skogsstäppzoner.
• Fjäll. Skörden är svår eftersom den sker i höglandet. Den är dyrare än andra sorter.
• Taiga. Elithonung från taigans bigårdar. Den har en unik sammansättning, eftersom den samlas in från örter som bara växer i taigan.
• Skog. Polyfloral honung insamlad i skogsområden.

Honung klassificeras också efter region – det finns basjkirisk, sibirisk, fjärran österländsk, altaiisk och andra sorter.

Genom konsekvens

Honungens konsistens beror på dess vattenhalt och, i viss mån, på omgivande lufttemperatur. Honung kan ha följande konsistenstyper:

• Flytande. Den kan ha varierande tjocklek (viskositet). Tjockleken beror på vädret under vilket nektarn samlades in. Ju högre luftfuktighet, desto tunnare honung.
• Kanderad. Detta är kristalliserad honung. Den kan vara finkornig, grovkornig eller krämig (isterliknande). I det senare fallet är kristallerna så små att honungsmassan verkar homogen.

Efter färg

Honungens färg beror på honungsväxternas egenskaper. Baserat på färgen klassificeras honung som:

• Lätt honung. Dessa inkluderar akacia, lind, sötklöver och många andra sorter. Ljus honung kan vara vit, gul eller bärnstensfärgad. Ljusare sorter tros innehålla fler vitaminer och mikroelement.
• Mörk honung. Dessa inkluderar bovete, kastanj, ljung, rönn och andra sorter. De är tjockare än lättare sorter, rikare i smaken och har en kryddig beska.

Det finns många olika sorters honung, och var och en är en ovärderlig produkt som naturen och biodlarna gett oss. Tack vare denna mångfald kan alla hitta den som bäst passar deras specifika behov, tillstånd, ålder eller sjukdom.

Vanliga frågor