Hur görs bibröd? Metoder för att utvinna och använda det

Att utvinna bibröd är inte den enklaste processen. Biodlare måste vara bekanta med alla invecklade detaljer hos olika metoder (industriella och hemma), eftersom var och en har sina egna egenskaper och fördelar. Dessa är värda att lära sig om innan man börjar samla bibröd.

Bipollen: vad är det och hur bildas det?

Bibröd är en naturprodukt tillverkad av konserverade pollenkorn. Tillverkningsprocessen är mycket enkel och består av bara några få steg:

1. Biet flyger runt blommorna, samlar pollenkorn på benen och bär dem till kupan i form av klumpar.
2. Därefter utförs processen att komprimera produkten till honungskakor och sedan försegla dem med honung.
3. När pollenet väl är bevarat har det ingen tillgång till syre.
4. Vid hög temperatur och hög luftfuktighet börjar pollengroning.
5. Mjölksyrajäsning sker som ett resultat av enzymers och honungs verkan. Denna process varar i 15 dagar.

När bibrödet har genomgått jäsning blir det helt sterilt. Detta gör att produkten kan lagras under en avsevärd tid utan att förlora sin kvalitet och sina egenskaper.

De viktigaste egenskaperna hos bibröd:

• Perga innehåller ett stort antal värdefulla element, inklusive vitaminer och enzymer;
• en cell innehåller cirka 130–190 mg produkt;
• produkten kan ha en bitter, sur eller söt smak;
• Efter extraktion har bibrödet formen av ett sexkantigt prisma.

Industriella metoder

Det finns olika alternativ för att utvinna bibröd från honungskakor. Industriella torkningsmetoder inkluderar vakuum, konvektion och naturlig torkning. Varje metod har sina egna egenskaper och finesser.

Vakuumtorkning

Denna metod kräver användning av specialutrustning. Vakuumtorkning möjliggör snabb och enkel rengöring av cellerna och extraktion av alla granuler.

Förfarandet utförs enligt följande schema:

1. Honungskakorna kyls i förväg och skärs i små bitar.
2. Honungskakorna placeras i ett speciellt förseglat torkutrymme med optimal temperatur.
3. Intensiv avdunstning av fukt från bibrödet börjar.
4. Efter en viss tid separerar bibrödet lätt från vaxet.

Vakuummetoden är den dyraste och arbetskrävandeste, men också mycket snabb. Att bearbeta en sats bikake tar cirka 8–10 timmar.

Konvektiv torkning

Konvektiv torkning sker inuti själva bikuporna, staplade ovanpå varandra. Denna metod används inte i små bigårdar på grund av dess höga kostnad. Den skiljer sig från vakuumtorkning genom sin höga produktivitet.

Specialutrustningen innehåller en kammare med hyllor för förvaring av honungsvaxkakor som tidigare rensats från honung. Kammardörren stängs ordentligt och värmare och fläkt slås på. Den varma luften transporterar bort vattenmolekyler och torkar bibrödet.

Naturlig torkning

Detta är den enklaste metoden för att utvinna bibröd. Naturlig torkning är av högre kvalitet och mer prisvärd, vilket möjliggör bearbetning av stora mängder bibröd på en gång. Vaxkakorna placeras under ett tak i frisk luft eller i ett välventilerat rum.

Denna metod producerar en produkt av högre kvalitet. Nackdelen är att processen är tidskrävande, men den kräver praktiskt taget ingen mänsklig inblandning.

Hur man utvinner bibröd hemma?

Att utvinna bibröd är enkelt hemma. Ingen speciell eller dyr utrustning krävs. Det finns flera lättanvända metoder för att torka bibröd hemma. Både nybörjare och erfarna biodlare använder dem.

Frysning

Proceduren är enkel. Följ bara dessa steg:

1. Placera cellerna i frysen och låt dem stå i 2 timmar.
2. Bryt dem sedan i bitar och lägg dem i en bikakekvarn i 20 sekunder, så att bitarna blir ännu mindre.
3. Häll sedan över i en sil och sikta väl med en frötvättmaskin.
4. Samla upp den återstående massan, som redan är ren från vax.

Ett annat sätt:

1. Värm en kniv och skär upp vaxkakorna. Krossa dem i händerna.
2. Fyll en kastrull med kallt vatten och häll bikakeblandningen i behållaren.
3. Gradvis börjar vax flyta upp till toppen, och bibrödgranulat sjunker till botten.
4. Häll av vattnet. Bred ut de separerade kornen för att torka i 24 timmar.

Låga temperaturer orsakar förlust av många nyttiga ämnen. Därför anses frysning vara ineffektivt och används sällan av professionella biodlare.

Blöta

Detta är också ett enkelt alternativ att implementera. Proceduren är följande:

1. Mjuka upp vaxkakorna med bibröd och lägg dem i vatten för att blötläggas.
2. Efter några timmar, skaka lätt på honungskakorna – alla celler ska falla ut.
3. Krama ur vattnet och låt bibrödet ligga kvar tills det torkat helt.

Detta är det enklaste och mest populära alternativet. Exponering för vatten leder dock till förlust av vissa näringsämnen, som helt enkelt sköljs bort under pumpningen.

Naturlig torkning

Torkning används för att minska fukthalten till 14–15 % (den ursprungliga fukthalten är cirka 24 %, ibland högre). Om du trycker på ett granulat och det smetar ut har det inte torkats ordentligt. Om torkningsprocessen utförs korrekt bör det spricka men inte falla isär.

Honungskakorna placeras inomhus, skyddade från direkt solljus. I genomsnitt tar torkningsprocessen med denna metod 2–3 månader. Honungskakornas skick bör kontrolleras regelbundet. För att påskynda torkningsprocessen, stick hål på eller klipp av locken på pelletsen i förväg.

Elektrisk torkning används ofta som ett alternativ till naturlig torkning. Att använda en elektrisk torktumlare minskar torktiden avsevärt. Temperaturen är inställd på +30…+36˚C. Torkningsprocessen varar 8–10 timmar. Granulerna separeras sedan manuellt från bikakan.

Du kan också lära dig om att utvinna bibröd i följande video:

Var används bibröd?

Denna produkt används aktivt i livsmedel. Perga används flitigt inom folkmedicinen, eftersom det hjälper till att förbättra blodsammansättningen, normalisera mag-tarmfunktionen och öka hemoglobinnivåerna.

Samtidigt:

• kroppens motståndskraft mot virus- och bakterieinfektioner ökar;
• vävnadsregenerering accelereras;
• åldrandeprocessen i människokroppen saktar ner.

Bibröd innehåller många nyttiga ämnen. Att utvinna det hemma tar dock lång tid. Vissa metoder försämrar ytterligare kvaliteten på den naturliga biprodukten. Men även utan specialutrustning är det fortfarande möjligt att hitta den optimala metoden.

Vanliga frågor