I augusti börjar man bli sugen på konserverade grönsaker och såser, så så fort en liten skörd dyker upp i trädgården gör vi alltid en snabb adjika. Det här är tomaterna och paprikorna vi odlar (de som redan är mogna):
Jag plockade lite och bestämde mig för att göra lite snabb adjika. I år är tomaterna lätt brynta på undersidan på grund av den stekande solen, och det finns några fläckar på ytan:
Men det är inget problem, eftersom jag klippte ut alla oanvändbara delar:
Naturligtvis blötlade jag först grönsakerna i 15 minuter:
Efter detta lade jag de tvättade exemplaren på en ren handduk:
Skalade vitlöken:
Jag gjorde likadant med tomater och paprika:
Jag slänger aldrig de delar av paprikan som sitter nära stjälken – de går också i såsen:
Jag tog fram min favorit elektriska köttkvarn:
Jag hackade alla grönsaker med kniv:
Jag vred dem en efter en:
Jag lägger den i en kittel (jag använder en uzbekisk till detta – ingenting bränns någonsin, det kokar snabbt, vilket gör att du sparar bensin i cylindrarna):
Eftersom jag hade mycket av det bestämde jag mig för att spara burken för användning och bevara resten, så jag steriliserade burkarna och locken:
Lägg det på elden:
Tillsätt salt och socker efter smak:
Jag kokade det och hällde det i burkar. Jag använder ett måttglas som det här till detta – det är lätt att hälla i burkar och tål koktemperaturer:
Jag rullade ihop den och vände den, täckte den med en filt:
Så här vacker, och viktigast av allt, läcker, blev adjika:
Allt detta tog inte mer än en halvtimme.