Den kvällen kom min man med blåbär – två plastpåsar. Bären i botten av påsarna var skadade, och jag insåg att jag verkligen behövde göra sylt. Jag har aldrig gjort sylt av blåbär, aldrig fryst dem, och jag kan inte ens föreställa mig hur de växer i skogen.
Jag provade själva bäret, och det påminde mig om aronia, bara det att aronia är väldigt sött, medan blåbäret har en annan smak. Jag har också ätit sylt gjord på detta bär; mina släktingar bjöd mig en gång på en burk blåbärssylt.
Alla vet att blåbär är bra för ögonhälsan och synskärpan. Blåbärssylt är också nyttig. Den innehåller alla möjliga syror, antocyaniner, vitaminer och andra ämnen som inte förstörs vid tillagning och som har en gynnsam effekt på vår kropp. Sylt stärker väggarna i små blodkärl, sänker kolesterolnivåerna, förhindrar blodkoagulering, stärker immuniteten och hjälper till att bekämpa förkylningar och inflammatoriska sjukdomar. Så jag ska göra sylt.
Jag älskar att göra sylt och tror att det är hälsosammare att dricka en sked med te än godis. Sylt innehåller bara bär och socker. Godis innehåller färgämnen, förtjockningsmedel, smakämnen, stabiliseringsmedel – kort sagt, alla möjliga E-nummer.
Recept på blåbärssylt
- Jag hällde bären i en skål, sköljde dem noggrant under rinnande vatten och tog bort alla små blad eller bär som var för blåmärken.
- Jag lade dem i små omgångar i ett durkslag för att rinna av överflödigt vatten.
- Jag vägde bären för att veta hur mycket socker jag behövde.
Jag kollade upp sockerförbrukningen för blåbärssylt på nätet, och alla gör det olika: vissa tillsätter 1200 gram socker per 1 kg bär, andra tillsätter 700 gram.
Jag brukar tillsätta socker i förhållandet 1:1. Jag tillsätter bara mer socker för sura bär. Jag bestämde mig för att göra det på mitt sätt.
- Jag strödde blåbären med lager av socker i en vid kastrull så att de kunde dra och släppa saft.
Medan det stod och blötlade gick vi till dacha för att vattna tomaterna, paprikorna och gurkorna i växthusen.
- Efter dacha fortsatte jag att koka sylten, rörde försiktigt om blandningen och satte pannan på spisen.
- När sylten kokade sänkte jag värmen, skummade bort skummet och kokade sylten i ungefär fem minuter.
- Jag stängde av spisen och lät pannan stå på spisen över natten. Bären ska vara ordentligt uppvärmda och blötlagda i sirapen.
Jag gjorde lite fruktdryck av skummet - uppfriskande och gott.
- På morgonen satte jag på spisen igen. Marmeladen var inte riktigt tjock; sirapen var tunn. Den behövde sjuda en liten stund till. Jag lät den sjuda i ytterligare 5-7 minuter och ställde sedan tillbaka den på spisen. Marmeladen stod stilla, svalnade och blev tjock med hela bär, en fyllig, mörk vinröd färg, vacker och utsökt.
- Den färdiga sylten behöver värmas upp något, kokas upp och sedan hällas i rena burkar. Det är lättare att hälla upp den när den är varm. När sylten hade svalnat förseglade jag burkarna med lock.
Jag försluter aldrig varm sylt; jag låter den svalna. Om jag försluter den direkt kommer det att bildas kondens under locket från den varma sylten, vilket kan leda till mögel.
Jag fick tre burkar med väldoftande blåbärssylt.
Låt oss dricka te med nyttig blåbärssylt på frostiga vinterkvällar.