Vi odlar inte meloner själva, men vänner har bjudit oss på så många att vi inte ens kunnat äta upp alla. Men det är ingen stor sak, för jag vet hur man använder den här melonen med gott resultat. De här marmeladerna är väldigt praktiska på vintern.
Jag har haft både grönaktiga och mycket mogna meloner. Jag använder den förra för att konservera kompott och göra en dessert som heter "Like Pineapple" – den smakar nästan omöjligt att skilja från köpt konserverad ananas. Den senare använder jag för att göra grov sylt eller konserver.
Först skalade och kärnade jag ur melonen:
Sedan skär jag den i bitar, men till sylten plockar jag även ut de mjuka delarna – jag skär bort dem och hackar dem:
Jag skär de tätare delarna av melonen i tärningar för kompott och dessert:
Nu ska jag berätta hur man gör kompott och dessert "Som en ananas":
Jag lägger de tärnade bitarna i burkar. Till dessert packar jag dem så tätt som möjligt, och till kompott fyller jag dem lite mer än halvvägs.
Det fanns inte tillräckligt med melon för en burk, så jag tillsatte lite äpple (det kommer att smaka lite annorlunda, men fortfarande ganska gott):
Jag häller kokande vatten:
Jag täcker med lock och låter vattnet rinna av efter 15 minuter. Jag gör detta två gånger. Innan den sista upphällningen tillsätter jag 1 jämn tesked citronsyra och socker efter smak per liter vatten – det är ungefär ett par koppar. Häll i och förslut.
Nu angående sylten (jag har inte gjort sylt än).
Jag lägger den hackade, mjuka delen av melonen i en mixer/grönsaksskärare. För övrigt rekommenderar många på nätet att tillsätta socker först, medan andra insisterar på att koka det och först sedan mixa. Jag kan säga av egen erfarenhet (jag har provat alla alternativ) att allt detta bara komplicerar processen. För det är ingen skillnad i smak. Så jag lägger de färska, osötade bitarna i mixern och mixar.
Jag häller det i en kittel (det bränns aldrig, inte ens på hög värme). Så här ser blandningen ut:
Jag kokar i 15–20 minuter, ställer åt sidan och låter det svalna. Sedan ställer jag tillbaka det på spisen och låter sjuda tills vätskan mörknar och tjocknar. Men det är förstås diskutabelt; det är en fråga om personlig preferens. Till exempel gör min granne en tunn sylt, men jag gillar den tjockare – så jag kan använda den till bakning på vintern eller helt enkelt breda den på en skiva vitt bröd. Jag tillsätter alltid socker efter smak och lite citronsyra eller citronsaft. Så här blir min sylt.
Smaklig måltid allihopa!