Auberginekaviar är vår favoritdelikatess eftersom den är utsökt och väldigt mör. Och den är lätt att göra. Jag använder aubergine, tomater, paprika, lök, morötter och vitlök. Dessa är grönsakerna jag åt (alla ekologiska, plockade från trädgården):
Jag skalade dem alla, hackade eller rev dem och skickade dem för att steka separat.
Efter det hackade jag den i en köttkvarn, men inte för mycket.
Jag lade den i en kittel, kokade den och tillsatte salt och peppar.
Jag purerade också tomaterna med en mixer, så det bildades mer skum än när jag malde dem i en köttkvarn, och det är inte särskilt bra.
Jag har ställt in den i en burk och njuter nu av denna läckra godsak. Jag tillsätter inte vinäger eller syra, som min granne gör, och ingen av burkarna buktar ut sig. Ibland tillsätter jag örter, vilket ger en livfull smak, och när jag tar upp grönsakerna ur pannan lägger jag dem alltid i ett durkslag för att rinna av oljan – annars blir kaviaren för fet.
Och slutligen, detta är kärnan i en paprika jag hittade – ett naturens mirakel.
