Hur man gör senap och pulver från frön?

Sarepta-senap inte bara besitter gynnsamma egenskaper, men det har också ett brett användningsområde. Idag ska jag berätta hur du gör senapspulver av dina egna skördade frön, och sedan senap till ditt bord. Följ bara reglerna för skörd och förvaring av växterna!

Reglerna jag följer när jag lagar mat

Senapsfrön håller sig i många år, men jag försöker att inte samla för mycket. Jag föredrar att använda en produkt som är minst ett år gammal. När jag tillagar dem tänker jag på följande:

• Jag gör inte mycket senapspulver, för även om man förvarar det i en lufttät behållare så avdunstar en del av dess egenskaper. Så även innan jag gör senapssås gör jag pulvret precis innan.
• Om det finns överskottspuder kvar rekommenderar jag att använda det till fotbad och andra bad, eller hårinpackningar (inte ansiktsmasker).
• Kornen måste vara hela, utan tecken på mögel etc.
• Efter att jag malt kornen siktar jag dem alltid genom en finmaskig sil för att säkerställa att inga stora partiklar finns kvar.

Metod för att tillverka senapspulver

Du kan använda olika verktyg för malning, till exempel mortel och stöt eller en kaffekvarn. Jag föredrar båda, eftersom en kaffekvarn inte kan mala bönorna så fint (åtminstone kan min modell det). Så fort jag tömmer bönorna ur kvarnen krossar jag dem omedelbart i en mortel. Resultatet blir mycket fint.

Om du behöver förvara pulvret, placera det i en steriliserad glasburk, täck med en tunn duk eller papper och skruva sedan på metalllocket.

Den bästa hemlagade senapen

Vi älskar stark senap, så det är precis vad vi gör. Du behöver:

• senapspulver – 7 msk;
• vatten vid 50 grader – 300 ml;
• salt – 1 msk;
• socker – 2 msk;
• raffinerad vegetabilisk olja och citronsaft - 1 msk vardera

Hur man lagar mat:

1. Häll torrt senapspulver i en skål.
2. Tillsätt gradvis varmt vatten och rör om snabbt samtidigt för att undvika klumpar.
3. Tillsätt salt och socker och rör om.
4. Tillsätt citronsaft och vegetabilisk olja.
5. Blanda noggrant igen.
6. Häll i en burk, täck med lock och ställ in i kylskåpet.

Den varma senapen är klar om 12 timmar.

Hemgjord Dijonsenap: Mitt recept

Detta är en mycket god delikatess-senap, som består av många ingredienser:

• senapspulver – 100 g;
• torrt vin – 250 ml;
• lök – 1 st.;
• vegetabilisk olja – 60-70 ml;
• honung – 60 ml;
• vitlök – 3-4 klyftor;
• tomatpuré – 20 ml;
• Tabascosås – 30 ml salt – 10 g.

Hur jag lagar mat:

• Jag skar löken i halvringar och lade den i en kastrull.
• Jag häller i vin och låter det stå över natten.
• Sedan sätter jag den på spisen och kokar den på lägsta värme i 5 minuter efter att den kokat.
• Medan den är varm silar jag den, tillsätter senapspulver och salt.
• Låt det svalna och tillsätt resterande ingredienser. Låt det stå tillbaka på värmen i ett par minuter, men låt det inte koka, honung gillar det inte (det förstör dess egenskaper).
• Jag häller över det i en burk och ställer det i kylskåpet när det har svalnat.

Du kan äta det på två till tre timmar.

Grön senap

Jag älskar krispigheten av senapsfrön, så jag gör alltid såsen med det här receptet. Det här behöver du förbereda:

• vinäger (helst äpple) – 100 ml;
• Sarepta senapsfrön – 100 g;
• lättöl (endast högkvalitativt från glasflaska) – 50 ml;
• socker – 1-2 msk;
• honung – 1 tsk.

Hur man lagar mat:

1. Häll först vinäger i kornen, sedan öl.
2. Rör om och täck med plastfolie.
3. Placera på en varm plats i 10 timmar.
4. När kornen sväller, tillsätt socker och honung.

Men du kan göra en sås på denna fullkornssenap. För att göra detta, mixa ingredienserna i en mixer i sista steget. Min blir väldigt tjock, men du kan späda ut den genom att tillsätta lite sojasås eller kokande vatten.