Ibland måste jag torka örter, även om jag föredrar frysta på vintern. Jag försöker dock göra det ordentligt så att persiljan och dillen förblir klargrön. Och även efter tillagning ändras inte färgen.
Skillnaden är märkbar för blotta ögat:
Hur man vanligtvis torkar örter:
- skär i valfri form;
- kan läggas ut på vilken yta som helst;
- tas ut eller lämnas i ett ventilerat utrymme.
Men det viktigaste är att grönsakerna torkar i ljuset. Jag förvarar dem på en mörk plats – det förhindrar att klorofyllet, som påverkar färgen, bryts ner.
Och några användbara tips:
- försök att inte skära av tuffa och tjocka stjälkar - de hinner inte koka ens när de tillsätts i soppan (därför blir de hårda);
- Det är bäst att sprida grönsakerna på en nätyta så att de luftas på alla sidor (du måste vända dem mer sällan);
- Torka inte örter som plockats under dagen – det är bäst att skära dem tidigt på morgonen;
- Efter regn är det inte heller lämpligt att plocka persilja och dill för torkning;
- Om buskarna redan blommar, kommer sådan grönska att vara mindre användbar.
Ett rum du sällan går in i kan användas som ett mörkt rum. Alternativt kan du placera det ovanpå skåp som är placerade borta från glödlampor och fönster, eller hänga upp en nätstruktur och skugga den med ett mörkt men lätt tyg.