Hej igen! Jag har redan skrivit om förmån Kombuchadryck, hur är det? växa och hur intressant recept De finns. Nu skulle jag vilja prata om reglerna för att ta hand om maneter. Detta är en viktig punkt, eftersom det inte bara avgör svampens livskraft utan också dryckens smak och kvalitet, det vill säga hur många nyttiga ämnen den kommer att innehålla.
Huvudvillkor
Det första man bör vara uppmärksam på är hygien. Jag håller alltid min kombucha oklanderligt ren. Som på bilden – ostduken är ren, burken är genomskinlig:
Men när man häller drycken i ett glas eller en annan flaska brukar man sila den direkt genom denna ostduk. Det var i alla fall vad min mormor och min nuvarande granne gjorde. Jag silar den genom en metallsil, så att ostduken håller sig ren. Damm samlas dock på ytan, så byt den ungefär varannan-varannan dag.
Nu om villkoren:
- Flytta flaskan omedelbart efter jäsningen till den varmaste platsen, men se till att direkt solljus inte faller på behållaren under några omständigheter (svampen kan dö eller förstöras);
- Rör den inte medan svampen bildas - flytta den inte, skaka den inte osv., låt den stå på ett ställe i fullständig fred;
- När en cirka 4 mm tjock hinna har bildats, häll i cirka 4-6 msk sötade teblad (kom ihåg att röra om sockret mycket noggrant);
- förvara den sedan vid en temperatur på +20 till +25 grader;
- om temperaturen är lägre kommer tillväxt och utveckling att avstanna;
- om temperaturen går över +30 grader blir temaneterna först sjuka och dör sedan helt;
- Det bästa stället är skuggan.
Skötselråd
Var särskilt uppmärksam på små detaljer:
- Tillsätt aldrig te genom att rikta strålen mot svampens yta; det är bättre att trycka den åt sidan med en träspatel och hälla teet längs kanterna på burken.
- men du kan göra det annorlunda:
- häll teblad i en matsked;
- placera änden mot burkens insida;
- Börja hälla långsamt så att vätskan riktas uteslutande längs glaset.
- Om svampen är ung, tillsätt teblad (söta) en gång i veckan, gör detsamma om svampen blir vissen;
- den optimala tjockleken på en vuxen svamp är från 1 till 1,5 cm;
- Täck aldrig med lock - detta kommer att beröva svampen syre, vilket kommer att leda till dess död.
Om odlingsförhållandena inte uppfylls uppstår olika problem problemMånga av dem är fyllda med svampens död.
Andra innehållsfunktioner
Jag får ofta olika frågor, den typen som folk helt enkelt inte hittar svar på online, så jag skulle vilja ge en kort översikt över de vanligaste i en artikel:
- När ska man tömma den färdiga drycken? Under de varma sommarmånaderna är drycken klar på bara 2–4 dagar (beroende på förhållandena), så se till att prova den. Vid andra tider på året tar det 5–6 dagar för teet att mogna.
- Hur avgör man om en dryck är klar?Prova det bara – det kommer att ha en sötsur smak (graden av sötma eller surhet beror på mängden tillsatt socker, dvs. efter smak). Den bör definitivt vara medel- eller lågkolsyrad.
- Behöver jag tvätta själva svampen? Självklart gillar han hygienrutiner, men inte för ofta. Jag gör det en gång var 3-4:e vecka. För att göra detta tar jag kokande vatten vid rumstemperatur, lägger svampen i den, tvättar den med händerna och sköljer sedan.
- Vad händer om man hoppar över att rinna av och tvätta svampen? Åh, detta är absolut oacceptabelt, eftersom svampen kommer att bli infekterad och så småningom dö. Det första tecknet är en brunaktig hinna som täcker ytan. Sedan blir medusomycetens struktur hård.
Förresten, om detta händer, se till att hälla ut drycken, eftersom den redan har absorberat giftiga ämnen - du kommer att få mild förgiftning. - Hur och hur länge ska man förvara avrunnet te? Den ska förvaras som kvass – i kylskåpet. Jag häller alltid upp den i plastflaskor och skruvar på locken ordentligt – det bevarar koldioxiden, vilket skapar bubblor. Den kan förvaras i upp till en vecka. Förresten, ju äldre svampen är, desto längre hållbarhet. Om du låter drycken stå i 2–3 dagar blir smaken dessutom mer intensiv.
- Vilken sida ska jag lägga svampen på efter tvättning? Bara den mörkare. Vanligtvis är det den sidan som brukade vara överst. Svampen mörknar på grund av exponering för syre.
Hur man delar upp kombucha?
Jag delar svampen när den är 4-5,5 cm tjock, även om det finns information på nätet att det ska göras vid 7 cm tjocklek. Men enligt min mening skulle det vara en för gammal svamp.
Hur man gör det rätt:
- Häll av all vätska från burken.
- Ta upp svampen med rena händer.
- Lägg den på en skärbräda (aldrig av trä) eller en stor tallrik.
- Hitta de områden på sidorna där svampen delar sig mest.
- Separera hälften av svampen direkt med fingrarna (helst utan vassa naglar).
- Skölja.
- Häll i ny tevätska.
Tänk på att du måste vänta cirka 10 dagar efter delning (dessa är genomsnittliga tider; varje fall varierar, även under identiska odlingsförhållanden). Skär aldrig av svampen – den kommer att dö.
Så här odlar jag min kombucha och ger folk en otroligt god och, viktigast av allt, läkande dryck. Tro mig, det är bättre än kvass eftersom det är kalorisnålt.