Kombucha ger en läcker kolsyrad dryck som har medicinska egenskaper. egenskaperDet är bara växa upp oberoende av varandra tillagas drycker från det på olika sätt recept, det är inte svårt att följa honom att ta hand omTrots detta kan maneter bli sjuka. Och idag ska jag prata om de problem som kan uppstå.
Men det är viktigt att lära sig att känna igen själva sjukdomen. Om till exempel vitaktiga eller gråaktiga mögelliknande fläckar uppstår är det normalt. De bildas som ett resultat av en symbios mellan jäst- och ättiksyrabakterier.
Huvudproblem – orsaker, symptom
Bland de många problem som kan uppstå finns följande:
- Bruna fläckar. Dessa indikerar att en sockerkristall eller en bit bryggt te har fallit ner på manetens yta. Detta kan leda till sjukdom och död, så ta omedelbart bort dessa områden med fingrarna och släng dem. Skölj svampen noggrant under kokande vatten och lägg den i färska, söta teblad.
- Gröna alger. Ja, även detta kan hända, hur paradoxalt det än kan verka. Detta händer på grund av felaktiga tillagningstekniker. Oftast, om lufttemperaturen är under 17-18 grader Celsius, är vattnets pH-värde högt och svampen utsätts för solljus.
Algerna har en blågrön nyans och sprider sig både längs burkens väggar och i hela vätskan, vilket gör att drycken blir grumlig. Proceduren bör vara densamma som i föregående fall. - Närvaro av flugor. Detta kan hända både på sommaren och vintern. Tja, på sommaren är det förståeligt – det är varmt, vilket uppmuntrar fruktflugor att bildas, vilka kräver jäsningsprocessen. På vintern händer detta oftast när ostduken på burken har rester från den avrunna drycken. Lämna aldrig burken utan lock, eftersom om flugorna lägger sina ägg i svampen riskerar du infektion.
- Riktig mögel. Det bör inte bildas vid dryckens optimala syranivå, så det ses nästan aldrig hos mogna svampar, men det kan förekomma hos unga. Den negativa faktorn här är att svampens yta kommer i kontakt med syre. Därför rekommenderar jag att man ser till att hela svampen är täckt med teblad.
För att bli av med den, tvätta svampen och skölj den sedan i en sur lösning, till exempel vinäger blandad med vatten. Efteråt steriliserar jag burkarna och fyller dem med färskt te. För övrigt kan värme och rökning i rummet också vara faktorer. - Svampstratifiering. Det är inte farligt eftersom svampen säger till dig – klä av mig, jag är redan gammal!!!
- Ingen jäsning. Det finns flera anledningar: inte tillräckligt med socker, det är kallt.
- Svampen ligger inte horisontellt, utan blir vertikal och faller till botten. Orsaken här ligger i en bakteriell obalans, eftersom de nödvändiga mikroorganismerna i hela svampen eller den del som är nedsänkt i vätska helt enkelt har dött. Detta förhindrar jäsningsprocessen.
Orsaken är dryckens surhet och överexponering. Standardåtgärder kan användas för att åtgärda detta: sköljning och påfyllning med färsk vätska. Om du däremot upptäcker mögel på grund av felaktig förvaring, kassera produkten utan att tveka – den är redan död.
Som ni ser uppstår problem oftast när vi inte följer korrekta odlings- och skötselriktlinjer. Jag stötte på allt detta själv när jag började odla kombucha, men nu har jag bara friska exemplar som dessa, och jag önskar detsamma för dig!
Så här ser hälsosam kombucha ut:
