Ketchup är lätt att göra hemma, särskilt när du har en stor skörd av mogna och köttiga tomater.
Vi har redan gjort alla möjliga tomatmarmelader för vintern och bestämde oss för att göra lite ketchup också. Jag har gjort ketchup i flera år nu. Den smakar som den där autentiska bulgariska ketchupen i de där små glasflaskorna som såldes i butikerna under sovjettiden.
Jag gjorde tomatketchup för första gången, med hjälp av olika recept och flera burkar. Jag hittade recepten online. Det här receptet blev det allra godaste. Nu gör jag den här ketchupen varje år.
Recept
För att förbereda bulgarisk ketchup behöver du följande ingredienser:
- tomater - 1,5 kg;
- socker - 50-70 gram;
- salt - en halv matsked;
- vinäger 9% - 2 matskedar.
Du behöver också kryddor:
- svartpepparkorn - 15-20 st.;
- kryddpeppar ärtor - 4-5 st.;
- kryddnejlikor - 2 st.;
- koriander - 10 st.
En annan liten bunt gröna bladgrönsaker - basilika, persilja.
Att göra ketchup
Skär mogna tomater i skivor.
Lägg i en stor kastrull. Låt koka i 10 minuter efter kokning, sänk sedan värmen.
Mal med en stavmixer.
Tillsätt salt och socker. Koka ketchupen på låg värme i 1,5–2 timmar under ständig omrörning. Tillsätt sedan kryddorna. Du kan linda in dem i en ren duk, knyta dem med snöre och lägga dem i pannan. När kryddorna släpper lös sin arom, ta bort duken och släng dem.
Jag bara maler alla kryddor och tillsätter dem i pannan.
Grönsakerna måste finhackas och läggas till ketchupen, blanda blandningen väl.
Häll i 2 matskedar vinäger.
Koka i ytterligare 10 minuter och häll upp i rena, sterila burkar.
Täck med lock och linda in i en frottéhandduk.
Ketchupen är tjock, aromatisk och utsökt. Den äts främst som tillbehör till kött och tillbehör. Ketchup bör förvaras svalt. Vi förvarar den i kylskåpet.
Hej! Kan du snälla berätta för mig hur ketchup kommer att smaka om jag gör den på gula tomater? Kommer smaken att bli markant annorlunda, eller gör det ingen skillnad?
Hej Victoria! Jag tror inte att tomaternas färg påverkar ketchupens smak, men den kan smaka annorlunda. Gula tomater smakar ju trots allt lite annorlunda än röda. Försök att göra några. Det kommer att ge en unik gul ketchup.
Jag provade det här receptet bara med gula tomater. Jag kan säga så här: färgen är ovanlig och rolig, men smaken var lite sur. Kanske för att mina gula tomater är lite sura...