Det finns lata dumplings, kålrullar och så vidare, men förra året bestämde jag mig för att göra lite lata marmelader för vintern. Georgiska auberginer skivas traditionellt på längden eller i cirklar, steks och blandas först sedan med adjikablandningen. Men den här processen är extremt tidskrävande och arbetsintensiv. Dessutom blir vegetabilisk olja snabbt svart, så pannan måste sköljas ofta och grönsakerna stekas om. Och den här metoden använder mycket olja.
Jag bestämde mig för att tärna auberginen. Detta förkortade tillagningstiden, minskade oljeförbrukningen och gjorde mitt arbete enklare. Resultatet: rätten var lika smakrik, men auberginerna var saftigare.
Så, i år hade jag en bra skörd av runda auberginer av sorten Burzhuy.
Dessa är "monstren" som växte upp:
Och så här ser den här sorten ut i tvärsnitt:
Förresten, Burzhuy har ingen bitter smak, så jag blötlade inte eller gjorde några andra åtgärder. Jag skar den i tärningar:
Jag stekte auberginerna. Jag gjorde detta i både kittel och stekpanna:
Du behöver steka den tills den blir gyllenbrun så här:
Jag förberedde separat en adjika-blandning från paprika och het paprika, vitlök och tomater:
Jag hällde adjika i en kittel och kokade den i 15 minuter:
Tillsatte stekta auberginer och blandade noggrant:
Sjudde i cirka 20 minuter:
Jag hällde blandningen i steriliserade burkar och förslöt dem. För att undvika steriliseringsprocessen lindade jag burkarna upp och ner i en gammal men varm filt. Så här vackert och gott blev det:
Smaskigt 😋👍