Min man och jag älskar verkligen inlagda chilipeppar, särskilt när de är extra starka. Det är därför vi konserverar dem i stora mängder för vintern (och då räknas inte kryddig adjika och aubergine i georgisk stil – du hittar dessa recept på vår webbplats i avsnittet "Syltvärlden", tillsammans med många andra, mycket varierade).
Tyvärr är båda mycket sura, så vi använder inte vinäger så mycket. Så vi bestämde oss för att söka på nätet för att se om det fanns ett sätt att konservera utan vinäger alls. Och japp! Vi hittade det. Men vår glädje varade bara i två eller tre dagar.
Vi följde recepten från internet steg för steg:
- Vi diskade burkarna och steriliserade dem tillsammans med locken.
- Tvättade paprikan.
- Stammarna skars av.
- De hackades (jag gjorde detta på olika sätt och till och med hela, eftersom jag konserverade det både med och utan vinäger (enligt mina egna proportioner)).
- Sedan kokade vi upp vattnet, hällde det över paprikorna, hällde av vattnet, kokade upp det igen och hällde det över dem igen. Observera att jag gjorde detta två gånger utan saltlaken (för säkerhets skull), men recepten kräver bara en saltlake.
- Därefter förberedde vi en vanlig saltlake med salt och socker, hällde den i burkarna och förseglade dem.
- De placerade den upp och ner under "pälskappan".
Jag märkte paprikaburkarna specifikt utan vinäger. För att göra detta behövde jag sax, tejp, en penna och klippta pappersremsor. Jag skrev "Ingen vinäger" på varje remsa.
Efter det rullade jag ut tejpen och placerade pappersremsor på den med ett avstånd från varandra. Sedan klippte jag dem. Och jag limmade fast dem på burkar eller lock. Så här blev det.
Resultat: efter 2-4 dagar (på något sätt svällde burkarna upp en efter en) märkte jag detta:
Jag var tvungen att öppna alla burkarna och upprepa hela proceduren steg för steg, men den här gången med vinäger.
