Ovanliga bär - stenfrukter

För ett par år sedan, när jag gick genom skogen, stötte jag på detta vackra bär. Ärligt talat kunde jag inte lista ut vad det var eftersom bladen såg exakt ut som hallon, men bären var helt annorlunda. Sedan hittade jag information om busken och bestämde mig för att plantera om några till min stuga. Hjortronen rotade sig lätt, överlevde vintern bra, och i slutet av följande juli hade jag en fin skörd.

Hur ser ett hjortron ut?

Växten tillhör släktet Rubus, eller hallonfamiljen, och anses vara en honungsväxt. Den växer oftast i svala klimat, främst i barrskogar. Därför lade jag till några granbarr i hålen när jag planterade och använde dem som täckmaterial.

Förresten, i Sibirien kallas bäret för "kall granatäpple" eftersom de klarröda elementen samlas i en enda rosett. Men i mitt fall växer bären oftast enskilt eller i grupper om två eller tre. Jag tror att det beror på att buskarna fortfarande är mycket unga.

Andra egenskaper hos växten:

• Bäret har fyra segment. De är små i storlek, men kärnan anses vara ganska stor i jämförelse med dess parametrar.
• Skottens längd når upp till en och en halv meter, medan buskens höjd bara är 20-30 cm (stjälkarna ligger på marken och rotar sig där på hösten).
• Bladen är som hallons – grova, trebladiga, med styva ådror och långa bladskaft.
• De små, snövita blommorna dyker upp runt mitten av maj. Blomstjälkarna är paraplyformade.
• Frukterna är initialt rödorangea och blir senare klarröda. De har ett glasartat utseende (ser vackra och aptitretande ut). Bären är lite syrliga, men mycket saftiga. För övrigt älskar ripor dem, och bladen kan ges till kor.

Var tillämpas det?

Du kan göra sirap, såser, drycker och till och med vinäger av hjortron. Jag gjorde personligen sylt och fruktdryck och torkade några av bären. Den enda nackdelen är deras surhet, så jag var tvungen att använda ett förhållande på 2:1 mellan socker och frukt.

Jag lärde mig att man också kan bevara bladen över vintern – man torkar dem helt enkelt och gör sedan avkok. Vad används de till?

• mag-tarmproblem;
• tumörer;
• migrän;
• för att lindra smärta;
• gikt;
• ledproblem;
• mot mjäll och för att stärka hårsäckarna;
• lugnande.

Om du äter bären rekommenderas de för anemi och hjärt-kärlsjukdomar.

Finns det några kontraindikationer?

Det visar sig att hjortron inte rekommenderas för personer med högt blodtryck, eftersom bären innehåller ämnen som kraftigt ökar blodtrycket. Andra indikationer inkluderar också:

• åderbråck och tromboflebit;
• diabetes mellitus;
• barndom;
• graviditet och amning.

Om du är allergisk mot bär rekommenderas det inte heller att äta dem.

Hur man förbereder och förvarar?

Bär kan förvaras konserverade, torkade eller frysta. Blad och rötter torkas endast. Tänk på att bären är mycket saftiga, så det är bäst att använda en ugn för torkning (jag ställde in temperaturen på 50-55 grader Celsius; högre temperatur kommer bären helt enkelt att bakas istället för att torka). Jag torkade dem först i solen, men processen tog för lång tid. Det regnade också, vilket ökade luftfuktigheten avsevärt och gjorde bären ännu fuktigare än tidigare.

När jag skördar olika delar av busken:

• bär - efter full mognad;
• rötter - i början av september;
• löv - när växten blommar.

Vad kan du laga – beprövade recept

Förutom sylt (receptet är standard, men för 1 kg frukt tillsatte jag 2 kg socker) tillagade jag även andra rätter:

• Sås. Den passar perfekt till både kötträtter och bakverk. Den resulterande såsen är kryddig och söt. Jag använder ett par koppar (250 ml) hjortron, en halv kopp lingon och en kopp strösocker. Så här gör jag:
  • Jag häller alla bär i en kastrull, tillsätter socker och ett glas vatten;
  • Jag kokar allt tills det är tjockt;
  • Under tiden tillsätter jag lite kryddnejlika och koriander;
  • Jag rör om hela tiden, för när blandningen tjocknar fastnar den i botten;
  • Jag steriliserar glasburkar och lock och rullar ihop dem på klassiskt sätt.
• Kvass. Vi gör den på både färska hjortron och torkade, frysta. I de två senare fallen måste du dock först skålla dem med kokande vatten (torkade bär bör blötläggas i kokande vatten i ett par timmar). Gör så här:
  • för 550-600 g bär tar jag 100 g socker och blandar det i en kastrull;
  • Jag fyller den med 3 liter varmt vatten;
  • Jag lägger den på elden och kokar tills den blir lite tjock;
  • sedan svalnar blandningen till rumstemperatur;
  • Jag tillsätter 1 paket torrjäst och ytterligare 100 g strösocker;
  • Jag täcker den med ett lock och låter den jäsa på en varm, mörk plats;
  • Efter ungefär 3 dagar silar jag kvassen och kyler den.
• Det läckraste mellanmålet. Jag gör den till julbordet. Jag använder färska, frysta eller konserverade bär (jag konserverar den som kompott – jag använder bara 50 g socker per 3-litersburk). Så här gör du:
  • Först skar jag 200 g konserverad ananas;
  • Jag river 2 smältostar och ett par vitlöksklyftor;
  • Jag blandar allting;
  • Jag krossar lätt saltade kex (cirka 200 g) och tillsätter dem i blandningen;
  • Jag fyller blandningen med vanlig smörkräm;
  • placera på en platt tallrik i form av en kon;
  • Jag täcker den med stenfrukter ovanpå.
• Vin. Resultatet är inte bara gott, utan också väldigt hälsosamt. Processen är onekligen tidskrävande, men det är värt det:
  • Jag tar 1 kg socker och bär, maler allt genom en köttkvarn;
  • Jag tillsätter 700 ml mycket varmt vatten;
  • Jag lade allt i en 5-litersflaska;
  • Jag täcker halsen med gasbinda och låter den sitta i 4-5 dagar på en mörk och varm plats;
  • Jag blandar noggrant, tillsätter ytterligare 200 g socker och låter det jäsa i ytterligare en vecka;
  • sedan silar jag det och sätter en vanlig gummihandske på flaskan;
  • Jag gör ett hål i den med en nål;
  • Handsken ska vara uppblåst, och när den töms på luft silar jag drycken igen och ställer den på en sval plats i ungefär en och en halv månad – det här blir ett ungt vin, men det är bättre att låta det mogna i tre månader.

Det är så jag använder dessa bär. Ärligt talat älskar vi dem alla. Det är synd att de är lite obehagliga att äta utan socker eller honung på grund av syran. Jag använder också alla delar av växten för att göra medicinska läkemedel.