I år växte vattenmelonerna enormt, men eftersom det inte var mycket sol i sommar var de alla ganska bleka. Det var så många att det fanns tillräckligt med mat till kycklingar, ankor och så vidare. Sedan kom jag ihåg att jag gjorde vattenmelonmarmelad för några år sedan. Så jag ville dela med mig av ett gott, beprövat recept:
- Jag skar vattenmelonen i skivor.
- Jag skrapade bort ett tunt lager av den gröna delen.
- Skär i kuber.
- Jag hackade också upp det återstående fruktköttet (vattenmelonen har bara socker i kärnan, vilket var det vi åt).
- Hon placerade den i en stor balja.
- Jag strödde det med socker (jag brukar göra det "efter ögat").
- Blandas noggrant.
- Jag lät det stå i 10-12 timmar för att låta bären släppa lös sin saft. Förresten, många recept rekommenderar att man tillsätter vatten, men jag tycker det är nonsens eftersom vattenmelon har så mycket saft att det redan är för mycket.
- Jag satte den på elden och ännu mer saft bildades.
- Efter kokningen kokade jag den i bokstavligen 20-25 minuter (10, vilket vanligtvis anges på internet, räcker inte - den har inte tid att värma upp hela strukturen på den hårda vita delen av skalet ordentligt).
- Efter kylning upprepar jag proceduren två gånger till.
- Jag häller det i sterila burkar och vänder dem upp och ner och täcker dem med en varm filt.
För att ge smaken lite variation gjorde jag den andra hälften med apelsin- och citronsmak. Smaken är verkligen unik! Jag ska visa dig hur man gör det rätt:
- Koka ett par apelsiner – koka i cirka 10 minuter. Denna mängd räcker för övrigt till 3–4 kg vattenmelon.
- Låt det svalna.
- Vi skalar huden och tar samtidigt bort fröna.
- Skär i slumpmässiga skivor.
- Kasta den i en grönsaksskärare (jag har en "Lightning").
- Skär en halv citron.
- Vi lade den också i mixern.
- Mal allting noggrant.
- Häll blandningen i vattenmelonen under den andra kokpunkten.
- Från och med då är allt som standard.
Min vattenmelonmarmelad blev tvåfärgad – de ljusare bitarna är skalet och de röda är fruktköttet. I motsats till alla påståenden jag har läst på olika webbplatser (från folk som ska göra sylt av fruktköttet) faller fruktköttet inte isär alls, utan blir kvar i fasta, karamelliserade bitar.
Så här vackert ser det ut när bitarna är saftlösa. De kan förresten torkas och användas som kanderad frukt med smak av vattenmelon, citron och apelsin. Smaklig måltid! Gula vattenmeloner är för övrigt också utmärkta till sylt.
