Jag har konserverat så mycket i år att jag har slut på burkar. Att köpa nya i vår by är inte riktigt möjligt. Dessutom var det här mina sista. Som tur var hade jag några tomater över i trädgården – plommontomater och några rosa. Några av dem var inte längre lämpliga för konservering hela – de skulle bara bli tomater.
Det finns bara sex 3-litersburkar kvar, men det finns många fler tomater. Så jag bestämde mig för att konservera dem i tomatjuice. Jag brukade konservera dem i tomatpuré, men jag har redan konserverat mycket av det inför vintern. Men ingen kommer att vägra tomatjuice på vintern.
Först tvättade och sorterade jag grönsakerna. Jag skar bort de dåliga och hackade dem.
Jag lägger den i en mixer-grönsaksskärare (denna är mycket bättre än en juicepress, eftersom nätet i den senare täpps till ofta och måste tas bort från apparaten ofta):
Malet:
Detta är den helt homogena massan som resulterade:
Jag satte den på spisen och lät den sjuda tills den var klar. Jag skummade bort eventuellt skum.
Under tiden förberedde jag de hela tomaterna – jag lade dem tillsammans med pepparrotsblad, ett dillparaply, vitlök och chilipeppar i steriliserade burkar:
Jag hällde tomatjuice över tomaterna och hällde av dem. Efter 15 minuter gjorde jag samma sak igen. Och tredje gången hällde jag i och rullade ihop det:
Proportioner för 1 3-liters burk: socker och salt, 3 matskedar vardera, citronsyra - ofullständig 1 tesked (jag lade den direkt i burken under den sista påfyllningen).
På så sätt sparade jag burkar, och på vintern kan jag äta tomater och dricka utsökt tomatjuice samtidigt!