Vi odlade mycket zucchini i år, men regnen hade en negativ inverkan på fruktens kvalitet.
Vanligtvis höll sig zucchini bra i lägenheten, på en sval plats i hallen, hela vintern, och vi gjorde pannkakor med dem och kokade dem med grönsaker. Men nu, i början av november, börjar zucchinin bli förstörd, mjuk och ruttna. Och vi måste bearbeta den. Vi gör zucchinikaviar.
Jag gör zucchini-kaviar varje år; vi älskar det, särskilt min man och yngste son. För att göra några burkar kaviar var jag tvungen att hacka alla ingredienser i bitar, steka dem separat i en stekpanna och sedan sjuda dem tillsammans i en kastrull. Det var tidskrävande, så jag gillar inte riktigt att göra zucchini-kaviar.
Även i år sköt jag upp det hela tiden och lovade att göra det när jag hade mer ledig tid. Men min man hittade ett snabbt recept på zucchinikaviar på nätet och gjorde den första omgången själv. Alla hemma älskade det.
Nu lagar vi mat enligt detta recept:
zucchini - 1 kg;
tomater - 3-4 st;
röd paprika 1-2 st;
morötter - 300 g;
lök - 2 st;
vitlök - 3 klyftor;
socker - 1 msk;
salt - 2 tsk;
vegetabilisk olja - 2-3 msk.
Det är väldigt enkelt: skala zucchinin; om den är ung behöver du inte skala den. Skär i stora klyftor och lägg direkt i en ugnssäker kastrull.
Tillsätt morötter i bitar, skär paprikan i 4 delar, ta bort kärnorna.
Skär tomaterna i stora skivor, löken i ringar, skala vitlöken och tillsätt lite dill och persilja om så önskas.
Strö över salt och socker, häll i vegetabilisk olja.
Sätt in i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius i 40 minuter. Täck pannan med lock.
Om det bildas mycket saft i kastrullen efter 40-50 minuter, häll av en del av den, annars blir kaviaren för rinnig.
Låt blandningen svalna något och vispa med en stavmixer.
Om det inte finns tillräckligt med salt eller socker kan du tillsätta det efter smak.
Placera i sterila burkar, stäng med lock och täck med en varm filt.
Zucchini-kaviar är utsökt, aptitretande, vackert färgad och mycket aromatisk. Vi brukar göra den på kvällen medan zucchini-kaviaren bakas i ugnen och vi äter middag. Det ger 2-3 burkar kaviar. Det är inget komplicerat med att göra den. Förvara den färdiga blandningen i kylskåpet.
För att förlänga hållbarheten på squashkaviar kan du tillsätta lite vinäger i den varma blandningen och blanda väl.
Det här är ett intressant recept – det ångar verkligen allt i ugnen snabbt och utan krångel. Jag ska definitivt prova det i år. Tack!