Jag skrev redan om förmån kombucha, gav grundläggande recept för det odling, och nu vill jag dela med mig av ett par till.
Recept för nypon
Det här är ett riktigt bra recept. Nypon är en skattkammare av vitaminer, men jag brukar använda dem till olika ändamål eftersom de har otroliga fördelar.
Mitt recept:
- Förbered en termos på 0,7-1 liter och häll kokande vatten över den.
- Tillsätt 4–6 matskedar nypon. Om de är hackade, använd mindre; om de är i bär, använd mer.
- Häll i 500 ml kokande vatten.
- Låt det stå i 3 dagar. Nypon är ett bär som snabbt blir förstört i varma temperaturer, så låt dem stå i en termos i rumstemperatur i cirka 8 timmar och ställ sedan över dem till kylskåpet. Tro mig, infusionen kommer fortfarande att fungera under dessa förhållanden, och drycken kommer inte att bli förstörd.
- Häll nu vätskan från termosen i en 3-litersburk.
- Gör en separat teinfusion. Tillsätt 4 teskedar te i 1 liter kokande vatten. Brygg som vanligt och häll sedan i nyponen.
- Lös upp 8 matskedar socker i förväg.
För jäsning med nypon ökar tiden – svampen är klar om 1,5-2 månader.
Recept med tillsats av jäst, vinäger eller äpplen
Detta är också ett bra alternativ, men svampen tar längst tid att utvecklas – 2 till 2,5 månader. Först förstod jag inte varför det var nödvändigt att tillsätta vinäger. Men efter att ha lärt mig mer stod det klart för mig att det skulle vara fördelaktigt, främst för blodkärlen.
Grejen är den att vi inte använder bordsvinäger, utan äppelcidervinäger, helst hemlagad. Om allt annat misslyckas rekommenderar jag att använda högkvalitativ vinäger. Men jag föreslår att du gör din egen kombuchadryck utan att använda färdigköpta vätskor. Jag föredrar allt naturligt.
Recept:
- Ta cirka 700 g sura äpplen. Tvätta dem och torka dem med en handduk.
- Riv morötterna, inklusive skal och kärnhus. Använd ett grovt rivjärn.
- Häll cirka 400-450 g äppelblandning i en 3-litersburk.
- Tillsätt här 160 g honung, torrjäst (ca 15 g).
- Fyll nästan upp till toppen med kallt vatten (koka det i förväg).
- Förvara på en mörk plats, men rör om blandningen dagligen.
- Låt det stå så här i 10 dagar, sila sedan och häll över i en annan ren burk.
- Skicka den nu ut i mörkret i 60 dagar.
Efter denna tid bör en tät hinna (zooglea) bildas i burken och vätskan ska bli transparent.
Nu återstår bara att överföra svampen till en burk med teblad.
På öl
Denna metod möjliggör snabb jäsning. Så här gör du:
- Jag tillsätter 10 g strösocker till 200 ml högkvalitativ öl.
- Efter att ha blandat noggrant tillsätter jag 20 ml vinäger.
- Jag täcker burken med gasbinda.
- Jag ställde den på en varm och mörk plats.
- Om ungefär en vecka börjar en film bildas.
- När den når en tjocklek på 2-3 mm tvättar jag svampen och lägger den i teblad.
Efter ytterligare en vecka kan du njuta av drycken.
Hur kan man variera smaken?
Jag har experimenterat med kombucha så många gånger att jag inte ens kan räkna antalet fingrar... Men jag hittade äntligen de bästa alternativen för min familj. Denna punkt gäller för färdig kvass. Vad det smakar gott med:
- riven ingefära (sedan sila);
- färskpressad juice (jag gillar äpple, vindruva och granatäpple, men du kan använda vilken som helst);
- kompott;
- frukt- eller grönsakspuré;
- vaniljsocker;
- några kryddor.
Kort sagt, experimentera; du kommer att tycka att det är intressant också. Tänk bara på att om du inte följer odlingsanvisningarna kommer svampen att bli sjuk och dö. Andra problem kan uppstå. problem, vilket jag redan har skrivit om.
