Tomatketchup med äpplen och lök

Ännu en ketchup jag gör varje år. Till skillnad från Bulgarisk ketchup, Det är mer som en tomatsås. Jag tillsätter den i soppdressingar, borsjtj, grönsaksgrytor och pizza. Den är också perfekt till kyckling, grillat kött och shashlik. Detta ketchuprecept är enkelt att göra, och du kan alltid hitta ingredienserna hemma.

Recept:

Vilka produkter behövs?

— tomater - 2 kg;

- äpplen - 250 g;

- lök – 250 g;

— salt – 1 jämn matsked;
— socker – 75 g;
— vinäger 9 % — 1–2 matskedar eller äppelcidervinäger 6 % – 3 matskedar;
- malen svartpeppar - 1 tesked;

— kryddnejlika — 3 stycken.

Göra ketchup med äpplen och lök

Tvätta tomaterna, skär dem i skivor och hacka dem i en mixer.

Skär äpplena i skivor, ta bort kärnorna och hacka även dem.

Du kan skala tomater och äpplen. Det gör inte jag; jag har en kraftfull mixer som maler skal och kärnor mycket fint.

Skala löken, tvätta, skär i skivor och hacka.

Häll allt i en stor kastrull. Låt koka i 30–40 minuter på medelvärme under omrörning då och då.

Mixa blandningen igen med en stavmixer. Tillsätt en matsked salt, 75 gram socker, 1 tesked svartpeppar, 3 kryddnejlikor och vinäger.

Blanda allt väl och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Ta upp kryddnejlikorna ur pannan; de har gett ketchupen sin smak; släng dem.

Vanligtvis, innan jag häller ketchup i burkar, smakar jag av den och tillsätter salt eller socker om jag tycker att något saknas.

Häll ketchupen i sterila burkar och förslut med lock.

Vira in dig i en varm filt eller handduk.

Denna ketchup är inte lika tjock i konsistensen, påminner mer om tomatsås.

Men om du kokar den längre – 1,5–2 timmar – blir den tjock.

För att tjockna ketchupen rekommenderar de att tillsätta stärkelse löst i kallt vatten. Jag tillsätter aldrig stärkelse.

Hemgjord ketchup med äpplen och lök bör förvaras i kylskåp.