Tomatjuice, aromatisk
Och det smakar väldigt gott,
Vi dricker ett glas om dagen
Och vi behåller hälsan.
Som vanligt föll ett kraftigt regn mot kvällen. Det var kort, men översvämmade snabbt gården, och floder forsade längs vägarna. Resan till datjan ställdes in igen; jag ville egentligen inte vada genom leran.
Ikväll planerade jag att ge bärbuskarna mat – vinbär, krusbär, körsbär. Men det var inte meningen. Så jag bestämde mig för att göra tomatjuice. En hink med mogna tomater anlände från datjan dagen innan.
Min man och jag älskar tomatjuice; våra barn dricker det ibland, men vårt barnbarn uppskattar bara söta drycker. Vi brukade alltid köpa juice i literflaskor från en producent i Krasnodar; det är godast, och vi kontrollerade alltid produktionsdatumet och köpte juice som gjordes under tomatsäsongen.
Vi har skördat vår egen juice i tre säsonger nu. Vi gör små satser på tre till fyra litersflaskor åt gången. Juicen är lika god som Krasnodarjuice.
Att göra tomatjuice är väldigt enkelt. Tvätta tomaterna noggrant. Det är bäst att använda mogna, fylliga och söta.
Skär tomaterna i bitar, ta bort de lätta sälarna nära stjälken, grova utväxter på skalet och bortskämda bitar.
Mal tomaterna med en mixer, köttkvarn eller ett grovt rivjärn.
Sila blandningen genom en sil.
Vissa recept rekommenderar att man kokar purén och silar den. Men jag silar den alltid direkt efter mixning. Det är mycket bekvämare; kall puré är lättare att mixa än varm puré, och den producerar färre restfrön och fruktkött.
Mät sedan upp antalet liter om du tillsätter salt och socker, du kan använda ett måttglas eller en literburk.
Häll i en stor kastrull, koka upp saften och koka på medelvärme under ständig omrörning.
Jag förbereder tomatjuice på två sätt - det första alternativet är att skumma bort skummet med en hålslev, tillsätta en halv tesked salt och en tesked socker per liter juice och koka i 10-15 minuter efter kokning.
Den andra metoden: Jag skummar inte bort skummet, utan rör om det. Det avdunstar gradvis när det kokar. Om skummet slutar synas efter 20–25 minuter är juicen klar. Denna juice är tjockare. Jag tillsätter inte salt eller socker. Jag föredrar naturlig juice. På vintern kan du tillsätta salt i glaset efter smak.
Jag tillsätter inte andra kryddor, som svartpeppar, kryddnejlika, lagerblad eller vinäger; jag gör bara vanlig tomatjuice. Även om jag på sistone har velat prova att göra juice med kryddor. Jag vill också göra den med orange och gula tomater.
Den kokande saften ska hällas i varma, rena, steriliserade burkar och omedelbart stängas med lock, täckas med något varmt - en filt, jacka, handduk.
Den färdiga juicen har fruktkött, är smakrik och aromatisk.
Fördelar med tomatjuice
Förutom många vitaminer, mineraler och andra nyttiga ämnen innehåller tomatjuice kalium, vilket innebär att det skyddar hjärt-kärlsystemet, stärker hjärtat och kapillärerna, tunnar ut blodet, sänker blodtrycket och förhindrar blodproppar.
Lykopen förhindrar utveckling av cancer, är särskilt fördelaktigt för prostatahälsan, män behöver helt enkelt dricka tomatjuice.
Innehåller serotonin, lyckohormonet, så ett glas juice förbättrar humöret och lindrar nervspänningar. Det stärker också immunförsvaret, vilket är viktigt under coronaviruspandemin.