Vi har alltid en bra tomatskörd, det finns många tomater, alla olika i form och storlek, och i år planterade vi även färgglada - gula, orange, randiga.
Vad brukar vi göra med tomater för vintern? Vi marinerar tomater enligt våra mors gamla recept, gör diverse tillbehör, tillsätter gurkor och andra grönsaker, och tomater i sin egen saft. Vi gör lecho (en sorts lecho) och aubergine med tomatsås. Vi kokar tomatjuice och gör en tomatgurgel – vi kallar det "Ögonskärande".
Anledningen till att jag skriver "vi" är att min man alltid hjälper mig med marmelader – han skalar vitlöken, hackar tomaterna, sätter de diskade burkarna i ugnen för att sterilisera och försluter marmeladerna. Han är min främsta hjälpreda.
Varje år gör vi något nytt, bara två burkar, och om vi gillar den nya tillagningen behåller vi det receptet.
Nyss gjorde vi tomater med ett recept från sociala medier - tomater med vindruvor och tomater med plommon, eftersom vi råkade ha vindruvor och plommon hemma.
Det finns otaliga recept som detta på nätet. Jag har valt ut de som inte kräver sterilisering.
Recept: Marinerade tomater med vindruvor
Tomater och druvor måste tvättas och torkas.
Lägg 5–10 svartpepparkorn, 2 lagerblad, 3 kryddnejlikor och 1 tesked senapsfrön i botten av en ren burk. Kryddreceptet är för en 3-litersburk.
Lägg sedan till ett lager tomater, ett lager vindruvor, mer tomater och vindruvor tills burken är full.
Häll kokande vatten över tomatburkarna, täck med lock och låt stå i 10-15 minuter.
Häll av vattnet i en kastrull, koka upp och häll tillbaka det i burkarna, låt svalna och häll av vattnet igen, men den här gången måste du mäta milliliter, eftersom marinaden tillagas med en mängd av 1 matsked salt och 1,5 matskedar socker per 1 liter vatten.
Häll den kokande marinaden i burkarna och tillsätt 1,5 matskedar 9% vinäger per 3-litersburk. Förslut med lock och linda in i en varm filt.
Jag gjorde två små burkar, så jag minskade mängden kryddor och vinäger.
Recept: Marinerade tomater med plommon
IngredienserTomater, plommon, vitlök, lagerblad, svartpepparkorn, kryddpeppar.
Marinad: För 1 liter vatten, tillsätt 1 rågad matsked salt och 3 hela matskedar socker. Tillsätt 1 matsked 9% vinäger till den kokande marinaden innan du häller den i burkarna.
Placera 1 lagerblad, 6 svartpepparkorn, 3 kryddpeppar, 2-3 vitlöksklyftor i botten av rena, sterila burkar, fyll burken med tomater och plommon och lägg dem i lager.
Häll kokande vatten över burkarna och täck med lock. Låt stå i 10–15 minuter. Häll sedan av vattnet i en kastrull, koka upp och häll tillbaka det i burkarna.
Låt svalna, mät upp mängden vatten för att förbereda marinaden baserat på 1 liter. Tillsätt socker, salt och vinäger i vattnet.
Häll den kokande marinaden i burkarna, stäng locken, vänd burkarna upp och ner och linda in dem i en varm filt.
De färdiga produkterna ser vackra och aptitretande ut.
Vi får se hur de smakar på vintern, och om alla i hushållet gillar tomater med plommon och vindruvor, så kommer vi definitivt att göra tomater med hjälp av dessa recept.
Så, en regnig kväll förberedde vi tomater och lecho.
Wow! Jag har aldrig provat det med vindruvor! Vad kan jag säga, den kombinationen har aldrig ens slagit mig in. Tack för receptet – jag ska göra ett par burkar själv.