Varje år, när pumporna mognar, förbereder jag läckra godsaker från denna hälsosamma grönsak - kanderade frukter.
De är enkla att göra, och de är läckra och aromatiska. Dessa naturliga, hemlagade kanderade frukter är mycket hälsosammare än de färgglada frukterna du kan köpa i butiken eller på marknaden, som är färgade med färgämnen – men man vet aldrig om de är livsmedelsbaserade eller kemiska.
Receptet på kanderade frukter är väldigt enkelt. Du behöver följande ingredienser: 1 kg pumpa, 300 gram socker, en citron och en apelsin. Om du inte har en citron eller apelsin räcker citronsyra.
Pumpan måste skäras i klyftor, skalas och skäras i små bitar.
Lägg i en stor kastrull och strö över socker. Rör om med händerna och var försiktig så att pumpan inte blåsas. Denna process är nödvändig för att pumpans saft ska lossna, och jag ställer den omedelbart på spisen. Jag tillsätter lite vatten.
Vissa recept rekommenderar att pumpan och sockret lämnas över natten för att släppa ut saften. Men enligt min erfarenhet blir pumpabitar som ligger i saften för länge mjuka och överkokta när de tillagas.
När pumpan kokar, sänk värmen och låt sjuda i fem minuter.
Under denna tid, skär citronen och apelsinen i skivor, tillsammans med skalet, och ta bort kärnorna.
Tillsätt i pannan med pumpan och rör om försiktigt. Syran från citrusfrukterna förhindrar att pumpan överkokas.
Jag stänger av spisen och låter pannan med pumpan stå på spisen tills den svalnat helt. Den fortsätter att värmas upp ett tag och suger åt sig sirapen.
Sedan, när pumpan har svalnat helt, sätter jag på spisen igen, kokar upp, sänker värmen och låter sjuda i 5 minuter. Stänger av värmen igen och låter pannan svalna. Den avsvalnade kanderade frukten, indränkt i sirap, blir genomskinlig och ser utsökt ut.
Nu måste du lägga de kanderade frukterna från pannan i en sil och låta dem stå ett tag så att all sirap rinner av.
Sirapen blir tjock, vacker, honungsgyllene, aromatisk och kan tillsättas i te.
Jag lägger bitar av kanderad pumpa, samt apelsin- och citronskivor, på en bakplåt täckt med plastfolie och ställer in dem i ugnen.
Jag värmer de kanderade frukterna vid en temperatur på 70 °Låt de kanderade frukterna stå i några timmar med luckan lite på glänt. Du kan upprepa processen igen efter några timmar, eller ta ut bakplåten ur ugnen och fortsätta torka i rumstemperatur, vänd de kanderade frukterna då och då.
Du kan torka kanderade frukter utan ugn, direkt i din lägenhet. Det tar dock lite längre tid på det här sättet. När de kanderade frukterna är helt torra kommer de inte att fastna i händerna, skivorna blir genomskinliga och fasta, och du kan strö dem med florsocker eller inte.
Jag gjorde också en omgång till kanderade frukter, och lade till några vilda äpplen och lite kanel till pumpan och apelsinerna. Dessa blev mörkare i färgen.
Jag placerade de färdiga kanderade frukterna i en glasburk; de kan förvaras länge i rumstemperatur i skåpet.
Men vi förvarar inte kanderade frukter länge; de äts upp väldigt snabbt.
De kanderade frukterna blir väldigt goda!
Tack för receptet.
Jag har aldrig gjort kanderade pumpor förut. Men jag älskade idén; jag kommer definitivt att göra det i år. Jag har läst några av dina inlägg ett tag nu, och jag har märkt att du rekommenderar att tillsätta citron eller citronsyra för att förhindra att frukten överkokas. Det visste jag inte, och jag har aldrig sett det förut. Tack för tipset.