Vattenmelonskörden viskar praktiskt taget till mig att inte slösa tid och göra vinterkonserver. Min mamma konserverade dem i skivor i trelitersburkar, och min mormor inlagde dem i träburkar. Jag åt dem som barn, men nu gillar jag dem inte – jag förstår inte den där sötsura smaken, och direkt ur burken är de fulla av gas! Som pappa säger, de är perfekta till vintermiddag med hembränt, och icke-drickare kommer inte att förstå. Han skämtar förstås.
Jag bestämde mig för att ta det ett steg längre och försöka göra vattenmelonmarmelad. Inte ens av vattenmeloner, utan av resterna – skalen. För att göra detta skar jag bort det gröna skalet och slätade ut kanten på fruktköttssidan. Jag skar skalen i 0,5 cm tjocka strimlor.
Ungefärlig skärning av vattenmelonskalet för sylt
Jag lade bitarna i en emaljkastrull och strödde över socker i förhållandet 1:1. Jag kokade upp sylten på låg värme och lät sjuda i ytterligare 20 minuter.
Vid det här laget hade skalen släppt ut sin saft och deras konsistens hade ändrats till flytande. Själva skivorna hade fått en genomskinlig gyllene färg. De verkade flyta i honung.
Nästa dag lät jag sylten sjuda igen, den här gången i ungefär en timme. Slutligen tillsatte jag citronsyra efter smak. Jag tror att det hade varit bättre att tillsätta några citronskivor, men jag hade inga just då.
Jag hällde blandningen i små burkar.
Vattenmelonmarmelad
Jag lindade in marmeladerna i en filt och när de hade svalnat helt ställde jag in dem i kylskåpet. En burk var halvfull, så jag kunde inte motstå att prova sylten.
Konsistensen påminner om flytande honung, och den ser så vacker och aptitretande ut! Placera den i en fin vas och överraska dina gäster! Det är en fröjd för ögonen.
Men smaken är ovanlig. Jag kan inte säga att jag är begeistrad över den, men jag ångrar inte ingredienserna eller den tid som lagts ner. Barnen åt glatt keso med sylt och doppade sina pannkakor i den. De älskade det! De sa att de behövde göra fler burkar. Så det är vad vi ska göra – det blir en liten bit sommar på vintern.
Jag ska prova några varianter: med en kanelstång, med citron, och jag vill även tillsätta valnötter. Det kommer att bli jättegott!