Vi hade ett gult plommonträd som växte på vår stuga i många år.
Trädet var gammalt, stammen sprucken och bladen på grenarnas toppar krullade sig ständigt – plommonet var plågat av skadedjur. Självklart försökte vi rädda trädet – vi sprayade det mot skadedjur, vitkalkade stammen, men ingenting hjälpte egentligen. En dag dog vårt plommon äntligen, och vi ryckte upp det med rötterna, men ett litet skott kom upp ur det, och ett ungt träd växer bra.
Plommonen var klargula och väldigt söta, och jag gjorde en utsökt sylt av de bärnstensfärgade plommonen, som mer liknade en tjock sylt med en antydan av honung. Jag har inte gjort plommonsylt sedan dess.
Men i år överväldigades jag av nostalgi och ville ha sylten som vi alltid gjorde när vi bodde i Kazakstan – aprikos (torkad aprikos), plommon från katrinplommon, från Kishmish-druvor och från äpplen, som kallades limonka. Jag har redan gjort aprikosmarmeladen..
Och över helgen köpte vi svarta plommon på marknaden, och jag gjorde sylt. Plommonen var inte ömogna, de var fasta, goda och söta.
Här i Kazakstan odlade vi just dessa plommon, och sylten som gjordes av dem var mycket aromatisk, lätt sur, tjock, med ett lockigt skal som verkade så gott.
Recept på plommonmarmelad
Först tvättade jag plommonen i varmt rinnande vatten och tog bort kärnorna.
Jag skivade plommonen, lade dem i en vid, djup kastrull och strödde över socker: 1 kg bär till 1 kg socker, plus lite vatten. Blandade försiktigt och ställde på spisen.
Jag brukar strö socker över bären och låta dem stå en stund för att få ut saften. Men den här gången gjorde jag sylt på kvällen och ville koka den och låta den sjuda över natten så att plommonen kunde dra i sockerlagen. När sylten kokade skummade jag bort skummet och sänkte värmen. Jag skulle ha låtit den sjuda i fem minuter och sedan stänga av spisen, men jag blev distraherad av ett telefonsamtal från min bror, och jag glömde helt bort sylten. Min katrinplommonsylt sjud i 15 minuter på låg värme. Under tiden stelnade den, var tjock och hade en vacker plommonfärg med böjda skal.
Så jag bestämde mig för att omedelbart hälla över det i burkar och försluta dem. Det slutade med fyra burkar – 0,500 ml och 0,620 ml.
Om några dagar ska jag göra hallonsylt och körsbärssylt (de är redan mogna).
Jag tittar på din sylt och den påminner mig om min mormors. Bara hon visste hur man gjorde den bara sådär. Jag gör aldrig något med plommon, bara kompott eller pickles som mellanmål (med tillsatt salt). Tack för receptet. Jag ska definitivt göra den här nästa år. Jag tittar på den och det vattnas i munnen på mig.