I år var jag tvungen att ta itu med konservering för första gången. Vi bodde tidigare i en lägenhet, men förra året köpte vi ett eget hus. Och sedan började allt – trädgårdsarbete, grönsaker, allt det där. Och hur skulle jag kunna klara mig utan konservering? Källaren är tom, men jag vill fylla hyllorna med färgglada burkar.
Min man och jag bestämde oss för att vi inte kunde leva utan gurkor i vinter. Frukten började mogna, och frågan uppstod om hur man skulle inlaga dem för att de skulle bli krispiga och goda. Jag började fråga vänner om råd och ett par recept. Jag bestämde mig dock ändå för att göra några mindre justeringar på egen risk och anpassa marinaden efter min smak.
Förresten, jag har märkt att många som konserverar gurkor lägger sina stjälkar i burken, men jag bestämde mig för att putsa bort dem direkt. Tänk dig bara, öppna locket, och pang, en utsökt gurka är redo att ätas direkt. Den är inte bara estetiskt tilltalande, utan också praktisk. Du kan servera den direkt.
Så jag gillar att förvara små gurkor i literburkar – de blir inte bara krispiga, utan de är också garanterat inte förstörda. De hinner helt enkelt inte, för den här läckerheten försvinner på nolltid.
Du behöver följande ingredienser:
- gurkor;
- dillparaply – 1 st.;
- pepparrotsblad – 1 st.;
- vinbärs- eller körsbärsblad – 2-3 st.;
- en vitlöksklyfta.
För 1 liter marinad:
- salt – 2 toppade matskedar;
- socker – 2 matskedar utan glid;
- vinäger – 80 ml.
Steg-för-steg-instruktioner:
- Det finns ingen anledning att sterilisera burkarna, eftersom du kommer att bubbla gurkorna tre gånger. Locken bör dock dras i kokande vatten i 3-5 minuter.
- Förbered grönsakerna, tvätta dem noggrant, putsa ändarna, eller så kan du låta dem vara som de är.
- Koka upp vatten på spisen. Lägg under tiden ett pepparrotsblad, en dillkvist och körsbärs- eller vinbärsblad i botten av burken. Tillsätt en vitlöksklyfta, skuren i flera bitar.
- Placera gurkorna så att burken är fylld ända upp, för när du häller kokande vatten över dem kommer de att sätta sig.
- När burken är fylld med gurkor, häll kokande vatten över dem och täck med lock. Låt dem stå i 10 minuter. Häll sedan av vattnet och häll kokande vatten över dem igen under samma tid.
- Medan gurkorna fortfarande är täckta, börja förbereda marinaden. Tillsätt salt och socker i 1 liter kokande vatten tills det har löst sig helt. När det kokar, tillsätt vinägern och låt sjuda.
- Häll av vattnet från gurkan och häll den färdiga marinaden över den. Rulla ihop.
Jag gillar verkligen att lägga till en skiva stark chili och senapsfrön – det gör gurkorna ännu godare, med en söt och kryddig kick. Prova det, du kommer inte ångra dig!