Vi skördade gröna bönor, även kända som sparrisbönor. Trots den kalla, regniga sommaren gav bönorna en bra skörd. Vi planterade tre sorter: Chef, Fiesta och Zhuravushka. Vi fick till slut två tiolitershinkar med stora, vackra gröna bönor.
För att bevara denna vitaminrika grönsak inför vintern bestämde vi oss för att frysa in den. Frysning bevarar nästan alla nyttiga näringsämnen, vitaminer och fibrer, och frysta bönor innehåller dubbelt så mycket protein som färska bönor. Konservering bör göras omedelbart efter skörd. Om du låter dem stå i flera dagar förlorar bönorna sina vitaminer.
Att frysa är det enklaste sättet att bevara bönor inför vintern. Bönorna blir precis som de du skulle köpa i butik.
Först måste du tvätta kapslarna noggrant.
Ta bort ändarna och skär i 2-3 bitar. Du kan använda en kniv eller sax, men det är lättare att riva av ändarna med fingrarna, och det är också lättare och snabbare att helt enkelt bryta kapseln i bitar.
Lägg de hackade bönorna i en stor kastrull, täck med varmt vatten och koka i cirka tio minuter. Detta gör att bönorna mjuknar något. Jag tillsätter inte salt, även om många recept kräver kokning av bönor i saltat vatten.
Häll av vattnet från pannan och lägg bönorna på en trasa eller handduk för att torka.
Lägg sedan i en frysform och rör om då och då för att förhindra att den fastnar.
När kapslarna är frysta, häll dem i små portioner i cellofanpåsar, det är bäst att ta två påsar, och placera dem i frysen.
På vintern kommer vi att laga olika läckra rätter av frysta bönor.
Medan jag var upptagen med att förbereda bönor, gjorde jag bönor med paprika och morötter till middag.
