Det fanns gott om krusbär i år, och den andra bärskörden var också ganska bra. Två små buskar var bokstavligen täckta av bär. Bären var stora och söta.
Men törnen på grenarna gör det svårt att plocka bären; de tenderar att sticka sig in i huden och riva händerna. Därför är det få som vill plocka dessa bär. Och det är inte alls bekvämt att göra det med handskar på.
Bären på de övre grenarna har plockats, men det finns fortfarande mycket krusbär i mitten av buskarna.
Min man tog på sig tjocka handskar och plockade upp kvistarna, och jag samlade ihop dem. Vi fyllde en liten hink.
Jag bestämde mig för att göra lite kompott. Jag har aldrig konserverat krusbär förut. I år gjorde jag sylt, mosade några av bären i en mixer, strödde socker över dem och frös in dem. Så jag bestämde mig för att göra lite kompott. Jag hade tittat på nätet för att se vad andra gjorde med krusbär. Det fanns så många intressanta recept, kanske jag provar något någon dag. Men den här gången bestämde jag mig för att göra en vanlig kompott. Jag hade ingen apelsin eller citron hemma, och efter att ha gått till datjan den kvällen ville jag inte stanna till vid affären.
Jag älskar att göra kompotter med olika bär, vanligtvis i 2-3-litersflaskor. De är enkla att göra och förvara. Det här var första gången jag gjorde krusbärskompott. Jag kom ihåg att en vän som bor i trädgården berättade för mig att när man gör sylt eller kompott av krusbär måste man sticka hål på bären på båda sidor för att låta sirapen tränga in. Jag gjorde kompotten på kvällen efter att jag hade lämnat trädgården, och jag kände inte för att sticka hål på bären på båda sidor, så efter att ha tvättat dem tog jag bort stjälkarna och topparna. Bären var ganska stora, så jag gjorde kompotten i burkar.
Jag diskade två burkar noggrant, en liter och en 3-liters, och steriliserade dem i ugnen. Jag sköljde också bären under rinnande vatten och torkade dem lätt. Jag fyllde dem halvvägs. Jag hällde kokande vatten över dem, täckte dem med lock och lät dem stå i 15 minuter för att värma bären ordentligt. Att hälla varmt vatten över bären är ett slags blanchering. Efter 15 minuter hällde jag av vattnet och mätte volymen. Vattnet blev ljusrosa. Jag tillsatte socker i 1-litersburken, kokade upp den och smakade av. Jag tyckte att sirapen var för sur, så jag tillsatte ytterligare en halv kopp socker. Nu var sirapen söt, men bären kommer att avge sin syra till sirapen i burkarna, och jag tror att kompotten kommer att bli utsökt. Men om den är för söt kan du späda ut den med vatten. Jag hällde kokande sirap över burkarna, stängde locken och vände burkarna upp och ner. Efter ett tag skakade jag burkarna och placerade dem under en varm filt. Nästa dag tog jag fram burkarna under filten; de var fortfarande varma. Det här är kompotten som blev så vackert rosa.
Men vi får väl se hur det smakar på vintern.