Vi har haft en riklig krusbärsskörd i år. Buskarna är helt täckta av stora, mogna, genomskinliga och söta bär.
En del av skörden har redan ätits upp, mestadels bären som växer på toppen. Men det finns fortfarande gott om bär inuti busken. Krusbär är väldigt taggiga, taggarna gräver sig fast i fingrarna, och ingen vill plocka dem. Men det är synd att låta skörden gå till spillo. De yngre barnen, med handskar på, samlade ihop en liten hink åt sig själva.
Jag följde deras exempel och använde handskar för att samla bär till sylt från de taggiga grenarna.
Jag bestämde mig för att prova att göra krusbärssylt inför vintern. Jag har aldrig gjort något med krusbär förut. Jag ställer bären i kylskåpet kvällen efter att jag kommit hem från trädgården. De är inte hallon, de är fasta och kan hålla sig över natten.
På morgonen tvättade jag bären under rinnande vatten och tog bort bladen.
Jag tog bort stjälkarna och topparna från bären. Jag använde fingrarna, men man kan också använda en sax.
Jag mosade några av bären i en mixer och tillsatte lite socker. När sockret hade löst sig mixade jag det väl och hällde det i en behållare. Jag frös in krusbären till mitt barnbarn.
Jag strödde socker över de återstående bären i en mängd av 1 kg socker per 1 kg bär och blandade försiktigt. Jag lät dem stå i rumstemperatur ett tag för att krusbären skulle kunna släppa ur sig sin saft. Krusbären var täta och det tog lång tid för dem att släppa ur sig sin saft.
Jag tillsatte ett halvt glas vatten till bären och sockret började lösas upp.
Jag sätter pannan med krusbären på spisen. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
Samlade upp skummet.
Jag stängde av spisen och lät sylten stå kvar på spisen. Den skulle vara ordentligt uppvärmd och bären skulle dränkas i sockerlagen. När sylten hade svalnat satte jag på spisen igen och tillsatte ytterligare en kopp socker, eftersom krusbärssylten var rinnig och lite syrlig. Jag kokade den i ytterligare fem minuter och lät den svalna igen.
Den avsvalnade sylten var nästan klar, men några av bären var lite fuktiga, så jag fick sjuda den på låg värme lite längre. När sylten hade svalnat något hällde jag den i rena, steriliserade burkar och förslöt dem med lock.
Fick tre halvlitersburkar.
Och det fanns lite sirap kvar - tjock, genomskinlig.
Jag tillsatte sirap i vatten med citron och fick en utsökt fruktdryck.
Och om några dagar ska jag plocka lite fler krusbär och andra bär och göra lite kompott inför vintern.