Våra jordgubbar frös i år, skörden var liten, men det fanns fortfarande tillräckligt för att njuta av och göra lite små förnödenheter inför vintern.
Det jag brukar göra med jordgubbar är att frysa in bären hela i plastbehållare eller engångsmuggar. Det är väldigt smidigt att ha en kopp full med bär på vintern.
Jag mosar några jordgubbar i en mixer, tillsätter lite socker, fyller behållarna och ställer dem i frysen. Frysta jordgubbar är mitt barnbarns favoritgodis.
Och såklart gör jag sylt (ett par burkar). Jag gillar verkligen jordgubbssylt – den är doftande, tjock och full av hela bär.
Jag gör flera flaskor kompott av de sista, minsta jordgubbarna och av vilda jordgubbar, som också växer på vår stuga. De ger en mycket god och aromatisk kompott. Ibland, för en ljusare färg, tillsätter jag de sista kaprifolbären eller smultronen. Smultronen börjar mogna precis när jordgubbarna börjar mogna.
Recept på jordgubbssylt
Jag gör sylt enligt detta recept: för varje kilogram bär använder jag 1 kilogram strösocker och lite citronsyra.
Jag tvättar bären, inklusive stjälkarna, under rinnande vatten. Sedan separerar jag foderbladen och sparar dem för senare bruk. Jag torkar dem och brygger sedan jordgubbste med dem.
Jag lägger bären på en handduk så att vattnet rinner av och torkar dem.
Jag varvar socker och jordgubbar i en vid kastrull och låter dem stå i rumstemperatur en stund. När jordgubbarna släpper ut sin saft rör jag försiktigt om dem med en träsked.
Jag ställer kastrullen på spisen och kokar upp på medelvärme. Skumma bort eventuellt skum. Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
Jag stänger av spisen och tillsätter lite citronsyra i sylten. Citronsyran behövs för att bären inte ska överkokas och för att hålla dem hela och fasta. Jag låter pannan stå kvar på spisen.
När syltet har svalnat kokar jag upp det igen på låg värme, kokar i ytterligare fem minuter och häller det i sterila burkar och skruvar på locken.
Vi fick bara ut två burkar med våra jordgubbar, så vi bestämde oss för att se om det fanns några jordgubbar på marknaden.
På vår gamla dacha hade vi en halv tomt med jordgubbar.
Skörden var riklig, och ibland sålde vi bären själva. Det fanns alltid gott om lokala jordgubbar, och sommargästerna sålde sin skörd i hinkar. I år (2022) finns det inga lokala försäljare på marknaden; jordgubbarna och de vilda jordgubbarna frös, både vid sommarstugorna och på ängarna.
Men det finns många jordgubbar från Kirgizistan, som säljs i små lådor. Bären är små, färska, väldoftande, vackra och läckra!
Vi köpte en låda, frös in hälften, och jag gjorde lite aromatisk sylt av den andra hälften.
Jag fick fyra små burkar till.
Detta kommer att vara tillräckligt med tid för att njuta av aromatisk och utsökt sylt under hela vintern.
Jag gillade din idé att frysa hackade jordgubbar – det har jag aldrig gjort förut. Det är en riktigt intressant idé! Förresten, det är första gången jag hört talas om att använda foderblad till te. Jag måste prova det. Och om jag gillar det torkar jag dem också.
Jag vill dela med mig av hur jag gör jordgubbssylt så att bären förblir hela. Jag torkar dem som du gör, men sedan gör jag en separat sockerlag och tillsätter de torkade bären i den. På så sätt stelnar de direkt och faller inte isär.