Det är dags för äppelförberedelser, jag tillagade dem honungsmarmelad, sylt Jag gjorde äppelcidervinäger av äpplena till pajerna, som jag lät stå i skåpet.
Jag bakade charlotte- och äppelpajer och bjöd grannar och familj på saftiga äpplen. Och återigen samlade vi ihop en hel hink.
Så jag bestämde mig för att göra kompott av hela äpplen.
Jag har aldrig gjort äppelkompott för vintern, särskilt inte med hela äpplen. För länge sedan gjorde jag kompott med små hela päron och tillsatte russin. Kompotten var utsökt.
Jag använde Tolunai-äpplen till kompotten; de är små, vackra och läckra. I år är grenarna bokstavligen täckta av äpplen, vilket gör dem mindre än vanligt.
Jag tvättade äpplena noga och tog bort stjälkarna där jag kunde, men av någon anledning ville de inte lossna.
Jag placerade blandningen i sterila burkar – två 2-litersburkar och en 3-litersburk – ungefär halvvägs upp. Jag hällde kokande vatten över burkarna, täckte dem med lock och lät dem stå i 20 minuter.
Äpplena har börjat absorbera vattnet, och det börjar bli bubblor. Äpplena behöver värmas upp.
Efter 20 minuter hällde jag vattnet i en kastrull, efter att först ha mätt volymen.
Jag gjorde sirap med 1,5 koppar socker per 1 liter vatten. Jag hällde den kokande sirapen i burkarna med äpplen och fyllde dem ända upp till toppen – en rågad mängd, så att säga. Det är så här man häller marinader och kompotter för att få bort överflödig luft. Min mamma gjorde alltid så här, och nu gör jag det också. Jag ställer burkarna på en tallrik innan jag häller upp.
Jag förslöt burkarna med sterila lock och placerade dem upp och ner på en handduk. Om locken inte är ordentligt förslutna kommer det att dyka upp våta fläckar och vattendroppar på handduken, vilket märks direkt. Jag har inget emot det; burkarna är ordentligt förslutna, och min man gör sitt bästa.
Tja, det sista steget är att linda in dig i en varm filt så att kompotten värms upp ordentligt.
Jag tog fram kompotten ur sitt varma gömställe nästa dag, medan burkarna fortfarande var varma. Kompotten var ljus i färgen, trots att äpplena var rosa med en gul sida. De blev gula i kompotten.
Jag trodde att sirapen skulle bli rosa. Förhoppningsvis kommer kompotten att dra ihop sig och äpplena kommer att ge sin färg och smak till såsen. Äpplena sprack lite av det kokande vattnet, men kompotten ser fortfarande utsökt ut. Vi kommer att njuta av den i vinter!
Åh, jag borde ha tillsatt lite röda vinbär eller körsbär, bara lite för en fin färg. Bären hänger fortfarande kvar på buskarna.