Vi hade en enorm äppelskörd i år. Grenarna var så tunga att de böjde sig hela vägen ner till marken, vi var tvungna att stötta upp dem för att hindra dem från att gå sönder.
I slutet av augusti hade äpplena börjat falla, vilket innebar att de var mogna och dags att skörda. Varje dag låg det fler och fler äpplen på gräset under träden.
Vi plockade äpplen, gav bort dem och åt dem själva. Och sedan bestämde vi oss för att det var dags att bearbeta en del av skörden – vi skulle göra sylt. kompott, äpple sylt till pajer, äppelcidervinäger.
Häromdagen plockade vi en hink med äpplen och jag började förbereda dem.
Först bestämde jag mig för att göra sylt. Jag tvättade äpplena noggrant och skar dem i skivor.
Jag vägde den för att veta hur mycket socker jag behövde.
Jag hällde socker i förhållandet 1:1 i en stor kastrull och tillsatte ett halvt glas vatten för att göra sirap.
När sockret hade löst sig tillsatte jag äppelskivorna, blandade väl och lät koka i cirka 5 minuter på låg värme.
Sedan stängde jag av spisen och lät sylten svalna och stå så att skivorna blötlades i sirapen.
Jag tillsatte bara lite citronsyra eftersom våra äpplen är söta, och sylten smakade också sött. Citronsyran gav den en sötsyrlig smak. Citronsyran förhindrar också att äppelskivorna överkokas, vilket bevarar äpplenas färg och arom.
Det fungerar också som konserveringsmedel. Sylten håller längre. Vi förvarar all vår marmelad i lägenheten, i en garderob i hallen.
Jag lät sylten sjuda en liten stund till, ungefär 10 minuter på låg värme. Sylten var klar; sirapen hade blivit tjock och honungsfärgad. Jag gjorde tre burkar.
Det finns fortfarande många äpplen, och jag gjorde kompott av hela äpplen.