Två lådor plommon: vilka vintermarmelader jag gjorde av gula plommon

På lördagen kom vår äldste son med två lådor plommon, oväntat och utan förvarning. Gör vad ni vill. Jag trodde jag var klar med bär- och fruktmarmelad. Nåväl, jag ska fortfarande göra ett par burkar äppelsylt och druvsylt, och det är allt för söt marmelad. Och så var det den här enorma mängden plommon. Vi gav hälften av den lilla lådan till vårt barnbarn. Min man tog med sig den andra hälften till jobbet. Och det finns fortfarande en stor låda kvar. Vi måste bearbeta dem snarast. Plommonen är mogna och håller sig inte länge.

Vad kan man göra av gult plommon?

Det första jag gjorde var att göra sylt. Jag gjorde också lite läcker kompott och plommonjuice. Jag frös in resterna inför vintern.

Sylt

Jag tvättade plommonen, tog bort kärnorna, vägde dem och strödde socker över dem. Jag tillsatte 1 kg socker per 1 kg plommon.

Jag ställde kastrullen med plommonen på spisen, kokade upp dem, sänkte värmen och lät sjuda i ungefär tjugo minuter. Låt dem svalna. Jag tillsatte ytterligare en kopp socker eftersom sylten var väldigt syrlig, trots att färska plommon är söta. Låt sjuda på låg värme i ytterligare fem minuter.

Jag tillsatte lite röda vinbär i sylten, eftersom färgen var blekgulgrön, inte alls aptitretande.

Jag var också tvungen att tillsätta socker – sylten var lite sur. Jag lät den sjuda i ytterligare fem minuter. Nu är smaken precis lagom! Och färgen är vacker. Sirapen blev tjock, och några av plommonen kokade inte över, vilket lämnade några hela skivor. Jag gjorde fyra halvlitersburkar.

Kompott

Jag gjorde kompott med hela plommon och tillsatte några hallon som jag plockade på kvällen.

Jag lade lite mer än hälften av plommonen i steriliserade burkar. Jag tillsatte några hallon, precis tillräckligt för att färga kompotten lite och inte överdriva plommonsmaken. Jag hällde kokande vatten över burkarna och täckte dem med lock. Efter 20 minuter hällde jag av vattnet och mätte först volymen.

För att fylla plommonen gjorde jag sirap: Jag tillsatte 400 gram socker till 1 liter vatten, eller 2 koppar. Jag hällde den kokande sirapen i burkarna och förslöt dem med sterila lock. Sedan svepte jag in burkarna i en varm filt för att säkerställa att kompotten värmdes ordentligt.

Jag köpte två 2-litersburkar och en 2-litersburk. Kompotten ser utsökt ut, sirapen är rosa och plommonen är hela.

Plommonjuice

Jag hade aldrig gjort plommonjuice förut. Min gamla bok, "Home Preserves", har alla möjliga recept på pickles, bär- och grönsaksmarmelad och svamp, ända upp till gryta. Men det fanns inga recept på juice. Så jag vände mig till internet för att få hjälp. Det finns massor av intressanta recept där. Alla recept rekommenderar att man kokar plommonen först och sedan mixar dem.

Jag gjorde det på mitt sätt. Jag tvättade plommonen, tog bort kärnorna och purerade dem i en mixer.

Jag värmde upp den lätt på spisen och silade den.

Jag hade ingen plommonmassa, så jag slösade bara bort tid. Vi har en bra, kraftfull mixer som krossar skalet fullständigt.

Sedan mätte jag volymen så att jag visste hur mycket socker jag behövde.

Jag smakade på purén. Den var söt och sur, så jag tillsatte en halv kopp socker till de 3 literna och spädde sedan ut den med 1 kopp vatten – purén var för tjock. Jag kokade upp blandningen och lät sjuda i ungefär tjugo minuter och skummade bort eventuellt skum. Jag tillsatte mer socker efter smak; jag ville att juicen skulle vara söt. Jag tillsatte mer vatten. När jag nått önskad smak och konsistens kokade jag upp juicen. Jag hällde den i sterila literflaskor, förslöt dem och lindade in dem i en varm filt.

Här är resultatet - 3 liter läcker plommonjuice med fruktkött.

Frysande gula plommon

Nästa steg är att frysa urkärnade plommon. Detta är det enklaste sättet att bevara dem inför vintern. Jag tvättade plommonen, tog bort kärnorna och lade dem i små påsar. Naturligtvis hade det varit bättre att frysa in dem i små behållare, men jag fick slut på dem och var för lat för att gå till affären. Det slutade med sex små påsar.

Jag ska baka en plommonpaj i vinter.

Det här är ämnena jag gjorde av gula plommon.