Hur mycket väger kycklingägg, och vad påverkar deras vikt?

Få vanliga människor tänker på hur mycket ett kycklingägg väger. Folk fokuserar vanligtvis på dess storlek. Men för uppfödare är detta viktigt eftersom vikten på ett enskilt ägg beror på kycklingrasen och äggtypen. Följaktligen påverkar detta också kostnaden. Därför blir det olönsamt att hålla kycklingar som väger för lite.

Vikten av ett kycklingägg

Vikten på ett kycklingägg påverkas inte bara av kycklingrasen, utan även av faktorer som de förhållanden under vilka fåglarna hålls, kycklingens ålder och rasens avsedda användning (kött, ägg etc.). Det är dock fortfarande intressant att veta vikten på ägg i ett givet tillstånd (endast vita och gula, utan skal, kokta eller råa).

Vikt av protein och äggula

Vikten av enskilda vita och äggulor påverkas av sorten, så det är vanligt att använda genomsnittliga statistiska data i procent för bestämning:

• mängden protein i ett ägg är 60-65%;
• äggula – 35–40 %.

Följaktligen, om ett ägg utan skal väger 50 g, innehåller det 20 g äggula och 30 g protein.

Vikten av ett ägg utan skal

Vikten på skalfria ägg är av intresse för dem som följer en speciell diet. Den möjliggör en exakt beräkning av produktens kaloriinnehåll, men för kycklinguppfödare är det inte en kritisk indikator.

Skalet står för ungefär 9–11 % av ett äggs totala vikt. För att beräkna vikten av ett ägg utan skal, subtrahera därför i genomsnitt 10 % från vikten.

Hur mycket väger råa och kokta ägg?

All mat som genomgår värmebehandling ändrar oundvikligen sin vikt. Men inte ett kycklingägg. Detta beror på att äggvitan och äggulan är ordentligt förseglade i skalet, som är ogenomträngligt för vatten, ånga och luft.

Därför skiljer sig vikten av ett kokt ägg inte från vikten av ett rått ägg. Om äggen pocheras eller steks minskar vikten däremot med 10–14 %.

Beror äggvikten på värphönans ras?

Det finns äggläggande och köttläggande kycklingraser. Därför lägger de förra större ägg än de senare. Bland äggläggande kycklingar finns det en enorm variation av raser, som skiljer sig åt i vikt, näringsvärde och andra egenskaper. Vissa kycklingar lägger stora ägg, andra medelstora och ytterligare andra små.

Till exempel finns det ägg från Pavlovskaya-kycklingarDe är små i vikt (50 gram), men har högt näringsvärde. Därför klassificeras de i den andra kategorin (motsvarande vikt). Många miniatyrraser kan också nämnas här, vars ägg är mycket näringsrika men väger lite. De största äggen, med minimalt näringsvärde, lägger dock... Hy-Line kycklingar.

Äggvikt i gram per kategori

Hönsäggets kvalitet beror på dess vikt. Det finns standardstandarder som strikt följs. Graderingen är följande (i gram):

Det är ganska enkelt att beräkna vikten på tio ägg, men ett kilo produkt kan innehålla från 14 till 27 enheter.

Varför säljs ägg styckvis och inte efter vikt?

Många livsmedel säljs per vikt, inte styckvis. Så varför är det inte fallet med ägg? Här är de främsta anledningarna:

1. Ägg är ömtåliga livsmedel som måste förvaras separat från varandra. Det är därför de förpackas i specialbrickor, som måste täckas upptill.
   Därför, om ägg vägs, kommer de oundvikligen att gå sönder (när de överförs till en plastpåse eller annan förpackning, när de placeras på vågar, etc.). Följaktligen kommer alla återförsäljare att drabbas av förluster. Och dessutom kommer fjäderfägårdar, som skickar hundratusentals ägg dagligen, att drabbas av förluster?
2. Alla ägg är känsliga för salmonella, eftersom de läggs av hönor under svåra förhållanden. Av denna anledning bör alla noggrant tvätta ägg med tvål och vatten eller ett speciellt desinfektionsmedel efter att de köpts. Om ägg lämnas oupppackade (till exempel i lösvikt i en låda eller på en disk) kommer närliggande matvaror oundvikligen att bli kontaminerade.
   Denna metod riskerar global smittspridning. Ett alternativ är naturligtvis att inrätta en separat sektion i försäljningsområdet där ägg huvudsakligen lagras, men detta kommer att tvinga butiksägare att kraftigt blåsa upp priserna, vilket är olönsamt för både konsumenter och återförsäljare.
3. Det visar sig att fukt går förlorad genom skalet (under en viss period). Denna avdunstning påverkar inte en enda enhet, men om du köper, säg, 10 000 kg, kommer bara 9 500 kg att återstå. Därför måste säljaren, för att undvika att förlora pengar, höja påslaget.

De mest ovanliga fakta om kycklingägg

Kycklingavel har praktiserats i århundraden, så det finns redan en officiell lista med intressanta fakta om ägg:

1. Vi är vana vid att se bruna och vita ägg, men det har förekommit fall runt om i världen där hönor lagt blå och gröna ägg (skal). Det visar sig att bara vissa hönsraser gör detta. Äggets struktur och kemiska sammansättning De skiljer sig inte från de sorter vi är vana vid. Den enda skillnaden är att flerfärgade ägg läggs i mindre mängder.
2. Det minsta ägget väger bara 10 gram, medan det största väger 450 gram (dess längd var 32 cm, diameter 23 cm). Dessa är officiella siffror registrerade i England.
3. I Storbritannien lade en höna ett ägg som hade 5 gulor samtidigt.

I Kina framställs ägg på konstgjord väg. Kalciumkarbonat används till skalet och en gelatinbas med färgämnen och smakämnen används till gulan och vitan. Import av sådana produkter till Ryssland är strängt förbjudet och betraktas därför som smuggling.

Oavsett vilken typ av ägg du köper, kom ihåg att kategorin inte har något samband med produktens näringsvärde. Kvaliteten bestäms enbart av vikt. Det finns en myt som folk otvetydigt tror på: små kycklingägg är mycket hälsosammare än stora. Detta har dock inte vetenskapligt bevisats.

Vanliga frågor